Diese sonnige Zitrusfrucht erscheint aufUnsere Zähler im Herbst und neckt die Augen für eine lange Zeit mit seiner idealen abgerundeten Form und leuchtenden Farben. Neben dem frischen Verzehr wird es häufig zum Kochen verwendet. Wie Sie vielleicht erraten haben, handelt es sich um eine duftende und saftige Orange. Dies ist ein wirklich einzigartiges Produkt, das nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm und vor allem gesund ist. Wenn sich also die Frage stellt, was man aus Orangen kochen soll, sind Sie hier genau richtig.
Schaden und Kontraindikationen
Der Nachteil von kandierten Orangenfrüchten ist eine allergische Reaktion, da Zitrusschalen ein starkes Allergen sind. Daher sollte besonders darauf geachtet werden, Kindern eine Belohnung anzubieten.
Der hohe Kohlenhydratgehalt macht kandierte Früchte kalorienreich, daher sollten Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, auch auf die Menge der verbrauchten Süße achten.
Darüber hinaus sind kandierte Orangen (und nicht nur) für Menschen mit Diabetes kontraindiziert.
Wie man zu Hause kandierte Orangenfrüchte macht
Wenn Sie sich mit der Etymologie eines leckeren Wortes befassen, dann ist in der Übersetzung aus dem Lateinischen Sucus Saft. In Italien heißen sie Succada, in Deutschland heißen sie Zukkade, und die Russen ersetzten einfach den Buchstaben "d" durch "t" im deutschen Wort.
Es ist kein Problem, kandierte Früchte zu kaufen, aber sie schmecken wiekommen Sie nicht einmal an einen hausgemachten Leckerbissen heran. Moderne Süße ist oft trocken, grobfaserig und zuckersüß. Darüber hinaus signalisiert die verdächtig helle Farbe kandierter Früchte das Vorhandensein einer großen Menge von Farbstoffen.
Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, wiekochen Sie kandierte Orangenfrüchte selbst. Idealerweise sollten die Krusten drei Tage lang in Wasser eingeweicht und das Wasser mindestens zweimal täglich gewechselt werden. Dann noch ein paar Tage in Sirup kochen: Die Masse zum Kochen bringen, kochen, abkühlen lassen und zum Herd zurückschicken. Für einige Hausfrauen ist die wiederholte Wärmebehandlung von Zitrusfrüchten ein echtes Problem, aber die Ergebnisse in diesem Fall sind einfach erstaunlich.
Es gibt jedoch eine bewährte Methode, die in kulinarischen Foren seit langem beliebt ist.
Um kandierte Früchte herzustellen, benötigen Sie alsoGießen Sie die vorbereiteten Orangenschalen mit Wasser und schicken Sie sie zum Herd. Von dem Moment an, in dem die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Krusten 10 Minuten lang kochen, in ein Sieb werfen und unter kaltem Wasser abkühlen.
In der zweiten Phase des Kochens müssen Sie die Zitrusfrüchte mit Wasser auffüllen, jedoch mit einem Teelöffel Salz. Wir wiederholen den Vorgang der ersten Stufe.
Nochmals Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Vorbereitete Orangenschalen sollten nach dem Zufallsprinzip gehackt werden.
Der nächste Schritt ist das Kochen des Sirups: Eineinhalb Tassen Zucker in einem Glas Wasser auflösen. Diese Menge reicht für eine Schale von 5 Orangen. Zitrusfrüchte müssen in kochenden Sirup getaucht und gekocht werden, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 30 Minuten. Am Ende müssen Sie eine Prise Zitronensäure hinzufügen, sonst werden die kandierten Orangen zuckersüß.
In der letzten Phase muss die Delikatesse zurückgeworfen werdenSieb. Achten Sie auf die Krusten - sie sind fast durchsichtig, aber mit einem ausgeprägten Aroma. Nachdem der restliche Sirup "ausgegraben" ist, verteilen Sie die kandierten Früchte auf einer ebenen Fläche und lassen Sie sie trocknen. Sobald sie trocken sind, können Sie sie in Puderzucker oder Sand rollen.
