/ / Hvordan smelter du chokolade? Madlavning glasur og fondue

Hvordan smelter chokolade? Madlavning Frosting og Fondue

Udsmykning af konfekture med chokolade - enen af ​​de mest almindelige måder at give dem et spektakulært udseende på. Til dette bruges chokoladeisdannelse, der bruges til at dække toppen af ​​hele produktet eller med mønstre presset ud gennem en wienerbrødpose. En anden metode giver dig mulighed for at oprette voluminøse blonder chokoladedekorationer. For at gøre dette, klemmes mønstrene, der er lavet med en tynd chokoladestrøm fra en wienerbrødpose, på olieret papir, og når de er frosne, fjernes de og placeres på kagen. Bittersøde fans, blonder og kviste ser meget imponerende ud. Det vigtigste ved forberedelsen af ​​sådanne dekorationer er den rigtige forberedelse af den flydende chokoladeis. Hvordan man smelter chokolade, så den bevarer sin plasticitet og viskositet, ikke indstilles for tidligt og ikke er for skrøbelig?

Fliserne er opdelt i små stykkeromtrent samme størrelse og placeres i en skål, som placeres i et vandbad. Når stykkerne begynder at smelte, rør dem med en træspatel, indtil de er helt opløst og en homogen mørk masse. Skålen fjernes derefter med det samme. Den samme proces kan udføres ved at placere chokoladestykkerne på en flad keramisk plade, der skal placeres over kogende vand. Chokoladen bliver også hurtigt til en klæbrig masse.

Как растопить шоколад в микроволновой печи?Mange mennesker bruger denne metode. Læg fliserne i en mikrobølgesikker skål, og sæt dem i ovnen i 30 sekunder for en hurtig start. Derefter tages ud, blandes og sættes igen i 30 sekunder. Gentag processen, indtil chokoladen er helt smeltet.

At give glasuren en særlig glans ogelasticitet, det er hærdet. Hvordan smelter chokolade ved hjælp af hærdningsmetode? Under denne proces anvendes et specielt madtermometer, da det her er meget vigtigt at opretholde den rigtige temperatur. Først smelter chokoladen langsomt i et vandbad indtil en homogen konsistens og en massetemperatur på ca. 46 grader. Sug det i flere minutter, og afkøle derefter til 27 grader ved at smide en tallerken i en skål koldt vand. Derefter opvarmes chokolademassen gradvist igen over kogende vand til 32 grader under omrøring ofte. Efter disse procedurer er glasuren klar til yderligere brug.

Det sker således, at flisen smelter dårligt ellerbliver til en solid bold. Hvordan smelter chokolade for at undgå problemer som denne? Disse uønskede øjeblikke opstår som regel, når man arbejder med et produkt af lav kvalitet. Du kan rette op på situationen, hvis du gradvist tilsætter en skefuld smør eller tyk let opvarmet fløde under smeltningen, indtil chokolademassens konsistens bliver tilstrækkelig flydende, jævn og plastisk.

Bagværk kan tilberedesikke kun fra færdige fliser. Det er meget interessant og spændende at gøre det selv. Hvordan laver man chokolade derhjemme? I en gryde over svag varme opvarmes en blanding af fem spiseskefulde mælk, fem spiseskefulde kakaopulver og seks spiseskefulde sukker til kog. Tilsæt fem spiseskefulde koolie til den. Omrør konstant, tilsæt gradvist en lille skefuld mel. Når melet er helt opløst, skal du fjerne blandingen. Du kan lave enhver kagedekoration af den eller hælde den i forme og køle ned i kulden, så kan du behandle børn med lækre hjemmelavede slik. Jordede nødder, stykker tørret frugt tilsættes som fyldstof i sådan chokolade. En meget velsmagende dessert er lavet af frugter dækket af chokoladeglasur.

Original sjov for børn og voksneer en chokoladefondue. Hvordan smelter chokolade til denne skål? Chokoladen, opdelt i stykker, placeres i en speciel fondue-gryde og placeres over en stearinlys eller en lille alkoholbrænder. Når chokoladen er smeltet, dyppes frugtstykker, små kiks eller usødede småkager ned i den på lange gafler.