Viele Hausfrauen kochen täglich etwas ausSchweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn. Sie können Ihr Tagesmenü mit einem Lammgericht abwechslungsreich gestalten. Wenn Sie Fleisch für einen festlichen Tisch kochen möchten, empfehlen wir Ihnen, das folgende Rezept zu verwenden.
Lammkeule mit Gemüse gebacken 
Machen wir gleich eine Reservierung: Dies ist ein kniffliges Rezept, das viele verschiedene Zutaten enthält. Sie können dieses oder jenes Produkt nach Ihrem Geschmack und Wunsch hinzufügen oder ausschließen. Es ist jedoch zu wissen, dass gerade durch die Kombination dieser Komponenten ein hervorragender Geschmack und ein hervorragendes Aroma erzielt werden. Mit Gemüse gebackene Lammkeule wird aus folgenden Produkten hergestellt:
- Lammkeule (es ist besser, Lammfleisch zu nehmen) - 1 Stück;
- ein Bund Petersilie;
- eine mittlere Karotte;
- 1-2 Zwiebelköpfe;
- Lauch - mehrere Stängel;
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark (oder 1-2 Tomaten);
- Salz, Lorbeerblatt;
- trockener Thymian, Rosmarin, schwarze Pfefferkörner;
- eine viertel Tasse (ungefähr 50 g) Pflanzenöl;
- 2-3 Esslöffel Kristallzucker;
- Rotwein - ca. 100 ml;
- Dijon-Senf - 1 Löffel;
- Rosmarinsauce (Rezept unten)
- Zweige mit frischem Rosmarin;
- Kirschtomaten (5-8 Stück);
- Kartoffeln - mehrere große Knollen.
Technologie der Vorbereitung
Wie wird gebackene Lammkeule gekocht? Ein Foto des fertigen Gerichts zeigt, wie lecker Fleisch werden kann, wenn Sie es nach diesem Rezept kochen.
1. Zunächst muss die Lammkeule gründlich gewaschen und getrocknet werden. Entfernen Sie die Oberseite des Knochens vom Film.
3. Pflanzenöl in einen Topf geben. Zum Aufwärmen in Brand setzen. Gekochtes Gemüse in Öl salzen. Fügen Sie nach ein paar Minuten Braten gehackte Tomaten oder Tomatenmark hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, das Essen umzurühren, um ein Verbrennen zu vermeiden. Dann Petersilie, Salz, Thymian, Lorbeerblatt, Rosmarin, schwarze Pfefferkörner, etwas Zucker und kaltes Wasser (ca. einen Liter) hinzufügen. Wenn alles kocht, gießen Sie die angegebene Menge Wein ein. Warten Sie, bis es wieder kocht. Decken Sie den Topf nicht ab.
4. Legen Sie die Lammkeule in den Ofen. Backen Sie es eine halbe Stunde lang bei 200 Grad. Der Zweck dieses Schritts besteht darin, das Fleisch zu bräunen. Dann in einen Topf mit kochenden Kräutern und Gemüse geben.
5. Das Fleisch eine Stunde köcheln lassen. Es sollte mit Brühe gesättigt sein und das Aroma von Kräutern und Gewürzen aufnehmen. Das Bein bei schwacher Hitze kochen.
6. Nach dem Schmoren das Lammfleisch aus der Pfanne nehmen. Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist, bürsten Sie es mit Dijon-Senf und legen Sie es auf ein Backblech, das mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bedeckt ist. Ordnen Sie das Gemüse in der Nähe: gehackte Kartoffeln und Kirschtomaten. Mit Gemüse gebackene Lammkeule sollte saftig sein. Bewässern Sie es daher regelmäßig mit geschmolzenem Fett. Das Gericht muss im Ofen aufbewahrt werden, bis die Kartoffeln fertig sind.
7.In der Zwischenzeit die Brühe abseihen, in der das Lamm gedünstet wurde. Gemüse sollte im Sieb bleiben. Legen Sie das fertige Bein in die Mitte des Tellers, legen Sie Kartoffeln, Kirschtomaten, Zwiebeln und Karotten an die Ränder. Das Fleisch mit einem Zweig frischem Rosmarin garnieren und über die Sauce gießen. So wird eine Lammkeule (gebacken) zubereitet. Wie Sie sehen, ist das Rezept nicht einfach, aber äußerst lecker.
Wie man Rosmarinsauce macht 
Zutaten:
- etwas mehr als ein halbes Glas Rotwein (ca. 120 ml);
- 200 ml Fleischbrühe;
- ein Löffel trockener Rosmarin;
- Demiglas-Sauce - ein Glas (ca. 200 Gramm);
- ein Löffel Salz und Zucker.
Technologie der Vorbereitung
Mit Gemüse gebackene Lammkeule - lecker undherzhaftes Gericht. Die Sauce verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Kombinieren Sie in einem Topf Wein und trockenen Rosmarin. Zum Kochen bringen. Verdampfe den Wein 2/3. Sie sollten den starken Duft des Krauts riechen. Brühe einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Die Sauce kochen, bis sie zur Hälfte verdunstet ist. Die resultierende Masse abseihen und den Rosmarin auspressen. Demiglas hinzufügen. Zum Kochen bringen und erneut Salz versuchen. Ist es fertig? Über das Fleisch gießen und servieren. Guten Appetit!
