Hvem af os kan ikke lide at spise velsmagende mad?Og hvis det kommer til hjemmelavet madlavning ... Tag mindst pandekager. Gær, i mælk, med et snøremønster. Duftende, delikat, delikat. Du kan spise dem ligesom det og med forskellige fyld. Der er mange muligheder! En simpel opskrift på gærpandekager (og ikke en!) Vi skriver i denne artikel. Og for det første, lad os finde ud af, hvornår de første pandekager dukkede op i Rusland.
En uundværlig egenskab ved Shrovetide
Pandekager er en primær russisk skål, der indtilfremkomsten af kristendommen blev betragtet som intet andet end offerbrød. De blev hovedret på fastelavnet i det 19. århundrede - man mente, at deres runde form symboliserede solen, som betyder livet selv.
Opskriften på gærpandekager er ændret og supplereti flere århundreder. Over tid forelskede denne russiske skål folkene fra forskellige lande. For eksempel foretrækker de i England meget søde og fedtfattige pandekager, franskmændene elsker tynde gærpandekager i mælk, men tyskerne tilsætter cognac og andre alkoholholdige drikke til dejen.
Nu har hver husmor sin egen opskrift, speciel, mærket. Bagning af lækre pandekager er en kunst! Vores opskrifter hjælper med at mestre det fuldt ud, så ikke en eneste pandekage viser sig at være klumpet.
Velsmagende, ligesom bedstemors!
De mest lækre pandekager er gær lavet med mælk. Skønheden er, at de er nøjagtigt, hvad vores bedstemødre bagte, hvilket betyder, at de kommer fra barndommen. For at fremstille tynde gærpandekager har vi brug for:
- Mel - 3 kopper.
- Tør gær - 1 pose.
- Mælk - 1 liter.
- Æg - 2 stk.
- Rømme 20% - 3 spsk.
- Sukker - 3 spsk.
- Salt - 1 tsk.
Bemærk: 1 pose tør gær kan udskiftes med 30 gram frisk, og i fravær af creme fraiche er 4 spiseskefulde vegetabilsk olie egnet.
Dej - pandekager hoved!
Lad os ælte dejen.Det første trin er at forberede dejen. For at gøre dette skal du kombinere tør gær med mel i en ren beholder og blande godt. Hæld derefter varm mælk i og bland igen. Hvis i stedet for tør gær - frisk, skal du først opløse dem i varm mælk og først derefter tilsætte mel. Derefter dækker vi vores dej med et håndklæde og lægger det på et varmt sted i 1 time. For at lave lækre pandekager (gær, mælk), skal du ikke stå rundt, lave støj og haste. Gærdej kan ikke lide det!
Mens dejen hæver sig, skal du gå videre til det andetdejen forberedelse fase. Det første trin er at slå æggene i et køligt skum - dette kan gøres med en mixer eller med en gaffel eller piskeris. Tilsæt derefter creme fraiche (eller smør), salt og sukker og pisk godt igen, indtil det er glat. Kombiner denne blanding med dej, bland forsigtigt og læg den i varme i yderligere 30 minutter.
Vores dej passer, i mellemtiden kan duforbered forskellige fyld. For eksempel passer sådanne pandekager (gær, i mælk) meget godt med saltfisk, med rød kaviar, med hytteost og urter, med stegte svampe og kød, og de er også gode bare med marmelade eller kondenseret mælk.
Klar til at bage!
Når pandekagedejen har nået den rette tilstand,læg en stegepande på ilden (det anbefales at vælge en støbejern eller non-stick belægning, ellers vil pandekagerne sidde fast). Smør den forvarmede gryde med vegetabilsk olie, bag vores åbne gærpandekager på begge sider og læg dem i et dias på en tallerken. I dette tilfælde anbefales det at smøre hver enkelt med smør, så de ikke klæber sammen. Det er al visdom!
Foreningen af gær og mælk
På trods af den vidunderlige "bedstemors opskrift",ovenfor, foreslår vi at prøve en anden. Når alt kommer til alt er der aldrig for mange lækre pandekager! Den anden opskrift på gærpandekager med mælk er lidt mere kompliceret end den forrige, men det er meget muligt, at det bliver din specialitet. Så ingredienserne du har brug for er:
- Kogt vand - 1 glas.
- Raffineret solsikkeolie - 3 spsk.
- Mælk - 2 kopper.
- Sukker - 2 spsk.
- Kyllingæg - 2 stykker.
- Frisk gær - 20 gram.
- Smør - 10 gram.
- Hvedemel af højeste kvalitet - 500 gram.
- Salt - på spidsen af en kniv.
Ligesom den forrige, denne opskrift på gærpandekagermed mælk inkluderer tilberedning af dej. Det er trods alt hun, der gør dem så bløde og velsmagende. For at forberede det skal du grundigt opløse gæren i meget varmt kogt vand. Sigt derefter 250 gram mel i en ren skål, bland det med 1 spsk sukker og hæld forsigtigt gæren i. Bland indtil glat, dæk med et håndklæde og opvarm i 45 minutter. Når den er klar, øges dejen i volumen 2-3 gange.
Håndlavet
Når dette sker, tilsæt 2 æggeblommer til det, 1en spiseskefuld sukker, en knivspids salt, 1 spsk vegetabilsk olie og resten af det sigtede mel. Ælt dejen godt sammen med dine hænder, indtil den bliver glat, og lad den være varm i yderligere 45 minutter.
