Gennemblødt æbler - dette er meget velsmagende, også ide bevarer alle de gavnlige egenskaber ved frugt. Vores bedstemødre, især i landdistrikter, ejede denne kunst fuldt ud, men nu kan du se en sådan delikatesse undtagen på markedet blandt koteletterne af usikker kvalitet. Og hvorfor ikke prøve at mestre vandladning af æbler derhjemme, endda urbane?
Gammel historie
Forfatteren til artiklen har sine egne minder om bedstemødrelækkerier. I hendes have voksede sene grønne æbler, som i sig selv ikke var meget velsmagende - syrlige, men i den flåede form kunne de spises så meget du vil. Specielt til dette formål havde bedstemøderen en høj emaljetank, på hvilken bunden lagde rugstrå, nogle kirsebærblade, et par rips, et lag æbler, derefter halm igen med blade, og så videre op til toppen.
Opløsningen til at hælde den var salt-sød.Forholdet mellem ingredienserne specificeres af forfatteren meget senere, da hun begyndte uafhængigt at mestre vandladningen af æbler. Opskrifter er meget forskellige, men for versionen med strå er denne mere velegnet. I en liter koldt vand fortyndes 100 gram. Malt (eller 150 gram rugmel) og kog i ti minutter. Derefter tilsættes vand (forår eller koges og afkøles) til ti liter, tilsæt 100 gram. salt, 200 gr. sukker, 10 gram. sennepspulver. Æbler hældes med denne opløsning og opbevares i fem til seks dage i et varmt rum og overføres først til en kold kælder. På denne måde foregår vandladning af æbler derhjemme inden for en måned.
Hvis der ikke er nogen kælder
Hvad skal man gøre, hvis der ikke er særlige betingelser for gæring,Vil du vælge æbler? Der er altid en udvej. Og du skal bare reducere produktets volumen, og i stedet for en tank eller et karbad, skal du bruge en emaljeret pande eller glasskrukker. Hår henholdsvis bør fjernes og begrænses til mere overkommelige midler - kirsebærblade, solbærblade, peberrod, som om nødvendigt kan tilberedes til brug, tørres eller fryses. Forholdet i saltlage er omtrent det samme: for 5 liter vand - 75 gr. salt, 150 gr. honning (bedre end sukker), 50 gr. malt eller 75 gr. rugmel. Efter ønske - tør sennep (spiseskefuld), krydderier (nelliker, krydderier, muskatnød). Ligesom på traditionel måde skiftes blade og æbler i lag. De hældes med en opløsning, holdes ved stuetemperatur i seks dage, og derefter - på balkonen eller i køleskabet i en måned. Urination af æbler derhjemme (uden særlige forhold) er afsluttet.
Æbler i kål
Denne opskrift er især elsket af mange, fordiæbler i kål viser sig usædvanligt velsmagende og duftende, der indeholder noter af surkål, gulerødder og krydderier. Teknologi, der urinerer æbler på denne måde, er meget enkel. Kålen hugges, guleroden skæres i tynde strå og blandes med kålen, blandingen hældes med salt og krølles som i den sædvanlige gæring. Du kan tilføje et par sorte peberkorn, en håndfuld dildfrø til smag, hvis det ønskes. Et lag kål komprimeres i bunden af skålen, ovenpå - et lag æbler, derefter kål igen, og så videre. Kål producerer juice, som normalt er nok til gæring, men du kan tilføje saltopløsning efter behov, så toppen er dækket med saltvand hele tiden.
Peeling æbler derhjemme kan gørespå forskellige måder er der hundredvis af opskrifter. Under alle omstændigheder vil det være meget velsmagende og sundt. Det vigtigste er, at frugterne er intakte, uden ormehuller og skorper, ellers vil de rådne. Spis på helbredet og husk ofte barndommen.
