Углеводы (сахариды) участвуют в процессе Behandlingen af fedt og proteiner i kroppen hjælper leveren med at fungere. Til middag anbefaler eksperter at spise proteinmad. Fødevarer rig på kulhydrater foretrækkes at tage om morgenen, fordi efter frokost aftager kulhydratmetabolismen i kroppen.
Saccharider absorberes i kroppen i form af glukose.Specialister deler hurtige og langsomme kulhydrater, afhængigt af nedbrydningshastigheden og omdannelsen til glukose. Hastighedsmåling udføres af en speciel indikator - glykæmisk indeks (GI). Langsomme kulhydrater har et lavt GI. Disse produkter betragtes som fordelagtige. Disse inkluderer især brun ris, pasta fremstillet af fuldkornsmel, korn (med undtagelse af semulje) og andre langsomme kulhydrater. Listen kan også suppleres med fuldkornsbrød.
Mad med lavt glykæmisk indeks(mindre end fyrre) bidrager til en gradvis stigning i glukose i kroppen. Dette forhindrer igen pludselige pigge i blodsukkerniveauet samt en hurtig ændring af humøret af ukendte årsager. Således anbefaler eksperter at forbruge langsomme kulhydrater for at opretholde ro i sindet.
Processen med fordøjelse er også vigtig.fødevarer med et lavt glykæmisk indeks. Langsomme kulhydrater begynder at blive absorberet i processen med at tygge mad på grund af enzymet indeholdt i spyt.
Højt glykæmisk madindeks ikke så nyttigt. Naturligvis er de ikke gift, men eksperter anbefaler ikke at bruge dem hver dag. Det skal bemærkes, at alkohol sammen med desserter, kager og andre produkter hører til kategorien ”hurtige kulhydrater”. Modne bananer, hvidt brød, næse, kartoffelmos og bagte kartofler, melon, pandekager med mere bør tilføjes til denne gruppe.
Således anbefaler eksperter altprodukter med et glykæmisk indeks på mere end tres, regnes som "feriemad". Dette vil ikke kun hjælpe med at bevare formen. En sådan holdning til produkter vil i høj grad hjælpe kroppen. Faktum er, at hurtige kulhydrater påvirker bugspytkirtlen negativt, som er involveret i produktionen af insulin. Herfra ændres både koncentrationen af sukker i blodet og humøret.
Langsomt kulhydrat er især vigtigt om vinteren. I koldt vejr stimulerer saccharider produktionen af et specielt hormon - serotonin, der er ansvarlig for et godt humør.
Et separat sted i kulhydratklassificeringen er optaget af produkter som sukker, frugt og grøntsager.
En type kulhydrat er fiber (“kostfiber”). Det er uopløseligt og opløseligt.
Frugt (som pærer og æbler) indeholder pektin. Dette er opløselige kostfibre, der hjælper med at sænke kolesterol i blodet og bremse fordøjelsesprocessen.
Kornskal klassificeres som uopløselig fiber.Det absorberes ikke i kroppen og forbliver uændret ufordøjet. Disse kostfibre forhindrer forstoppelse, normaliserer fordøjelsen og reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft i tyktarmen.
Det skal bemærkes, at fiber kun findes i plantemad. Ud over at forbedre fordøjelseskanalen stimulerer kostfiber lipid (fedt) stofskifte.
Еще одним углеводным продуктом является сахар.Moderne industri gør det så rent, at det kun har kalorier. Det skal bemærkes, at sukker hjælper med at fjerne calcium fra kroppen. Således kan elskere af slik ikke kun få ekstra pund, men også få osteoporose.
Ernæringseksperter rådgiver at begrænse sukkerforbruget til 30-35 kg pr. År, da det i dag findes i næsten alle fødevarer.
