Chanos oder Milchfisch ist in häufigPhilippinische Küche. Es lebt hauptsächlich auf den Inseln des Indischen und Pazifischen Ozeans. Dieser ölige Fisch hat einen sehr guten Geschmack. Es kann gebraten, gekocht, gebacken und gefüllt werden. Hier sind einige Rezepte zum Kochen von Milchfisch.
Gebratener Fisch 
Um die Chanos köstlich zu braten, benötigen Sie:
- Milchfisch - 2-4 Filets;
- Knoblauch - ein paar Nelken;
- Zitronen- oder Limettensaft - 4 Tische. Löffel;
- Sojasauce - 4 Tische. Löffel;
- Pfeffer, Salz;
- Olivenöl.
Milchfisch kochen
1. Schritt
Den Knoblauch schälen und alle hackenWeg. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zitronensaft für die Marinade vermengen. Die Mischung mit einem Schneebesen schlagen. Sie sollten eine stabile Emulsion erhalten. Das Hanosfilet in eine Schüssel geben und mit der Marinade bedecken. Stellen Sie sicher, dass der Fisch von allen Seiten mit Sauce bedeckt ist. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Milchfisch wird am besten mariniert, wenn Sie ihn über Nacht stehen lassen, aber Sie können ihn auf einige Stunden beschränken.
Schritt 2
Verwenden Sie zum Braten eine schwere Pfanne mit dicker DickeUnterseite. Erhitze das Öl darin. Den Fisch aus der Marinade nehmen. Mit Papiertüchern oder Handtuch leicht abtupfen. Zu feuchte Filets verhindern die Bildung von Knusprigkeit. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Fischstücke in die Pfanne. Der Milchfisch wird auf jeder Seite 5 Minuten gebraten. Am besten mit einer Beilage aus Reis und Gemüse.
Tipp
Wenn es nicht möglich war, Milchfisch zu finden, können Sieversuchen Sie es durch Meeräsche zu ersetzen. Am Gaumen verlieren Sie jedoch höchstwahrscheinlich etwas, da der Hanos einen delikaten, süßlichen Geschmack hat, der ihn von anderen Fischsorten unterscheidet.
Gefüllte Hanos 
Gefüllten Milchfisch zubereiten. Dafür benötigen Sie:
- zwei ganze Khanos-Fischkadaver;
- Sojasauce, Zitronensaft - zwei Esslöffel. Löffel;
- mittlerer Kopf eines Bogens;
- Knoblauch;
- Paprika - 1 Stück;
- 100 Gramm (eine halbe Tasse) grüne Erbsen können in Dosen abgefüllt werden;
- ein Drittel eines Glases Rosinen;
- das Ei ist frisch;
- Panieren (oder Semmelbrösel);
- Olivenöl;
- Maisstärke.
Technologie der Vorbereitung
1. Schritt
Der Fisch muss entkernt und getrocknet werden. Kratzen Sie das Fleisch des Milchfisches mit der scharfen Kante eines Löffels ab und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie Zitronensaft und Sojasauce hinzu. Rühren, mit Plastikfolie abdecken und marinieren.
Schritt 2
Erhitze das Öl. Speichern Sie darin Knoblauch und Zwiebeln. Sobald das Gemüse durchscheinend ist, fügen Sie den gehackten Fisch hinzu. Die Mischung 5 Minuten rösten. Rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen, gewaschene Rosinen in das Hackfleisch geben. Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden. Zum Gemüse hinzufügen. Alles mischen, mit Salz abschmecken. Nicht länger als 3-4 Minuten braten. Dann abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Haut des Milchfisches mit der Füllung füllen. Nähen Sie die Kanten mit einem Kochfaden (oder einem normalen Faden) an. Tauchen Sie den Kadaver leicht in Maisstärke. Wickeln Sie die Khanos in Folie, legen Sie sie in ein Backblech oder eine Schüssel und legen Sie sie 20 Minuten lang in den Ofen. Temperatur - 220 Grad. Entfalten Sie danach die Folie und halten Sie den Fisch im Ofen goldbraun.
Guten Appetit!
