Jellied svinekød: opskrift

Der er altid et æressted på det festlige bord.tager gelé eller geléet kød. Værtinderne er ikke engang bange for, at det tager meget tid at forberede det. Som et resultat får du en solid og lækker snack, der vil behage enhver person. Der er ingen ligeglade mennesker. Normalt er denne skål lavet af ben af ​​oksekød eller svinekød og fjerkrækød. Men en interessant og ikke mindre velsmagende mulighed er gelé af svinekød. Her er vi sammen med dig og overvejer nu flere måder at forberede det på.

Standardopskrift på gelékød af svinekød

I det store og hele er sådan en skål ikke noget specielt.adskiller sig fra ethvert andet svinekød, men husmødrene har en, som er lavet netop fra hovederne, det kaldes brawn. Sådan geléeret kød fra et svinehoved adskiller sig kun fra det sædvanlige i forholdet mellem bouillon og kød. Det er meget tyk og gør en god snack eller morgenmad. Nu fortæller vi dig opskriften på denne storslåede skål.

Vi vasker godt og skraber svinehovedet.Blødgør det natten over er ideelt. Vi lægger det i en gryde, tilføjer et stykke magert kød, et par svinekødsben, hæld vand - tre centimeter højere end kødet - og send det til komfuret. Fjern skummet efter kogning, tilsæt krydderier og laurbærblad, peber, salt. Mange husmødre lægger skrællede løg og gulerødder i en gryde til aroma. Kog over svag varme i tre timer. Gennemsigtig bouillon eller ej, det gør ingen forskel for os, da vi tager meget lidt af det, kun som en flok kød. Vi fjerner fra ilden i det øjeblik, hvor kødet let begynder at bevæge sig væk fra knoglerne. Vi køler af, vi fanger kødet, fjerner brusk og knogler fra det, skåret i terninger ikke mere end en centimeter. Hak hvidløg fint på et skærebræt og bland det med det afkølede kød.

Vi danner gelékød

Først og fremmest skal du forberede dig på det færdigeproduktkapacitet. Tag en bakke til dette og dæk det med plastfolie. Her lægger vi kødet med hvidløg i. Fyld den derefter med bouillon. I intet tilfælde har du brug for at tilføje en masse væske. Minimumet er for limning af stykkerne. Vi blander. Vi samler pakken eller filmen ovenfra og binder den med en tråd, hvorefter vi sender den til køleskabet i en dag. Vi frigør det færdige gelerede kød fra svinehovedet fra posen / filmen, skærer i skiver og serverer på bordet - med peberrod eller sennep. Det bliver endnu smagere med kogte kartofler, især hvis du hælder det med olie og drys med urter. Hvad er fordelen ved en sådan ret?

Til sin lave pris, da kødet kosteren størrelsesorden større end et hoved. Det eneste er, at brawn ikke bør misbruges af dem, der har lever- eller maveproblemer, såvel som mennesker, der er overvægtige. Om ønsket kan geleret kød fra et svinehoved gøres mere diæt. Subkutant fedt omdannes til bouillon under tilberedningen. Fang kødet ud af det, sil og send til køleskabet. Brug derefter en ske til at fjerne det fedt, der er steget op. Alt, problemet er løst.

En mere kompleks opskrift på gelékød: med spidskommen, hvidløg og løg

For at forberede det skal du fylde op på følgendeprodukter: svinekød, stort løg, to gulerødder, hvidløg - fire fedter, spidskommen, sort peber, laurbærblad, salt.

Så gelé af svinekød, opskriftmadlavning. Først og fremmest i en butik eller på markedet køber vi et nyt hoved af et ret ungt dyr. Vi beder dig om at skære det i flere dele her. Ankomst hjem, godt, under rindende vand, vasker vi vores slagteaffald ud. Vi kontrollerer omhyggeligt huden; der bør ikke være børster på den.

Hvis det er tilfældet, er det nødvendigt at synge det.Rengør derefter forsigtigt dyrets næse og ører med en hård svamp eller børste. Derefter tager vi en stor gryde, lægger alle dele af hovedet i den og fylder den med to fingre over kødstykkerne med koldt vand.

