Lecho aus Pfeffer. Mehrere möglichkeiten

Pfeffer ist ein ungarisches Gericht.Wenn man in andere Länder kommt, ändert sich das Rezept natürlich ein wenig. Jede Gastgeberin fügt ihre eigene Variante oder neue Zutat hinzu. Aber der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist ausnahmslos Paprika. Er ist es, der in Kombination mit anderen Produkten Lecho aus Pfeffer ungewöhnlich lecker macht.

Um dieses traditionelle Gericht zu kochenDie folgenden Zutaten müssen eingenommen werden. Es werden drei Kilogramm gute Tomaten, die gleiche Menge Paprika, 4 Esslöffel Salz, eineinhalb Gläser Zucker, 200 Milliliter Pflanzenöl, ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner benötigt.

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten.Wir waschen die Tomaten mit Wasser, schneiden sie in große Stücke und verwandeln sie in eine Tomate. Dazu können Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden. Wir entfernen den Pfeffer mit dem Stiel von den Samen und schneiden ihn in lange Stücke (der Länge nach) in 4 oder mehr Teile, je nach Größe des Gemüses.

Gießen Sie die gekochte Tomate in die Pfanne.Fügen Sie Salz, Öl und Zucker hinzu. Wir stellen die Pfanne ins Feuer und warten, bis sie kocht. Dann gehackten Pfeffer in kochende Tomate geben. Bis zart kochen. Typischerweise beträgt bei einem solchen Volumen die Garzeit etwa 30 Minuten. Die Hauptsache ist, den Pfeffer nicht zu verdauen, sonst wird er weich und zerfällt in Stücke. In diesem Fall hat der Pfeffer-Lecho ein unästhetisches Aussehen. Am Ende Essig hinzufügen - 60-80 Milliliter (nach Geschmack anpassen). Alles gut mischen. Unser Gericht ist fertig. Auf diese Weise können Sie Pfeffer für den Winter kochen. In diesem Fall gießen Sie es in vorbereitete Gläser und schließen Sie die Deckel. Bänke und Deckel sollten pasteurisiert werden. Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, müssen sie in einen Raum mit niedrigerer Temperatur gestellt werden.

Sie machen normalerweise Lecho aus Paprika und Tomaten, aber Sie könnenfügen Sie anderes Gemüse hinzu. Nehmen Sie drei Kilogramm Paprika, ein Glas Pflanzenöl, einen Liter Tomatenmark (Sie können aus frischen Tomaten eine Tomate herstellen), 250 Gramm Kristallzucker, ein Glas Essig (6%) und einen Esslöffel Salz. Sie benötigen außerdem ein Kilogramm Karotten.
Die Karotten und drei mit einer feinen Reibe schälen.Wir entfernen die Samen und den Stiel vom Pfeffer und schneiden ihn in Streifen. Wir stellen eine Pfanne ins Feuer. Gießen Sie Tomatenmark, Öl und Essig hinein. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Wenn die Mischung kocht, Pfeffer und Karotten hineingeben. 8 Minuten kochen lassen. Dann den Pfeffer-Karotten-Lecho in Gläsern auslegen.

Und schließlich das Rezept für Lecho mit Auberginenzusatz. Wir nehmen 4 Kilogramm Tomaten, zwei mittelgroße Auberginen, 7 große Paprikaschoten, zwei Zwiebelköpfe, 200 Milliliter Pflanzenöl, Salz, Estragon und Zucker.

Gemüse muss gewaschen und geschält werden.Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und Pfeffer, Zwiebel und Aubergine in Ringe. Die Auberginen in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis sie weich werden. Das restliche Gemüse in eine Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann Gewürze hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Danach legen Sie die Aubergine in die Pfanne. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Dann legen wir den Lecho in pasteurisierten Gläsern aus und rollen die Deckel auf.

Lecho Kochrezepte sehr viel. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut. Wählen Sie daher die am besten geeignete und bereiten Sie sich auf den Winter vor.