Kandierte Orangenschalen in einem Slow Cooker
Nach dem Erscheinen eines wunderbaren Küchengeräts atmeten viele Hausfrauen erleichtert auf. Es reicht aus, alle Zutaten in die Schüssel zu werfen, den gewünschten Modus einzustellen und für Ihr Unternehmen zu gehen.
Was mit Orangen in einem Slow Cooker kochen? Natürlich kandierte Früchte! Der Vorgang selbst ist einfach und Sie müssen nicht wie in der vorherigen Version in der Nähe des Ofens stehen.
Um die Leckereien zuzubereiten, hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip300 g Orangenschalen, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie 3 Tage lang in den Kühlschrank. Denken Sie daran, die Flüssigkeit mindestens einmal täglich zu wechseln. Übertragen Sie die vorbereiteten Zutaten in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie eine kleine Menge Flüssigkeit ein, stellen Sie den "Steam Cooking" -Modus und den Timer für 20 Minuten ein. Entsorgen Sie nach dem Piepton die Krusten in einem Sieb und spülen Sie die Schüssel selbst mit Wasser ab. Übertragen Sie die Zutaten zurück in den Multikocher, geben Sie 450 g Zucker hinzu, gießen Sie 300 ml Wasser hinein und rühren Sie um. Installieren Sie das Programm "Pilaf" oder "Cooking Express" und kochen Sie bis zur akustischen Benachrichtigung.
Nach dem Signal sollten die Orangenschalen auf einer ebenen Fläche ausgelegt und nach 2-3 Stunden in Puderzucker gerollt werden.
Alles wird mit Schokolade überzogen
Wir haben gelernt, wie man kandierte Schalen aus Orangenschalen mit der klassischen und Express-Methode herstellt. Jetzt gehen wir zum nächsten Schritt über - wir werden versuchen, den Geschmack von Zitrusfrüchten mit Schokolade zu diversifizieren.
Die Schale von zwei Orangen in gleichmäßige Scheiben schneidenStreifen. Übertragen Sie sie in einen Topf und fügen Sie 300 ml Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, eine neue nachfüllen und den Vorgang wiederholen. Als nächstes müssen die Krusten eine Stunde lang in Sirup (300 g Zucker + 300 g Wasser) gekocht werden. Fertige kandierte Früchte müssen auf einem Rost ausgelegt werden, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Während dieser Zeit schmelzen Sie eine Tafel Schokolade in einem Wasserbad. Tauchen Sie im letzten Stadium jeden Streifen in eine warme Masse, verteilen Sie ihn auf Pergament und warten Sie, bis er abgekühlt ist.
Kandiertes Orangenfleisch
Trotz des mühsamen Prozesses und der Dauer der Vorbereitung ist das Ergebnis den Aufwand und die aufgewendete Zeit wert.
Stufe 1.
Verbrühe 6 gründlich gewaschene Orangen mit kochendem Wasser und schneide die Früchte dann in Würfel, so dass jedes Stück nicht mehr als 1,5 cm Fruchtfleischschicht enthält.
Stufe 2.
Um die Bitterkeit zu beseitigen, kochen Sie die Früchte mehrereeinmal in kochendem Wasser. Die Technologie ähnelt den vorherigen Methoden. Nach mehreren Verdauungen der Bitterkeit die Orangen in einem Sieb verwerfen, um überschüssige Flüssigkeit zu glasieren, und ein wenig trocknen.
Stufe 3.