Processen med madlavning af gelékød ifølge denne opskrift

Vi lægger en gryde med slagteaffald på ilden,fortrinsvis medium. Vi venter, indtil det koger, fjern skummet. Vi sænker det færdige skrællede løg, gulerødder og hvidløg helt ned i beholderen. Tilsæt derefter nogle sorte peberkorn, laurbærblade og spidskommen. Reducer ilden så meget som muligt. Alt, lad det koge i syv til otte timer. Hvis du ikke ønsker at få en overskyet bouillon, skal du ikke dække panden med et låg. Det tilrådes at fjerne overskydende fedt. Salt svinekødsformet gelékød 15 minutter inden madlavningens afslutning. Et tegn på beredskab er, som du allerede ved, løs hud og kød fra knogler. Vi tager hovedet ud på et bageplade.

Så returnerer vi de fede lag, hud og knoglerkog i yderligere 45 minutter i en gryde. På samme tid er det ikke nødvendigt at tilføje vand til det gelerede kød, da geléen hærder dårligere, og skålens smag og farve forringes. Med vores hænder opdeler vi kødstykkerne i små fibre, arrangerer dem efter formerne. Sil bouillon gennem en tyk gasbind eller sigte. Det skal smage lidt salt. Fyld kødet i og læg det i køleskabet natten over. Om morgenen kan du servere den med peberrod eller sennep.

"Specifik" opskrift på gelékød fra hovedet

Fødevareliste: svinehoved, løg og krydderier.Når du køber et hoved, skal du skære det i fire dele. Vi rengør det meget grundigt med rindende varmt vand og skyller det derefter med koldt vand. Vi skar fedtet af. Nogle husmødre forbereder det til vinteren i henhold til følgende opskrift. Fyldt med hvidløg, doused i salt og malet sort peber, sat i en skål og dækket uden helt at blokere lufttilførslen. Dag - ved stuetemperatur, dag - i køleskabet, læg derefter i cellofanposer - og i fryseren.

Alting er klar. Vi vender tilbage til hovedet.Vi lægger stykker af det i en gryde og hælder varmt vand der. Vi koger, fjerner skummet, kog over svag varme i fem timer og glem ikke at tilføje løg og krydderier. Så salt og kog i endnu en time. Vi tager de kogte stykker ud, adskiller kødet fra benet, skærer det, deler det i bakker og fylder det med anstrengt bouillon. Drys med presset hvidløg og sæt det efter køling i køleskabet.

En anden måde at slagte og tilberede et svinehoved på

Madlavning gelé svinekød kan væreen meget interessant proces. Især i betragtning af at du kan fremstille to retter fra produktet. Og hvis du ønsker det, endda fire. Et stykke af hovedet kan for eksempel bruges til lækker borscht, og ørerne kan steges med kål. Generelt beder vi slagteren om at skære hovedet som følger: Skær forsigtigt kinderne af, hug hovedet i to dele i længderetningen, og til sidst skær hver af disse halvdele i yderligere to dele. Derhjemme brænder vi resterne af børsterne af og vasker kødet omhyggeligt. Du kan endda bruge en opvaskebørste.

Sug i let saltet vand, helstselv forlade natten over. Om morgenen tager vi kinderne ud og lægger dem i en gryde, drys med løgskaller, hæld koldt vand og kog i to til tre timer. Kog det resterende kød sammen med et par løg i en anden gryde i fem til seks timer. Salt straks efter kogning. Efter tre timer smides sorte peberkorn i 15 minutter før beredskab - laurbærblad.

Den sidste fase af madlavning af svinekind og gelékød

Kinder, efter at de er kogt, salt, godtsmør med hvidløg, gnid det på et fint rivejern. Derefter behandler vi det med krydderier, køler det og lægger det i køleskabet. Og nu den sidste fase af, hvordan man laver gelékød ud af hovedet. Det er her, det mest interessante og lækre begynder. Prøv derfor ikke at spise alt under skæreprocessen, og se omhyggeligt efter små knogler.

Vi lægger kødet ud på rene og tørre bakker,hæld bouillon, efter at du tidligere har filtreret det, fjern efter lidt overskydende fedt. Så sender vi det til køleskabet. I mellemtiden, mens det gelerede kød stivner, tager vi svinekindene ud, skærer dem i tynde strimler og har en snack. God appetit!