Hver af retterne har sit egetoprindelse. Ingen kan f. Eks. Sige, at dampet næse blev opfundet, for eksempel, i Tyskland - denne skål er rent russisk. Og okse goulash med creme fraiche, faktisk er goulash generelt en ungarsk ret, men i dette land serveres den på bordet som en suppe, det vil sige tyndere, skønt den kan fremstilles som hovedret til forskellige smag. Og i Ungarn kan de lide gulash for at have en brændende smag, som de tilsætter varm peber til, og farven på skålen, der passer til din smag, er den samme, brændende rød som ild.
Så hvordan man laver oksekødgulash.For det første skal du overveje en opskrift på en lækker gartobad-gulash. For at tilberede denne lækre ret tager vi lidt mindre end et kilo oksekød (helst saftigt), et kilo kartofler, fedt (hundrede gram), en løg, fire sød peber og fire tomater, du har brug for en stor skefuld mel, lidt rød og sort peber jord, marjoram og selvfølgelig salt.
Vi vasker kødet og skærer det sammestørrelsen på terningerne. Nu behandler vi grøntsagerne, skræl og finhakker løgen og steg den til den er gylden. Vi fjerner det fra ilden, tilsætter krydderier, kød, lidt vand til det og småkog under konstant omrøring. Når vandet koger, tilsættes om nødvendigt.
Når kødet er blødt, tilsættes hakketi de samme terninger af kartofler og skiver rød peber, gryderet lidt, tilsæt derefter tomaterne, tilsæt vand og lad det gryde, til det er kogt. I princippet kan du tilføje nudler eller dumplings - så det er meget på ungarsk. Direkte i goulash, eller separat som en sideskål. Afhængigt af mængden af tilsatte tyve vil vi have gulash som hovedret eller som en suppe. Sådan tilberedes oksekølsgulash i Hartobad-stil.
Fortsætter ungarske eventyr?Forestil dig derefter goulash segedinsky. For det skal du tage skulderpartiet af svinekød (mere end et halvt kilo), to løg, tre store skeer fedt, tre søde peberfrugter, tre store skeer tomatpuré, et halvt kilo surkål, et glas creme fraiche, en lille ske med karvefrø, to nøgle hvidløg og to skeer mel .
Sådan tilberedes Szegedins oksegulash.Vi skærer kødet, som altid til gulash, i terninger, hugger løgen fint, steg, tilsæt peber og lidt vand, og når vandet fordamper, tilsættes kødet og lad det småkoke i cirka ti minutter under låg.
Kombiner finhakket med tomatpurérød peber, hvidløg og karvefrø, bland, tilsæt lidt vand og dump alt i kødet. Stew i yderligere en halv time, tilsæt surkål og lad det gryderet i en anden halv time. Nu gjenstår det at røre melet med creme fraiche og tilsætte gulashen, hvorefter vi lamser i cirka ti minutter uden låg. Så hvordan? Er det vanskeligt at fremstille oksekølsgulash fra Segedinsky? Det er ret vanskeligt og længe, men det viser sig meget velsmagende.
Og hvordan man laver oksekølsgulash på en anden mådevej? Ingredienserne kan være meget forskellige. Men en regel skal overholdes: kød er altid terninger. Sørg for at bruge nogle grøntsager, løg er bestemt til stede og peber. Hvis du bruger pickles i stedet for surkål i Szeged's opskrift, vil gulasken kogt i henhold til denne opskrift ligne en helt ny ret. Og du kan også i det mindste tage jagtpølser i stedet for kød - det vil også være lækkert. På siden kan du bruge nudler, pasta eller (på ungarsk) dumplings.
Endelig viser vi dig, hvordan man laver gulash tildoven. For at gøre dette skal du skære kødet i terninger, som sædvanligvis gulerødder og løg, læg alt i en skål og læg i mikrobølgeovnen i fem minutter, tændt ved fuld kapacitet. I et glas fortynder vi melet med salt, blander alt med kød og sætter igen i mikrobølgeovnen i ti minutter - du kan allerede uden låg. Det er alt.