Zum Kochen in Sirup müssen Sie 3 Gläser einfüllenWasser 400 g Zucker, 2 g Zitronensäure und, falls gewünscht, Gewürze: Vanille für zarte Süße, Zimt mit Sternanis für Gewürze und leichte Adstringenz. Nach 1,5 Stunden Garzeit, wenn die Orangen transparent werden, müssen Sie sie vom Herd nehmen und in dieser Form vollständig abkühlen lassen und erst dann in ein Sieb geben.
Stufe 4.
Während kandierte Früchte etwas nass sind, müssen sie in Pulverform gerollt, jede Scheibe auf Pergament gelegt und eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 100 Grad zum Trocknen geschickt werden.
Was aus Orangen schnell und lecker zu kochen
Mit diesen Rezepten können Sie wunderbare Getränke zubereiten, die sich perfekt für ein Festmahl oder ein freundliches Beisammensein eignen.
Was kann man im Winter mit Orangen kochen? Natürlich Glühwein erwärmen. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, aber die Variante mit Orangen gilt als die beliebteste und nach zahlreichen Bewertungen "gemütlich".
Um es zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf (60ml) und Nelken (5 Stk.), Muskatnuss (Prise), trockenen Ingwer (1/2 Teelöffel), Zimt (2 Stäbchen) und Kardamom (3 Stk.) hinzufügen. Dann die halbierten Orangen (2 Stk.) hinzufügen die Flüssigkeit zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie Zucker (2 EL L.) ein und setzen Sie den Vorgang fort, bis er vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie Wein (380 ml) ein und erhitzen Sie das Getränk unter ständigem Rühren auf 70 ° C. Denken Sie daran, dass Glühwein zu diesem Zeitpunkt nicht zum Kochen gebracht werden kann. Das fertige Getränk in vorbereitete Gläser füllen, mit Orangenscheiben garnieren und heiß servieren.
Erfrischendes Getränk
Was kann man im Sommer aus Orangen kochen? Liebhaber natürlicher Säfte widmen sich dem folgenden Getränkerezept, dessen Geschmack sich nicht vom Ladengeschäft unterscheidet.
Um es zuzubereiten, gießen Sie kochendes Wasser über 4Orange, um Bitterkeit und Wachs von den Früchten zu entfernen, trocken wischen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Scrollen Sie am nächsten Tag die Früchte durch einen Fleischwolf. Gießen Sie die Zitrusmasse mit 3 Litern gefiltertem oder kalt gekochtem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb und dann mehrmals durch ein feines Sieb passieren. Gießen Sie weitere 6 Liter Wasser in den Saft, fügen Sie 1 kg Zucker und 30 g Zitronensäure hinzu. Rühren Sie, bis sich die süßen Kristalle aufgelöst haben, gießen Sie sie in vorbereitete Flaschen und entfernen Sie sie für eine Stunde, um sie zu infundieren.
Zitrus-Kwas
Eine weitere Option für die Verwendung von Zitrusfrüchten währendheißer Sommertag - orange Kwas. Für ein erfrischendes Getränk 2 Orangen mit der Schale mahlen. Fügen Sie ihnen 10 g Hefe, 300 g Zucker, 1/3 TL hinzu. Zitronensäure und mahlen die Masse gründlich. Gießen Sie 3,5 Liter Wasser und entfernen Sie es für einen Tag an einem warmen Ort. Dann das Getränk abseihen, abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Vorteile von kandierten Orangenschalen
Nachdem wir gelernt haben, was aus Orangen und ihren Schalen hergestellt werden kann, ist es Zeit, die Vorteile dieser lebendigen Zitrusfrucht kennenzulernen.
Der Vorteil liegt zunächst in der Zusammensetzung.Vielleicht gibt es keinen Menschen auf der Welt, der frische Orangenschalen isst. Daher sind kandierte Früchte eine Gelegenheit, Ihren Körper mit nützlichen Substanzen zu sättigen, die Erkältungen bekämpfen können.
Darüber hinaus gilt Orangenschale als ausgezeichnetes Antidepressivum, das die Stimmung verbessert und Stress abbaut.
