Krydderier og krydderier er naturlige tilsætningsstoffer,som er i stand til at give den samme skål helt forskellige smag. De kom ind i den menneskelige diæt meget tidligere end salt. Historien om deres brug går århundreder tilbage, hvor hvert krydderi har sin egen hemmelighed for opdagelse og brug.
Krydderier og krydderier er deleplanter, der forarbejdes på forskellige måder eller tilbydes rå. De er kendetegnet ved en lækker aroma og en udtalt karakteristisk smag. De indeholder aromatiske flygtige og skarpe stoffer, der giver deres egenskaber og kræver visse teknologier til brug i tilberedningsprocessen.
Krydderier og krydderier smager vores madperfekt, men helbredende i sammensætning. Undersøgelsen af deres karakteristika ved institutterne for biokemi og fødevareindustri fortsætter konstant, hvilket gør det muligt at opdage nye nuancer og gøre krydderier endnu mere attraktive for kulinariske mestre. De indeholder mineraler og vitaminer, der er nødvendige for vores fulde og sunde funktion af vores krop.
Krydderier blev også bragt til det europæiske kontinenti gamle tider, hovedsagelig fra østlige lande, kom nogle fra Sydamerika og Afrika, hvor de vandt kærlighed og popularitet blandt de stammer, der beboede disse territorier.
Krydderier og krydderier spiller en vigtig rolle i det kulinariskeomdannelse af rå mad til kogt mad. Intet tilberedning af mad er normalt afsluttet uden krydderier. Dette spørgsmål behandles med særlig trængsel i Usbekistan, hvor de er national stolthed. Krydderier til pilaf bør tages i lige store mængder for at gøre skålen til en ægte usbekisk: spisskum, barberry, safran, tørret rød peber banket til et pulver og tørrede tomater. Dette er en klassiker af genren! Lad os overveje mere detaljeret deres anvendelse i forberedelsen af alles favorit pilaf.
Zira
På en anden måde kaldes dette krydder romersk spidskommen.Den største producent er i øjeblikket Iran. Det har en lidt bitter smag, der ligner en nød og en meget stærk aroma. Kumminfrø eller pulver opnået ved formaling af kornene kan tilsættes til pilaf.
Barberry
Folk kalder denne plante sur, sidendets blade og bær har en sur smag med antydninger af behagelig bitterhed. For pilaf er det almindeligt at bruge tørrede bærbærbær, som formales før brug.
Safran
Dette krydderi, der er kendt siden den sumeriske tidcivilisation betragtes som traditionel i Kaukasus. Den særegne aroma af safran og dens krydret-aromatiske smag gør dens tilstedeværelse i kødretter uundværlig. Derudover er han i stand til at give den færdige skål en særlig skygge.
rød peber
Dette krydderi er bedre kendt som paprika.det kaldes også indisk rødt salt. Lidt salt, meget aromatisk, bittersød og uforlignelig - sådan kan denne komponent i usbekisk pilaf karakteriseres.
I intet tilfælde skal du købe krydderier til pilaf.i pulverform. Pilaf er en hel kunst, så vi vil nærme deres valg med al alvor. På markedet kan du selv hente disse duftende ingredienser i tørret form. Pilaf-krydderier tilsættes, når kødet næsten er klar. Hemmeligheden ligger i, at deres smag og aroma på denne måde bevares så meget som muligt. Når pilaf er klar, tilbyder lokale kokke at dække retterne, hvor den blev kogt, med et varmt tæppe. I dette tilfælde vil pilafkrydderierne fortsætte med at formidle subtile smagsnoter til skålen. De mætter skålen med en utrolig velsmagende aroma. Du kan sætte pris på denne hemmelighed, hvis du selv tilbereder pilaf ved hjælp af denne teknologi.
En luksuriøs skål med usbekisk køkken kan værebordet for alle, der tager passende hensyn til opskriften og ikke glemmer at bruge krydderier til pilaf, uden hvilken din indsats måske er forgæves.
