Bei der Zubereitung von Pfannkuchen hat jede Hausfrau ihre eigenen Tricks. Einige fügen dem Teig Kefir hinzu, andere Milch. Sie können auch delikate leckere Pfannkuchen mit Molke kochen.
Wenn Sie dünne Puddingpfannkuchen machen müssen,dann sollten Sie das folgende Rezept verwenden. Ein halber Liter Molke wird gekocht. Schlagen Sie fünf Eier mit einer Prise Salz und zwei Esslöffeln Zucker. Dann wird eine kochende Flüssigkeit in einem dünnen Strom in sie gegossen. In diesem Fall sollten sich die Eier nicht kräuseln. Ein weiterer halber Liter kalte Molke wird nach und nach hinzugefügt. Soda wird in einer kleinen Menge Essig gelöscht, die der Mischung zugesetzt wird. Danach wird dort ein halbes Kilogramm Mehl hinzugefügt. Alles wird durcheinander gebracht. In den Teig wird Pflanzenöl gegossen (ein paar Esslöffel reichen aus). Das Brandteiggebäck sollte sich als wässrig herausstellen, ähnlich wie Pflanzenöl. Wenn der Teig dick ist, können Sie ihn mit kochendem Wasser verdünnen. Diese Molkepfannkuchen sollten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gebraten werden. Der Bräter sollte nur beim ersten Mal gefettet werden. Fast jede Füllung kann verwendet werden.
Zusätzlich können Molkepfannkuchen hergestellt werdenmit Pilzfüllung. Ein halber Liter Molke wird mit 2 Eiern, einem Esslöffel Zucker, einer Prise Salz und einem halben Teelöffel Backpulver gemischt. Der Teig wird geschlagen. Allmählich wird Mehl hinzugefügt, aber bis der Teig eine ähnliche Konsistenz wie dicke saure Sahne hat. Am Ende des Schlags wird ein Glas kochendes Wasser hineingegossen, um den Teig zu "brauen". Die resultierende Mischung wird eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen gelassen. Während dieser Zeit wird die Füllung vorbereitet, für die gehackte gekochte Eier mit gebratenen Pilzen und geriebenem Käse gemischt werden. Die Pfannkuchen werden in jeder Pfanne ca. 3 Minuten gebacken und dann zum Abkühlen beiseite gestellt. Eine kleine Füllung wird in die Mitte des Backens gelegt, ein Umschlag wird zusammengelegt und auf beiden Seiten gebraten oder einige Minuten in den Ofen gestellt. Solche Molkepfannkuchen werden dünn und zart.
Das folgende Rezept verwendet keine Eier. Das Ergebnis sind Soda-Pfannkuchen, die dick und locker sind. Sie eignen sich hervorragend für flüssige Füllungen. Dreieinhalb Tassen warme Molke sollten mit 2 Tassen Mehl (möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger), Salz und Zucker (wenn Sie eine süße Füllung planen, fügen Sie mehr Zucker hinzu) gemischt werden. Das Ergebnis sollte ein dicker Teig sein, der langsam vom Löffel tropft. Hier wird auch ein Teelöffel Soda eingelegt und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hineingegossen. Die resultierende Mischung wird eine Stunde lang stehen gelassen, wonach die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze gebacken werden. Die fertigen Backwaren werden mit Butter eingefettet und nach Belieben mit Zucker bestreut. Um ein Austrocknen der Ränder zu verhindern, legen Sie die Pfannkuchen am besten in eine Plastiktüte, bevor Sie sie an einen kalten Ort legen.
Flauschige Molkepfannkuchen können sich herausstellen, wennDas Rezept enthält Hefe. Dazu wird die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in erhitzter Molke verdünnt (nehmen Sie einen Liter davon). Die resultierende Flüssigkeit wird 20 Minuten stehen gelassen. Wenn die Molke zu schäumen beginnt, wird der Teig geknetet. Eine Prise Salz, 2 Eier, Mehl, der restliche Zucker (3 Esslöffel) und Pflanzenöl werden in die Mischung gegeben. Sie benötigen so viel Mehl, um den Teig wie flüssige saure Sahne zu machen. Der resultierende Teig muss etwa eine halbe Stunde lang hineingegossen werden, bis er sich verdoppelt. Dann können Sie anfangen zu backen.
Wenn dem Teig Pflanzenöl zugesetzt wird, dannSie müssen die Pfanne nur beim ersten Mal einfetten. Es ist bequemer, dafür ein Stück Speck zu verwenden, aber Sie können auch Öl verwenden. Jeder Pfannkuchen wird unabhängig von der zukünftigen Füllung mit einem Stück Butter aromatisiert. Wenn die Pfannkuchen eine süße Füllung haben, wird mehr Zucker hineingegeben, aber Sie sollten nicht eifrig sein, da die Backwaren durch Zucker verbrannt werden. Es ist besser, eine spezielle flache Pfanne mit breiten Kanten zu verwenden.
