Sauerampfer-Suppe: Rezept für Rezept

Sauerampfersuppe ist ein traditionelles GerichtSlawische Küche. Es wird sowohl im Sommer kalt als auch wie üblich zuerst heiß gegessen. Wir können zu Recht sagen, dass es in beiden Versionen sehr lecker und gesund ist. Und natürlich wird es an verschiedenen Orten auch auf unterschiedliche Weise zubereitet. Aber traditionell werden Kartoffeln nicht in die Schüssel gegeben - nur Gemüse, Wurzeln, Wurzeln, Eier.

Kalte Sauerampfersuppe (weißrussische Küche)

Sauerampfersuppe, das Rezept für das wir jetzt sindBedenken Sie, die Leute nennen es "chill". Das ist verständlich: Es wird hauptsächlich im späten Frühjahr und Sommer zubereitet, wenn der Sauerampfer in den Gärten in vollem Gange ist. Als flüssige Basis wird vorgekochte Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verwendet.

Verbrauch von Produkten: Grundgemüse - 250 gr., Frische Gurken - 2-3 Stück, Frühlingszwiebeln (Federn mit Köpfen) - 40 gr. (kleines Bündel), Eier - 3 Stück, Zucker - 1 Teelöffel, Salz nach Geschmack.

Wie wird diese Sauerampfersuppe zubereitet?Das Rezept empfiehlt, die Blätter unter fließendem Wasser abzuspülen, abtropfen zu lassen und zu trocknen. Fein hacken und in Brühe oder Gemüsebrühe kochen, bis sie gar sind. Dann kühle die Zukunftssuppe ab. Sie geben fein gehackte Zwiebeln hinein, die nach Wunsch mit Salz, Gurken und Zucker gemahlen werden sollten. Die Eier hart kochen, das Eigelb zerdrücken und das Eiweiß in Scheiben schneiden, alles zu den restlichen Produkten geben. Das Gericht ist mit Sauerrahm, Dill, Petersilie angerichtet.

Suppe kann man auch etwas anders kochenSauerampfer. Das Rezept erlaubt es nicht, die Eier zu hacken, sondern in jeden Teller ein Viertel zu geben. Und kochen Sie das erste nicht nur mit Sauerampfer, sondern auch mit einer Rüben. Dann werden 150 Gramm Grüns genommen und Rüben sind 100 Gramm oder etwas mehr.

Sauerampfersuppe mit Rübenbrühe

Die angebotene Suppe gehört auch in die Kategoriekalt. Sie fangen an, es zu kochen, indem sie Sauerampfer verarbeiten: spülen, trocknen, hacken, kochen. Für die Basis wird Wasser oder Brühe genommen. Das sehr Grün erfordert ein Bündel von 200 Gramm. Da es sich um eine ungewöhnliche Sauerampfersuppe handelt, enthält das Rezept Rüben (mittelgroß, rot) in seiner Zusammensetzung - sie sollten als Ganzes und ungeschält separat gekocht werden.

Damit die Farbe des Gemüses beim Kochen nicht verloren geht, wird dem Wasser ein Löffel 9% Essig zugesetzt. Oder die Rüben werden im Ofen gebacken, bis sie gar sind.

Dann wird die Wurzelfrucht abgekühlt, geschält und in Streifen geschnitten.Und das Wasser, in dem es gekocht wurde, muss gut gefiltert sein. Es wird der Sauerampferbrühe hinzugefügt. Frühlingszwiebeln (Sie müssen sie nach Geschmack mit Salz mahlen), Gurken (2 Stück), Eiweiß von 3 Eiern (das Eigelb wird gemahlen und in die Schüssel gegeben) fein hacken und mit anderen Produkten in einen Topf geben. Der Unterschied zwischen dieser Version des Rezepts, wie man Sauerampfersuppe kocht, von der oben beschriebenen besteht darin, dass sie mit Kefir (100-150 g) gefüllt ist, der zuerst mit einem Mixer oder Schneebesen gut geschlagen und dann darin aufbewahrt werden muss den Kühlschrank für eine Weile. Nach Belieben das Gericht etwas mit Zucker süßen. Beim Servieren Sauerrahm und Kräuter in die Teller geben.

Sauerampferpüree-Suppe

Zum Schluss noch eine Sauerampfersuppe.Das Rezept (mit Foto) dieses warmen Gerichtes ist beachtenswert, denn es wird zu jeder Jahreszeit gegessen, sei es nur frisches oder gefrorenes Gemüse. Zutaten: Fleisch - 500 gr., Sauerampfer - 400 gr., Zwiebeln und Wurzeln - 250 gr., Mehl - 2-3 Esslöffel, Butter zum Anbraten. Das Fleisch wird gekocht, die Kruste wird aus der Brühe entfernt. Karotten, Zwiebeln, Pastinaken, Petersilie, Sellerie (Wurzeln) müssen fein gehackt und in dem Topf gebraten werden, in dem das Gericht gekocht wird. Mehl hinzufügen und weiterbraten. Den Sauerampfer hacken und separat in etwas Wasser 10-12 Minuten schmoren. Dann sollte es zu einem Püree gemahlen und in eine Zwiebel-Gemüse-Fritte gelegt werden. Dort wird Brühe aufgegossen, die Suppe zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten gekocht, mit Salz abschmecken. Eier in einem Beutel kochen, beim Servieren auf Teller geben. Mit Sauerrahm und Kräutern würzen. Und wenn es in Portionen geschnitten und das Fleisch gelegt wird, müssen die Eier hartgekocht serviert werden. Die Suppe erweist sich als reichhaltig und sehr sättigend.