Der er bestemt ikke mange mennesker i verden, der ikke kan lide pasties. Du lærer, hvis nationale ret disse saftige stegte tærter er, og hvordan man laver dem fra dagens artikel.
Lidt historie
Velsmagende, lækre kager dukkede det udFor længe siden er det nu meget vanskeligt at finde ud af deres oprindelse. På trods af det faktum, at navnet på denne ret selv har krim-tatariske rødder, findes lignende godbidder i næsten alle kaukasiske og asiatiske køkkener.
Kulinariske eksperter har stadig varm debatter omhvoraf folk har en national parabol af chebureks. Ifølge en af de mest plausible versioner blev disse duftende produkter opfundet af tyrkerne og mongolerne. Senere blev opskriften lånt og forbedret af repræsentanter for nabolande.
Generelle principper
Faktisk er kager almindelige kødpajer ogløg. Men i modsætning til russiske kolleger bages de ikke i ovnen, men snedes stegt i store mængder kogende vegetabilsk olie. Takket være denne usædvanlige metode til forberedelse dannes en tynd gylden skorpe på produktets overflade. Det viser sig at være ganske elastisk, men på samme tid sprødt. Dette forklarer populariteten nydt af varme, flydende pasties chebureks.
Hvis nationale ret, du allerede har forstået det derforNu skal du forstå de grundlæggende nuancer i dens forberedelse. På trods af det faktum, at dejen indeholder så enkle produkter som vegetabilsk olie, salt, mel og vand, har selve teknologien flere vigtige egenskaber. Så kagerne ikke er sprøde, tilsætter de ikke æg. For at få en blid og elastisk dej æltes den i meget varmt vand.
Что касается начинки, то она может быть fremstillet af enhver slags kød. Oftest er det lavet af lam eller oksekød. Men hvis du ønsker det, kan du fylde produkterne med svinekød. Derudover tilsættes en masse løg, salt, persille og forskellige krydderier. Undertiden lægges creme fraiche eller sur mælk i fyldet.
Klassiske kager
Nationale parabol for de mongolske og turkiske folktilberedt ud fra enkle produkter. Derudover er mange af dem næsten altid i ethvert køkken. Så du ikke behøver at afbryde processen og bruge tid på at søge efter de manglende komponenter, skal du kontrollere på forhånd, om du har til rådighed:
- 600 gram malt oksekød.
- En stor løg.
- 600 gram mel.
- En teskefuld salt.
- 400 ml vand.
- Tre spiseskefulde sukker.
Derudover har du brug for formalet sort peber og vegetabilsk olie. Sidstnævnte vil ikke kun blive brugt til stegning, men også til fremstilling af dejen.
Teknologibeskrivelse
Hæld forvarmet vand i en skåltil stuetemperatur. Der sendes sukker, salt og fem spiseskefulde vegetabilsk olie der. Efter fuldstændig opløsning af de små korn tilsættes det sigtede mel gradvist til beholderen. Alle æltes godt. Først gøres dette med en spatel, og efter at have tilsat alt melet - med dine hænder. Den færdige dej placeres i en ren skål, dækkes med et håndklæde og sendes til korrektur.
Efter en halv time bliver han lagt ud på en arbejdstageroverfladen, drysset med mel og rullet tyndt ud med en kavel. Cirkler med en diameter på cirka ti centimeter skæres fra det resulterende dejlag. I midten af hver af dem lå fyldet, bestående af hakket kød, hakket løg, salt og peber, spred det forsigtigt med en teskefuld over hele overfladen, fold dejen i halvdelen og knap kanterne på den resulterende halvcirkel. Derefter er fremtidige kager (hvis du allerede kender nationalret) lagt ud ad gangen i en varm gryde fyldt med vegetabilsk olie. Steg dem på begge sider, indtil der vises en gylden skorpe. Færdigvarer overføres til en smuk plade. De er især velsmagende, når de er varme. Derfor serveres de straks efter fjernelse fra gryden.
Græsk national køkken: Chebureks
Det skal bemærkes, at tilberedningsprocessenDenne skål er ganske anstrengende. Hvis du ikke har en kraftig hætte, er der altid en risiko for oppustethed i hele lejligheden. Før du starter testen, skal du sørge for at kontrollere, om dit pantry har alle de nødvendige produkter. Denne gang har du brug for:
- En spiseskefuld vegetabilsk olie.
- Et kilo hvetemel.
- En teskefuld sukker.
- Et kyllingæg.
- En halv liter vand.
- Et par teskefulde salt.
For at starte kagerne (hvilket nationalt køkken, du kan se lidt højere), skal du gå i butikken på forhånd og købe alle de nødvendige komponenter. Din liste skal indeholde:
- Et pund malt oksekød.
- Et par mellemstore løg.
- En spiseskefuld creme fraiche.
- Salt og peber.
Antallet af sidstnævnte afhænger af det personligepræferencer for kok og familiemedlemmer. Ud over de ovennævnte produkter, i dit køkken skal vegetabilsk olie, som vil være stegt kager (hvis nationale parabol, vi undersøgte i den første del af dagens publikation).
Sekvens af handlinger
Først og fremmest skal du forberede fyldningen. Strimlet løg, creme fraiche, salt og peber sendes til en skål med formalet oksekød og svinekød. Alle blandes godt og læg dem til side.
I en beholder fyldt med saltet og sødetvand, send ægget og vegetabilsk olie. Alt blandes grundigt og hældes gradvist i mel. Teknologien til fremstilling af dej svarer til den, der bruges til at fremstille dumplings eller dumplings. Kun det skal ikke være for stramt, ellers smager chebureks som gummi.
Lille nip off fra den modtagne teststykker, rulle dem i tynde lag, fyldt med hakket kød, luk og hold langs kanterne på tallerkenen. Fremtidige kager stekes i en stor mængde opvarmet vegetabilsk olie og serveres.
Kefir dej
Denne opskrift er lidt anderledes end de foregående.muligheder. På trods af det ikke-standardiserede sæt af produkter kan du nemt lave saftige og velsmagende kager (den nationale ret i hvilket land, du allerede ved). Til testen har du brug for:
- Et par glas kefir.
- Kyllingæg.
- Tre glas hvedemel.
- Ufuldstændig teskefuld salt.
Derudover har du brug for produkter til forberedelse af fyldet. Kontroller derfor på forhånd, om dit køkken har et pund hakket kød, løg, persille, sort peber og salt.
В одной миске соединяют кефир, яйцо и соль.Visp grundigt med en visp, og indfør gradvist præ-sigtet mel. Den resulterende dej overføres til arbejdsoverfladen og æles godt med hænderne, og glem ikke for at sikre dig, at den ikke er for stejl. Derefter smuttes små stykker af det, rulles i tynde cirkler, fyldes og pletteres ud over kanterne. Det er bedre at stege kager i en frituregryde. Men i tilfælde af fravær, kan dette gøres i en gryde.
