Fleischrouladen mit Füllung. Ofenkochrezepte

Es ist viel zu weit, um so ein herrliches Gericht zu machen.Nicht jede Gastgeberin. Besonders zum ersten Mal. Viele haben Angst vor Versagen und Schwierigkeiten. Aber wenn Sie es einmal versuchen, wird jeder nächste einfacher und einfacher. Mit der Zeit erhalten Sie die feinsten gefüllten Fleischröllchen. Sie werden bereits anfangen, Rezepte immer komplexer zu verwenden, Sie werden sie unabhängig voneinander ergänzen. Darüber hinaus kann das Gericht aus jedem Fleisch hergestellt werden, das zur Hand ist: Huhn, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Hackfleisch oder Fisch.

Allgemeine Informationen zur Herstellung von Hackbraten

Wenn wir sehr kurz versuchen, die Frage zu analysierenWas ist Fleischröllchen mit Füllung, Rezepte für ihre Zubereitung, erhalten Sie die folgenden. Ein solches Brötchen besteht aus ein paar durchscheinenden Fleischstücken, die mit Füllungen jeglicher Zusammensetzung gefüllt, mit einem Spieß befestigt und im Ofen gebacken werden. Sie können auch in einer Pfanne braten oder mit Sauce schmoren. Dieses Gericht wird auch aus gehacktem Fleisch hergestellt. Zu diesem Zweck wird fein gehacktes Fleisch oder Hackfleisch auf einen Film oder eine Serviette gelegt und über die Oberfläche verteilt, bis eine dichte Schicht entsteht. Danach wird die Füllung darauf gelegt und dann zu einer Rolle gerollt.

Und dann, wie oben erwähnt, backen sie im Ofenoder in einer gut erhitzten Pfanne gebraten. Es gibt eine Variante, ein Gericht in Teig zu kochen, in diesem Fall spielt Fleisch die Rolle des Füllens. Das Ergebnis ist auf jeden Fall ein unglaublich leckeres, saftiges und aromatisches Gericht. Wir haben bereits über die Produkte für die Rolle selbst gesprochen, aber für die Füllung kann viel verwendet werden: Eier, Pilze, Würstchen, Gemüse oder sogar Meeresfrüchte. Der Tisch wird sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert. Schauen wir uns nun Beispiele an, wie gefüllte Fleischröllchen hergestellt werden. Die Rezepte für ihre Zubereitung sind unten aufgeführt.

Rezept für die Herstellung eines Hackbratens namens "Argentinien"

Ein Gericht nach diesem Rezept in Argentiniengekühlt serviert, nachdem es zuvor unter der Last gehalten wurde, damit überschüssiger Saft austritt. Erforderliche Produkte für fünf bis sechs Portionen: ein Kilogramm Rinderfilet, Brühe - 350 ml, Knoblauch - eine Nelke, Traubenessig - 100 ml, trockener Thymian - fünf Gramm, Karotten - drei Stücke, zwei hart gekochte Eier, Spinat - ein Bund.

Wir werden Fleischbrötchen im Ofen kochen. Das Rezept ist nicht das einfachste, seien Sie also vorsichtig. Schneiden Sie das Filet in zwei Schichten - 40x20 cm. Jede davon ist noch halbiert, aber wir erreichen nicht das Ende von ein paar Zentimetern. Wir schlagen zurück. Bereiten Sie das Gewürz vor: Eine Knoblauchzehe hacken, mit Essig und Thymian mischen. Fleisch in dieser Zusammensetzung fünf bis sechs Stunden marinieren. Kochen Sie die Karotten in Salzwasser, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, waschen Sie den Spinat.

Eier schälen und in acht Scheiben schneiden. Wir trocknen das Fleisch mit einer Serviette, legen es überlappend übereinander und schneiden es auf. Wir schlagen ein bisschen mehr ab, um eine einzelne Schicht zu erhalten. Legen Sie die Karotten, Zwiebeln, Eier und Spinat darauf. Pfeffer, Salz, Sie können mit Petersilie bestreuen. Wir falten das Fleisch vorsichtig zu einer Rolle und befestigen unser Ergebnis mit einem Faden. Danach legen Sie es in ein dickwandiges Backblech, verarbeiten es mit Fett oder Öl und schicken es in den Ofen, wo wir es zehn Minuten lang backen. Dann die Brühe einschenken, mit Folie abdecken und ca. eine Stunde köcheln lassen. Nach dem Ausschalten der Heizung wird empfohlen, die gekochte Rolle sechs bis acht Minuten im Ofen zu lassen. Wir entfernen die Fäden, schneiden sie ab, legen sie auf einen Teller, gießen sie mit unserem eigenen Saft ein und servieren sie auf dem Tisch.