Når dejen hæver sig, begynder vi gradvist ved2-3 spiseskefulde, tilsæt varm mælk til den. I dette tilfælde skal dejen æltes konstant for at undgå klumper. Når konsistensen af dejen ligner creme fraiche, tilsættes 1 pisket protein til det og blandes godt igen. Dejen er klar til bagning af åbne pandekager! Færdige pandekager kan serveres med marmelade, creme fraiche eller yoghurt samt med forskellige fyld. Som du kan se, er opskriften på tynde gærpandekager ret vanskelig, men i sidste ende vil alle sandsynligvis bede om mere!
Kefir floder
Det sker, at tiden løber tør, men du vil have pandekager. Hvis der ikke er tid til at fremstille gær, er pandekager med kefir lækre, enkle og vigtigst af alt hurtige. Lad os komme igang? Vi har brug for følgende ingredienser:
- Kefir med et fedtindhold på mindst 2,5% - 1 liter.
- Sukker - 2 spsk.
- Æg - 2 stk.
- Salt - 0,5 tsk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Mel - med øjet.
- Sodavand - 1 tsk.
- Kogende vand - 1 glas.
Bland først kefir, sukker i en gryde,salt og æg. For nemheds skyld og for at spare tid kan du bruge en mixer. Når sukkeret opløses, uden at stoppe omrøringen, tilsættes melet gradvist. Når dejen når konsistensen af tyk creme fraiche, hæld vegetabilsk olie i. Vi blander. Hæld derefter kogende vand i en kop, opløs sodavand i den, hæld straks denne opløsning i dejen og bland godt igen. Derefter er vores dej klar til at blive til porøse og lækre pandekager!
Variationer på temaet mel
Vidste du, at der til pandekagedej absolut ikke er nogeter det nødvendigt kun at bruge hvedemel? Du kan eksperimentere med majs, boghvede og havremel - dette vil give et vidunderligt udvalg af smag til den skål, vi er vant til.
For eksempel er majspandekager usædvanligt tynde og perfekte til indpakning af forskellige salte fyld, såsom saltet laks eller ost med hvidløg.
For at fremstille majspandekager har vi brug for:
- Hvedemel - 100 gram.
- Majsmel - 100 gram.
- Mælk - 200 ml.
- Sukker - 30 gram.
- Æg - 3 stykker.
- Kogende vand - 400 ml.
- Vegetabilsk olie - 60 ml.
- Salt - 1 tsk.
- Gurkemeje - 1 tsk
Til at begynde med i en klar beholder forsigtigtsigt majsmel og begynd gradvist at indføre kogende vand. Således brygges dejen. Bland alt grundigt for at undgå klumper. Tilsæt derefter vegetabilsk olie.
Derefter sigtes hvedemelet i en separat skål og blandes med gurkemeje. Kombiner med majsdeg.
Adskil æggeblommer fra de hvide og tilsæt til dejen.Derefter tilsættes mælk, omrøres grundigt og sættes i kulden i 1 time. Umiddelbart inden stegning tilsættes de piskede proteiner med sukker til dejen. Det er alt! De færdige pandekager er lyse gule som solen!
Det søde liv
Og endelig vil vi fortælle dig en opskrift megetusædvanlige, originale pandekager, der vil blive værdsat af dem med en sød tand, især børn. Hvem elsker ikke chokolade? Alle elsker ham! Derfor er vi overbeviste om, at chokoladepandekager med karamelsauce indtager deres retmæssige plads på listen over dine yndlingsretter. Så vi har brug for produkter som dette:
- Vand - 300 ml.
- Mælk - 700 ml.
- Sukker - 4 spsk.
- Salt - 1 tsk.
- Æg - 3 stykker.
- Mel - 2 kopper.
- Kakao - 1,5 spsk.
- Chokolade - 50 gram.
Hæld først og fremmest 100 ml mælk i en kop,resten blandes med vand i en gryde og opvarmes til stuetemperatur. Slå derefter æg med salt og sukker i en ren beholder, og kombiner dem med mælk og vand. Bland godt, tilsæt mel og slå alt sammen med en mixer, indtil det er glat.
Bryd derefter chokoladen i stykker og smelt ind100 ml varm mælk. Hæld kakao i den resulterende masse og bland godt. Derefter kombineres chokoladeblandingen med pandekagedej og piskes grundigt med en mixer. Lad dejen stå i 20 minutter. Efter denne tid fortsætter vi med at stege pandekagerne.
Lad os begynde at lave karamelsauce. Til det har vi brug for:
- Vand - 1/4 kop.
- Smør - 10 gram.
- Sukker - 1 kop.
- Creme med et fedtindhold på mindst 20% - 100 gram.
Sæt nonstick-stegepanden på ilden ogsmelt smør i det. Tilsæt derefter sukker der i et jævnt lag, og rør konstant, og begynd at smelte det langsomt. Fjern gryden fra varmen, når den får en varm ravfarve. Når det smeltede sukker holder op med at koge, hæld vandet i og sæt det på ilden igen. Vi venter, indtil sukkeret opløses igen, tilsæt fløden, rør, kog og fjern gryden fra varmen. Vores karamelsauce er klar!
