Butterpilze sind sehr beliebte Pilze undGäste an unseren Tischen. Sie können gekocht, gebraten und gesalzen gegessen werden. Aber heute werden wir darüber reden, wie man Butter einlegt. Wie bei allen anderen kulinarischen Rezepten hat es seine eigenen Eigenschaften und Feinheiten. Eingelegter Steinpilz ist sehr lecker und nimmt zu Recht den Hauptplatz auf jedem Tisch ein. Hier sind einige Rezepte, mit denen Sie köstliche Butter kochen können.
Das erste Rezept ist sehr einfach. So können Sie sich für den Winter mit diesen Pilzen eindecken. Wir nehmen ein Kilogramm Öl und verarbeiten es sorgfältig (reinigen Sie es von Schmutz und spülen Sie es aus). Vergessen Sie nicht, die betroffenen Stellen zu entfernen, und wir verwenden überhaupt keine Wurmpilze. Dann stellen wir einen Topf Wasser auf das Feuer und warten, bis das Wasser kocht. Wenn die Pilze groß sind, können Sie sie in Stücke schneiden. Dann legen wir sie in kochendes Wasser, in das wir zuerst etwas Salz geben. 25-30 Minuten kochen lassen. Als nächstes geben wir die Pilze in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wir geben sie sofort in eine Pfanne, nur emailliert. Fügen Sie dem Öl einen Teelöffel der Essenz hinzu und mischen Sie sie gut. Auf Wunsch kann Knoblauch hinzugefügt werden.
Wir geben die Pilze in vorbereitete Gläser und lassen sie 30 Minuten lang sterilisieren. Wir schließen die Gläser sofort mit Deckeln. Dies ist eine sehr einfache Art, Butter einzulegen.
Manchmal wird empfohlen, die obere Haut vor der Verarbeitung vom Öl zu entfernen. Dies macht die Pilze weniger rutschig und weniger schön. Sie können Butter folgendermaßen einlegen.
Wir sortieren die Pilze aus und entfernen die Oberseite von der Kappedie Haut. Dann gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Wir verteilen die vorbereiteten Pilze darin und kochen. Die Garzeit beträgt 15 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Dann lassen wir das Wasser ab und spülen die Pilze mit besonderer Sorgfalt aus. Wir machen diesen Vorgang dreimal. Gießen Sie zum letzten Kochen Wasser so ein, dass es etwa einen Finger höher als die Pilze ist.
Fügen Sie nun die Gewürze hinzu. Für drei Liter Pilze müssen Sie einen Esslöffel Salz geben. Fügen Sie auch Lorbeerblätter, Nelken und ein halbes Glas Essig (9%) hinzu. Die marinierten Pilze etwa eine Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, manchmal den Inhalt der Pfanne umzurühren. Wenn die Pilze fertig sind, sinken sie auf den Boden des Behälters, in dem sie gekocht werden, und die Marinade wird transparent. Als nächstes legen wir die gekochte Butter in Gläser, die wir mit Deckeln verschließen.
Jeder Pilzsammler weiß, dass Pilze sehr sorgfältig gepflückt werden müssen. Entfernen Sie daher vor dem Einlegen von Butter alle verdorbenen und wurmigen Proben.
Ein weiteres Rezept für die Herstellung von eingelegter Butter. Vorbereitete Pilze werden 10 Minuten lang gekocht, nachdem Wasser in einem Topf gekocht wurde. Wir legen sie in ein Sieb und bereiten die Marinade vor. Ein Kilogramm rohe Pilze erfordert 125 Gramm Essig (6%), 100 Gramm Wasser und einen halben Esslöffel Salz und Zucker. Tauchen Sie die Butter in die Marinade und kochen Sie sie 25-30 Minuten lang. Fügen Sie Gewürze eine Minute vor dem Kochen hinzu. Wir verwenden Nelken, traditionelle Lorbeerblätter und Pfefferkörner als Gewürze.
Wir geben die Pilze in pasteurisierte Gläser und verschließen sie mit Deckeln. Wenn die Gläser kühl sind, müssen Sie sie an einen kühlen Ort stellen. Solche Rohlinge können ein Jahr gelagert werden.
Es gibt viele Möglichkeiten, Butter einzulegen. Liebhaber dieses Gerichts haben ihr eigenes Originalrezept auf Lager. Sie können alle Gewürze und Kräuter hinzufügen. Manchmal wird Zimt verwendet.
Für zwei Kilogramm Pilze benötigen Sie einen Liter Wasser, 80 Gramm Zucker, 50 Gramm Salz, 200 ml Apfelessig, Zimt und Lorbeerblatt.
Pilze 8 Minuten in heißem Wasser kochen,Tauchen Sie sie dann in die vorbereitete Marinade. Wir werden einer Wärmebehandlung unterzogen, bis die Pilze auf dem Boden des Behälters liegen. Danach verteilen wir sie in Gläser und verschließen sie mit Deckeln.
Wählen Sie ein beliebiges Rezept und kochen Sie mit großer Freude.
