Kulhydrater er organiske forbindelser,som ofte omfatter tre kemiske elementer: Carbon, Hydrogen og Oxygen. Mange kulhydrater ud over disse elementer indeholder fosfor, svovl og kvælstof. Disse biopolymerer er bredt fordelt i naturen. Biosyntese af kulhydrater i planter udføres som et resultat af fotosyntese. Kulhydrater tegner sig for ca. 80-90% af planternes tørmasse.
I menneskekroppen er koncentrationen af kulhydrater iOmdannelsen til tørstof er ca. 2%. Kulhydrater er den vigtigste kilde til kemisk energi til kroppen. Opdeling af kulhydrater er af særlig betydning for visse organers funktion. For eksempel har nogle agenturer opfylde deres behov primært på grund af opdelingen af glukose: hjernen - med 80%, hjerte - ved 70 - 75%. Kulhydrater deponeres i legemsvæv i form af reserve næringsstoffer (glykogen). Nogle af dem udføre støttefunktioner (hyaluronsyre) er involveret i beskyttende funktioner, forsinke udviklingen af mikrober (slim) er den kemiske basis for konstruktionen af biopolymer molekyler, komponenter af energi forbindelser etc.
Klassificering af kulhydrater.
Alle kulhydrater er opdelt i to store grupper:monosaccharider (simple kulhydrater eller monosaccharider), polysaccharider (komplekse kulhydrater eller polyosen), som består af nogle få rester monosaccharidmolekyler bundet sammen.
Klassificering af kulhydrater: monosaccharider.
Monosaccharider indeholdende en aldehydgruppe,kaldes aldoser, og de, der indeholder en ketongruppe kaldes ketoser. Enkelte kulhydrater indbefatter aldehyd- og ketoalkoholer med mindst tre carbonatomer. Ifølge antallet af carbonatomer er monoen opdelt i trioser, tetrozes, pentoser, hexoser osv.
Trios.Er indeholdt i væv og kropsvæsker i form af estere af orthophosphorsyre som mellemprodukterne kulhydrat metabolisme under glycolyse reaktioner og fermentering. Tetroser. Vigtigst, erythrose, indeholdt i tekstiler i form af orthophosphorsyre ester - produkt pentose pathway kulhydrat oxidation. Pentose. De fleste af pentosen dannes i den menneskelige fordøjelseskanal som følge af hydrolyse af pentosaner af frugt og grøntsager. En del af pentose er dannet i processerne af mellemmetabolisme, især i pentosevejen. I væv pentoser er i fri tilstand i form ortofosfatnoi syreestere indgår i energirige forbindelser (ATP), nukleinsyrer, coenzymer (NADH, FAD) og andre vigtige biosoedineny. Af særlig note er sådanne pentoser: arabinose, ribose, deoxyribose, xylulose. Hexoser. De findes i en fri tilstand, i sammensætningen af polysaccharider og andre forbindelser. De vigtigste repræsentanter for denne klasse af kulhydrater er glucose, fructose, galactose, Munoz.
Klassificering af kulhydrater: disaccharider.
Disaccharider er carbohydrater, hvis molekyler under hydrolyse er opdelt i to hexosemolekyler. Disaccharider indbefatter maltose, saccharose, trehalose, lactose.
Ved navngivning af disaccharider almindeligt anvendte navne historisk dannes (lactose, maltose, saccharose), mindst - og rationel IUPAC-nomenklatur.
Disaccharider - fast krystallinsk stof, godt opløselige i vand, optisk aktive, sød smag, der er i stand til sur eller enzymatisk hydrolyse, kan danne estere.
Klassificering af kulhydrater:homopolysaccharider og heteropolysaccharider. Sammensætningen indbefatter en væsentlig mængde gomopolisaharidov en monosaccharidrester: glucose, Munoz, fructose, xylose, etc. De er reserver (reserver) næringsstoffer til kroppen (glykogen, inulin, stivelse). Molekylerne af heteropolysaccharider består af et stort antal forskellige monosaccharider.
