Golovach ist ein Pilz der Familie Champignon. Es erhielt aufgrund seiner besonderen Form einen so großen Namen, ähnlich einem großen Zuckerhut. Dieser Pilz wird von vielen wegen seines Geschmacks respektiert. Erfahrene Pilzsammler organisieren fast den ganzen Sommer über eine ruhige Jagd nach Dickköpfen und bereiten dann verschiedene Köstlichkeiten aus der Beute zu, die sie gerne essen. Der Pilz ist wirklich lecker und sein Fruchtfleisch hat einen schneeweißen Farbton und eine dichte Struktur. Aber trotz seiner hervorragenden Eigenschaften kann dieser Pilz nicht als allzu häufig bezeichnet werden. Der Punkt hier ist überhaupt nicht im Lebensraum, es ist nur ziemlich umfangreich. Und Tatsache ist, dass viele noch nicht einmal von dem Dickkopfpilz gehört haben.
Lebensraum und äußere Zeichen
Der Kopfpilz, dessen Foto hier dargestellt istArtikel finden Sie sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern. Es wächst in vielen Ländern mit einem gemäßigten kontinentalen Klima, einschließlich Russland und den Ländern der ehemaligen GUS.
Golovach ist einer der Erstgeborenen, die erwachsen werdenvor ihren Waldbrüdern. Sie können Ende Mai auf die Jagd nach diesem Pilz gehen. Und die köstlichsten Dickköpfe sind im August in den Wäldern zu finden. Mit den ersten Frösten hört der Pilz auf, Früchte zu tragen, das Myzel "schläft" bis zum nächsten Frühjahr ein.
Erinnern Sie sich auf der Suche nach Großköpfen an ihr ungewöhnliches Aussehen. Der Pilz ist ziemlich groß, aber sein wichtigster Teil ist der "Kopf", dh die Kappe in Form einer Kugel.
Sorten und Zwillinge von Dickköpfen
Viele Leute nennen diesen Pilz einen Regenmantel. Tatsächlich sind sie sich sehr ähnlich und sie sind verwandt. Dies sind jedoch zwei verschiedene Typen. Nichts Schlimmes passiert, wenn Sie einen Korb mit Regenmänteln aufheben, sie als Dickköpfe bezeichnen, sie mit Kartoffeln schmoren und genug essen - beide Arten sind essbar. Aber es lohnt sich immer noch, den Unterschied zu verstehen. Ein Regenmantel ist kleiner als ein Dickkopf, seine Oberfläche kann beige statt weiß sein, er fühlt sich rau an.
Es gibt mehrere Unterarten von Dickköpfen. Sie verstehen sich gut nebeneinander und leben oft in denselben Wäldern. Die Unterschiede betreffen hauptsächlich externe Merkmale. Zum Beispiel erreicht der Riesenkopfpilz normalerweise eine Höhe von 20 cm, aber es gibt Fälle, in denen 50-Zentimeter-Exemplare zur Beute von Pilzsammlern wurden! Ein Pilz reicht für mehrere Portionen.
Kochanwendung
Geschmack, Textur, Aroma und Benutzerfreundlichkeit -Dies sind die Eigenschaften, für die Köche den Dickkopfpilz respektieren. Wie kocht man etwas Leckeres daraus? Einen Hinweis finden Sie in den Pilzrezepten. Dieser Pilz ist häufiger und vertrauter. In jedem Gericht, dessen Rezept die Verwendung von Champignons beinhaltet, können Sie große Köpfe sicher zerbröckeln.
Am ersten Tag, als Sie mit aus dem Wald zurückkehrtenBeute, achten Sie darauf, die Pilze zu reinigen. Wie das geht, ist intuitiv klar - alles Unnötige lässt sich leicht von selbst entfernen. Den Pilz in Würfel schneiden, in kochendes Salzwasser geben und ca. 40-50 Minuten kochen lassen. Gießen Sie das Wasser in die Spüle, Sie können es nicht für die Zubereitung von Suppen und Soße verwenden - es kann vergiftet werden und sein Geschmack ist in der Regel schrecklich. Die Pilze abspülen und nach Belieben verwenden. Eine kleine Auswahl an Ideen hilft Ihnen bei der Auswahl.
- Die Dickköpfe in Öl anbraten und in einen Kessel gießen. Fügen Sie rohe Kartoffeln hinzu, bedecken Sie sie mit kochendem Wasser und stellen Sie sie auf Eintopf. Die Zwiebel in einer Pfanne braten und 5 Minuten in den Kessel geben, bis sie weich ist. Für 2 kg Kartoffeln benötigen Sie 700-800 g Pilze und ein paar Zwiebeln. Mit hausgemachter Wurst, geräuchertem Speck und Sauerkraut servieren.
- Pilze, Zwiebeln, Karotten in kochendem Fett anbraten. Falls gewünscht, eine kleine Menge Auberginen oder Zucchini hinzufügen. Wenn das Gemüse vollständig gekocht ist, schlagen Sie die Mischung in einem Mixer. Pilzkaviar ist ein ausgezeichneter Lebensretter, der mit Sandwiches serviert, zu Backfüllungen hinzugefügt, in Pfannkuchen gewickelt oder mit Volovan gefüllt werden kann.
- Golovach ist ein Pilz, der auch für geeignet istBeizen. Gießen Sie die gekochten Köpfe mit Marinade, für deren Zubereitung 1 Liter Wasser, 4 EL mischen. l. Essig, 1 EL. l. Salz, 1-1,5 EL. l. Zucker und eine Prise Ihrer Lieblingsgewürze. Lassen Sie die Pilze 12-14 Stunden marinieren. Als Snack mit hausgemachtem Pflanzenöl beträufeln.
Die Verwendung des Dickkopfes
Ernährungswissenschaftler behaupten, dass diese Art reich an Eiweiß ist,das ist gut aufgenommen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Dickköpfe in Ihre Ernährung aufzunehmen, sollten Sie sie unbedingt verwenden. Sie werden die Vorräte an wertvollen Spurenelementen und Vitaminen auffüllen. Golovach ist ein Pilz, der mindestens jeden Tag in das Menü aufgenommen werden kann.
Wie man es nicht macht
Es gibt jedoch eine Reihe von Kontraindikationen. Umgehen Sie zuerst den erwachsenen Dickkopf. Ein Pilz, der überreif geworden ist, ist nicht für Lebensmittel geeignet. Er hat in seinem Fruchtfleisch eine solche Menge an Toxinen angesammelt, dass er hinsichtlich seiner Zerstörungskraft mit allen Arten von Fliegenpilzen und Giftpilzen konkurrieren kann.
Junge Pilze sind völlig sicher.Sie können jedoch auch nicht in das Menü für Kinder unter acht Jahren aufgenommen werden. Diese Einschränkung gilt für absolut alle Waldpilze, da das Kind einfach nicht über genügend Enzyme verfügt, die für die Verdauung und Assimilation von Pilzen erforderlich sind.
Ansonsten gibt es keine Tabus. Kochen Sie Dickkopfpilze nach Ihren Wünschen, essen Sie sie selbst und behandeln Sie Ihre Gäste.
