Lær at smelte chokolade

Smeltet chokolade kan bruges somglasur, som en base til bagning eller blandes med fløde og drikker varmt. For ikke at blive skuffet i nogen af ​​disse tilfælde, skal du vide, hvordan du smelter chokoladen korrekt. Overvej denne proces mere detaljeret.

Hvilken chokolade er bedre til smeltning?

Før du smelter chokoladen,find ud af, hvilke sorter der er egnet til dette. Efter alt er dette produkt ret kræsen og åbner ikke for hver konditor. Problemerne kan opstå ved chokladens tendens til at hærde og koncentrere sig hurtigt. For eksempel er porøse fliser ikke så let at smelte, at konsistensen ofte viser sig at være langt fra ønsket. Også ikke vælge fliser med rosiner, nødder eller andre fyldninger. Hvid chokolade er ideel til konditorivarer. Det vil tjene som en fremragende dekoration af enhver dessert, det kan farves i en anden farve med madfarvning. Den bedste løsning til smeltning i dette tilfælde er et vandbad til chokolade. En anden egnet sort er kulinarisk, med speciel tæthed og smag. Disse kvaliteter afhænger af indholdet i kakaosmørproduktet. Hvis du planlægger at bruge chokolade til bagning, passer en almindelig dessert til dig.

Tænk på, hvordan man smelter chokoladeDenne sort er ikke særlig nødvendig, da det ikke er for lunefuldt, men densiteten tillader det ikke at blive brugt som glasur. Endelig er den dyreste sort couverture. Det har en masse kakaosmør, så den smeltede couverture viser sig at være meget glat i struktur og er velegnet til fremstilling af rigtige smagsværker.

Sådan smelter du chokolade

Så overvej de måder, du kan fåsmeltet chokolade. Den mest klassiske af dem er vandbadet. I en tørskål eller gryde skal du sætte chokoladebiterne. Skålene placeres i et vandbad, så det ikke rører ved vandet, og indholdet blandes, så chokolademassen opvarmes jævnt. Så snart chokoladen bliver homogen, kan den bruges på en planlagt måde.

Bemærk at tallerkenen med chokoladeder skal være mere kasserolle med vand, så damp ikke kommer ind i chokoladen ved smeltning. Undgå at lukke beholderen med et låg, fordi der er dannet kondens, der er skadelig for chokolade. For at gøre produktet mere bekvemt at fjerne fra opskålen efter madlavning, kan det være for-belagt med olie. Endelig husk at maksimumstemperaturen for denne ingrediens er 50 grader. Der er en anden måde at smelte chokolade på - i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du bruge mikrobølgeovnens mindste effekt (normalt er det "afrimning" -tilstand). Så overophedes produktet og hærder ikke. Tilsæt ikke noget til skålen før smeltning af chokoladen, hvis du bruger en mikrobølgeovn til dette. Den tredje smeltemetode bruger en ovn. Placer den knuste flise i en gryde og send den til ovnen ved den laveste temperatur. Efter otte til ti minutter vil den smeltede delikatesse være klar. Denne metode er bedst egnet til smeltning af sort chokolade.