Når man taler om, hvordan man laver fries derhjemme, skal man være opmærksom på den anvendte type rodfrugter såvel som stegeteknikken.
Højstivelsesvarianter er finebedre, fordi disse knolde er tættere og har mindst mulig fugt. Blødere sorter er lettere at skære, men under madlavningen begynder fugtigheden i papirmassen at fordampe aktivt, og dette påvirker det endelige resultat negativt.
Så snart du skærer kartoflerne, skal du strakslæg det i koldt vand med en spiseskefuld citronsaft. Hakkede rodfrugter ændrer ikke deres farve til det bedre, hvis de udsættes for ilt for længe - selvom de er i vand. Imidlertid hjælper lidt syre i vandet med at holde kartoflerne pæne og lette.
Spekulerer på, hvordan man laver mad derhjemmePommes frites, det er værd at først skrælle knoldene og fjerne alle "øjnene" fra dem. Derefter tilrådes det at skære dem i strimler, der er ca. 5 mm tykke. Disse strimler skal være ca. 3 cm lange. Anbring dem i koldt vand som ovenfor. Når alle kartofler er skåret, skal du skylle dem under koldt vand, indtil vandet er klart. Ideen er at skylle overskydende stivelse af overfladen.
Tilsæt endnu en spiseskefuld citronsaft ogderefter et par kopper is for at afkøle vandet helt. Opbevares i køleskab i ca. 30 minutter. Kartoflerne skal køles for at bevare deres attraktive udseende så meget som muligt. Denne varmeeksponering hjælper med at beskytte maden mod brunlig farvetone under madlavningen.
Fortsætter med at følge vores instruktioner om hvordankog pommes frites derhjemme, vælg den rigtige olie. Raffinerede, lugtfri sorter er den bedste mulighed for at tilberede denne skål.
Så skal du være opmærksom på selve processen.madlavning. For at lave lækre fries anbefales det at stege dem to gange: en gang ved en lavere temperatur, så indersiden er fuldt kogt og derefter ved en højere temperatur for en gylden farve og sprødhed.
Du kan bruge en frituregryde til hjemmet eller blot opvarme olien i en stegepande med høj kant og derefter bruge et madtermometer til at overvåge temperaturen.
Fortsætter med at følge rådene om, hvordan man laver madhjemmelavede pommes frites, fjern dem fra isvandet og tør dem på et rent køkkenhåndklæde. Tilføjelse af et vådt produkt til varm olie kan føre til bivirkninger.
Varm olie over medium varme til 180 grader. Steg kartoflerne i den i seks til otte minutter, eller indtil de er bløde og lyse gyldne i farven.
Fjern den fra olien med en spids ske ogoverførsel til papirhåndklæder. Du kan sætte det i køleskabet et stykke tid eller holde det ved stuetemperatur i 15 minutter. Husk at slukke for frituregryden eller varmen under stegepanden i løbet af denne periode.
Så du ved næsten helt hvordan man laver madpommes frites derhjemme. Til sidst opvarmes olien til 200 grader. Anbring kartoflerne i den og kog i yderligere to til tre minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Læg på tørre papirhåndklæder, krydre med salt og server straks.