Fleischbrötchen im Ofen: Rezept mit Omelett

Wir bieten das folgende Rezept an, etwas einfacher.Wir brauchen: Hackfleisch - 0,5 kg, drei Hühnereier, Milch - 250 ml, eine Zwiebel, eine Karotte, Gewürze, Salz. Fein gehackte Zwiebel, in Milch getränkte Laibe, Ei, Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben. Wir kneten alles gut.

Füllung herstellen.Zwiebel und geriebene Karotten anbraten, zweites Ei mit Milch (75 ml) einschlagen, salzen und Brötchen in einer Pfanne braten. Beginnen wir mit dem Formen der Rolle. Wir verteilen das Hackfleisch auf der Folie, zerkleinern es, um es dichter zu machen, legen ein Omelett, Karotten und Zwiebeln darauf.

Wir rollen die Rolle vorsichtig auf, versiegeln mit unseren Händen undmit Folie helfen. Wir drücken die Ränder der Form zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt, und legen sie in eine dickwandige Form. Kochgeschirr aus Gusseisen ist ideal. Wir kochen etwa 30 Minuten, sobald die appetitliche Kruste erscheint, was bedeutet, dass das Gericht fertig ist. Es empfiehlt sich, die Rolle etwas abkühlen zu lassen, dann kann man sie in Scheiben schneiden und servieren. Wir bereiten weiterhin die gefüllten Fleischröllchen zu. Die Rezepte, die wir jetzt beherrschen werden, stammen vom Schweinefleisch.

Rezepte für Schweinefleischbrötchen

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:ein Kilogramm Schweinefleisch, vorzugsweise Nacken oder Lende ohne Knochen, 300 Gramm Champignons, wie Pfifferlinge, 100 Gramm Hartkäse, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Petersilie oder Dill, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, Pflanzenöl und Butter.

Wir beginnen mit der Zubereitung von Schweinefleischbrötchen.Wir trocknen das gut gewaschene Fleisch und schneiden das gesamte Stück um die Hälfte seiner Dicke tief ein. Dann machen wir Schnitte links und rechts, aber wir schneiden das Stück nicht vollständig ab.

Nun entfalten wir die Fleischschicht wie ein Buch.Wir schlagen es gut ab und bedecken es mit einer Tüte oder Frischhaltefolie. Mit Pfeffer und Salz einreiben. Füllung vorbereiten: Champignons aussortieren, waschen und trocknen, Zwiebel fein hacken, Gemüse waschen, trocknen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Wir reiben Käse. Die Champignons in einer Pfanne anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, etwas Öl dazugeben und goldbraun braten. Wir kochen auch die Zwiebel separat, kombinieren sie mit Pilzen, Pfeffer, Salz, kühlen. Kräuter, Knoblauch, Käse hinzufügen, gut mischen.

Brötchen formen und backen

Die vorbereitete Füllung auf das Fleisch legen unddie Rolle aufrollen. Wir befestigen es mit Zahnstochern oder binden es mit einem Faden zusammen. In einer gut erhitzten Pfanne von allen Seiten anbraten. Dann geben wir es in eine mit Öl gefettete Form oder ein Backblech und schicken es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen anderthalb Stunden.

Nach dem Bräunen der Rolle müssen Sie sie abdeckenFolie und backen, bis sie weich sind. Fünf Minuten vor Ende des Vorgangs die Folie entfernen, noch bräunen lassen. Wir nehmen das fertige Gericht aus dem Ofen, lassen es eine Weile, etwa 25 Minuten, stehen und schneiden es in Scheiben. Es kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden. So beherrschen wir die Rezepte für Fleischbrötchen im Ofen. Guten Appetit!