Kochmethoden
Начать надо с выбора мяса.Die Fettschicht macht einen saftigen Lammspieß. Stalik Khankishiyev, Experte und Experte für aserbaidschanische Küche, argumentiert, dass Fleisch ohne Fett kein Fleisch ist. Und selbst wenn Sie kein Fett essen, ist es notwendig zu kochen. Das Lamm ist mit Saft getränkt, der Fleischteil des Stückes trocknet nicht, und Sie können einfach die fetten Stellen im fertigen Kebab mit einem Messer abschneiden.
Wie man Lammspieße mariniert: ein Rezept von Stalik Khankishiyev
Ein Stück Lamm (Lende), Boden Zira, Koriander,Salz und Pfeffer, süße Zwiebeln, gemahlener Sumach. Zwiebeln in Ringe und Salz schneiden. Strecke deine Hände etwas aus, um Saft zu bekommen. Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen kombinieren. 3 bis 4 Stunden in Marinade halten.
Wie man Lammspieße mariniert: Granatapfelmarinade
Dieses Rezept benötigt Zwiebeln, GemüseÖl, Granatapfelsaft, Koriander, Pfeffer und Salz. Fleisch in kleine Stücke geschnitten. Bow - auf dem Ring. Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Strecken Sie Ihre Hände leicht. Fügen Sie Saft und Butter hinzu. Mischen Sie erneut und marinieren Sie für ungefähr zwei Tage.
Wie man Lammspieße mariniert: Gemüse Marinade 
Возьмите лук, лимон, сладкий перец, приправы для Schaschlik. Verwenden Sie einen Fleischwolf oder Mixer, um Zitronen und Paprika zu mahlen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zwiebeln und Fleisch. Salz und würzen.
Kochregeln
Mit Lamm zum Kochen Kebab,Achten Sie auf die Wahl des Fleisches. Dies ist eines der Geheimnisse, um Ihr Gericht so zu machen, wie es sollte. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht drahtig ist. Schaschlik-Stücke sollten klein gemacht werden. Profis beraten nicht mehr als 1,5 x 1,5 Zentimeter. Wenn Sie das Fleisch ohne Fett gekauft haben, nehmen Sie ein weiteres Stück Lammfett. Beim Aufspießen auf Spieß abwechselnd magere Stücke mit Fettdruck. Kohlen für verschiedene Teile des Lammes müssen unterschiedlich erhitzt werden. Zum Beispiel sollte für Rippen die Hitze stark sein - die Kohlen werden gerade mit einer hellen Flamme aufflammen. Zum Braten von kleinen Fleischstücken muss die Hitze der Kohlen ruhig sein. Damit sie nicht ausgehen, winken periodisch Fächer. Achten Sie nur auf die Orte, wo es Fett gibt. Das Fett, das von ihm auf heiße Glut abgelassen wird, kann aufflackern. In solchen Momenten wird der Grill angehoben, und die Flamme wird mit Wasser bestreut. Beim Braten sollten Spieße mit Fleisch mehrmals umgedreht werden. Es dauert etwa 20 Minuten, um kleine Lammstücke zu kochen. Fleisch sollte leicht bleiben. Auf keinen Fall sollte nicht verkohlt und errötet werden.
Was mit Kebabs zu tun ist
Für jede Art von Kebab sind Salate perfektfrisches Gemüse. Zum Beispiel, grüner Rettich mit Zwiebeln. Den Rettich in Streifen schneiden und in Salzwasser einweichen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Alles vermischen, mit Essig und Pfeffer abschmecken. Auch Kebab "liebt" Grüns. Cilantro, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie - all dies wird eine gute Ergänzung zu Fleisch sein. Alkohol kann Rotwein oder Wodka servieren.
