Har du nogensinde spekuleret på hvordanat lave syltede agurker selv? På trods af at du i dag kan købe færdige produkter, slår intet hjemmelavede produkter. For at lave en sådan forberedelse til vinteren selv skal du have en forsyning med rene dåser og en syltede agurker.
Hvor skal man begynde at lave mad?
Først og fremmest er det nødvendigt at finde banker med tilstrækkelig kapacitet. Lad noget mellemrum være mellem det øverste lag af marinaden og toppen af krukken.
Marinade til agurker: opskrift og ingredienser
- 3 spsk sennepsfrø.
- 14 hoveder med frisk stængeldild.
- 4 ½ spiseskefulde dildfrø.
- 4 kg mellemstore agurker.
- 7 liter vand.
- 1 ¼ kop groft salt
- 1 ½ liter eddike (5 procent).
- 1/4 kop sukker til 2 liter vand.
- 2 spiseskefulde tørre krydderier efter eget valg.
Udstyr:
- Stor gryde med låg.
- Dåse krukker og låg.
- Tænger til fjernelse af krukker med kogende vand.
- Tragt til påfyldning af dåser.
Bemærk: Hvis du høster færre grøntsager, skal du forberede agurkmarinaden med 1 liter vand ved at beregne andelen af de andre ingredienser i opskriften.
Forberedelsesinstruktioner
en.Vask agurkerne og afskær enderne på den ene side, men efterlad ca. 5 mm fra stilkene. Opløs ¾ kop salt i 5 liter vand. Hæld blandingen over agurkerne og lad dem stå i 12 timer, og dræn derefter. Kombiner eddike, ½ kop salt, sukker og 2 liter vand. Tilsæt tørre krydderier blandet sammen.
2.Varm tilberedt agurkmarinade til en simmer. Fyld varme, præsteriliserede krukker med agurker. Tilsæt 1 tsk sennepsfrø og 1½ hoveder frisk dild i hver krukke og dæk med nok kogende marinade til at dække agurkerne helt. Du skal have cirka en og en halv centimeter ledig plads mellem det øverste væskeniveau og toppen af dåsen. Fjern luftbobler fra dåserne ved at dyppe ned i hver ren, ikke-metallisk ske eller spatel. Tør hver krukke med et rent papirhåndklæde, og luk med varme, omhyggeligt steriliserede låg.
3.Derefter skal du sterilisere agurkerne i en krukke ved at placere dem i en stor gryde med kogende vand. Beholderne skal opvarmes i et vandbad i 10-15 minutter afhængigt af deres volumen. Gryden, der anvendes til sterilisering, skal være dyb nok, så krukkerne næsten er helt i det kogende vand under forarbejdningen og kun stikker ud 2-2,5 cm udad. Fjern derefter den kogte hjemmefabrikat med en tang, og pas på ikke at røre ved lågene. Krukker skal have lov til at afkøle ved stuetemperatur i 24 timer og lægges på hylder eller håndklæder.
fire.Efter 24 timer skal du kontrollere fastgørelsen af dækslerne ved at trykke på hver i midten. Hvis låget bøjes, er det dårligt sikret, og sådanne agurker bør ikke spises. Hvis dette er tilfældet, kan du prøve at koge vand over krukken og forsegle det igen. Opbevar pickles et køligt, tørt sted. Disse syltede agurker er sikre at spise, så længe låget er intakt. Efter at dåsen er åbnet, er det nødvendigt at opbevare de halvspiste portioner i køleskabet. Du kan begynde at spise agurker mindst 24 timer efter at de er rullet op. Det er dog bedre at vente længere, så de er fuldt mættet med krydderierne. Det er bedst at registrere, når du åbner hver krukke for at hjælpe med at bestemme, hvor lang tid det tager, før din agurkmarinade smager bedst.
Hurtig opskrift mulighed
Det var en opskrift til at forberede agurker tillang tid. Imidlertid foretrækker mange mennesker en hurtig opskrift, der giver dem mulighed for at nyde salte grøntsager på ingen tid. For eksempel elsker mange mennesker sandwich med dild og let saltede agurker. Hvordan forbereder du dem?
Først og fremmest skal du skære agurkerne i tyndestykker. Hvis de vil blive brugt til sandwich, er det bedre at skære i runde, tynde ovaler i en svag vinkel snarere end langsgående skiver. Derudover skal syltede agurker til let saltede agurker fremstilles ved hjælp af almindeligt bord- eller havsalt. Aromatiseret, iodiseret og fluoreret er ikke egnet til denne opskrift, da de kan tilføje en bismag. Denne metode vil appellere til dem, der hurtigt vil sylt agurker. Marinade kræver ikke kogning og brug af specielt udstyr.
Den følgende opskrift er en af de enkleste ogkræver kun kort tid i køleskabet. Som et resultat får du duftende og knasende agurker, der bevarer alle de gavnlige stoffer.
Marinade til let saltede agurker. Hvad har du brug for?
- 1 liter krukke med låg.
- Flere friske agurker (så mange som du kan passe i krukken).
- 5 kvist frisk dild (eller 1 spsk tør).
- 2-4 fed hakket hvidløg (eller hvidløgspulver).
- 3 spiseskefulde hvid eddike.
- ½-1 spsk bordsalt eller havsalt efter smag.
- destilleret eller filtreret vand i den mængde, der kræves for at fylde dåsen.
- 20 sorte peberkorn (valgfrit)
- ¼ tsk rød peber (valgfri).
Fremstillingsmetode
Skær agurkerne i ringe, ovaler ellerlangsgående skiver, læg i en krukke med alle ingredienserne undtagen vand, bland godt. Når alt er foldet og blandet, skal du fylde krukken til toppen med destilleret eller filtreret vand og lukke det meget tæt med skruelåget. Ryst krukken for at få den bedste fordeling af krydderierne og lad den stå ved stuetemperatur i tolv timer. Efter denne tid skal du ryste den godt igen, så agurkmarinaden absorberes bedre i grøntsagerne, og lad den derefter stå på hovedet i yderligere 12 timer. Efter det er agurkerne helt klar til at spise, mens de forbliver sprøde og smagfulde. Opbevar dem i køleskab, produktet kan spises inden for en måned uden forringelse af kvaliteten.
Yderligere nyttige tip
Ovenstående opskrift indeholder en listeingredienser, som du tilbereder 1 liter agurkmarinade med. Du kan foretage et hvilket som helst beløb baseret på de angivne produktforhold.
Pickle pickle (opskrift ovenfor)giver dig mulighed for at bruge det med enhver grøntsag, så du er ikke begrænset til agurker. Næsten alle vegetabilske afgrøder kombineres med hvidløg og dild: tomater, paprika og meget mere. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre krydderier efter smag og justere mængden selv.
Hvordan opbevares syltede agurker i længere tid?
Hvis du lægger grøntsager i krukken meget tæt ogmængden af marinade viste sig at være lille, efterhånden som de blev forbrugt, skulle en ny portion være klar til at tilføje til krukken. Ellers opbevares let saltede agurker ikke i mere end et par dage. Derudover kan du bare fylde op med lidt filtreret eller destilleret vand med lidt eddike.
Hvis du har opbevaret syltede agurker for længeog den salte smag er blevet unødvendig intens, du kan suge dem i lidt filtreret vand. Som regel placeres de i en beholder med vand i køleskabet natten over.
