De sidste varme efterårsdage vil jeg have så megetslappe af i naturen med venner eller familie, varme op ved den rygende grill i forventning om en køddelikatesse. Derfor skal du inden weekenden passe på alt, hvad du har brug for på forhånd: køb alle proviant, vælg et sted til en picnic, forbered bilen til turen. Og selvfølgelig skal du finde ud af, hvilken slags kød kebaben er lavet af, så den viser sig at være virkelig lækker. Denne artikel beskriver de mulige muligheder for de anvendte produkter. Fordele og ulemper ved hver type er detaljerede. Dette giver dig mulighed for at beslutte nøjagtigt, før du køber alt, hvad du har brug for til at forberede den vigtigste picnicret - grill. Så vil der være nok indtryk i hele den lange vinter.
- Uanset sorten skal kødet være ungt. Ellers bliver skålen hård og ikke stege. Jo mørkere kødet er, jo ældre er kroppen.
- Friskhed er et must. Når du bruger blæsende stykker af tvivlsom oprindelse, er der en mulighed for at få fremmede "lugte". Prøv at trykke fingeren på papirmassen, når du køber. Godt kød genvinder straks sin form og udglatter hullet.
- Tag under ingen omstændigheder frosne stykker til grill - de bliver tørre og smagløse.
- Pulpen skal være fri for striber og med tilstrækkeligt fedtvæv afbrudt til at få en saftig skål.
Hvilket kød er bedre at tage til grill: svinekød
Et sådant valg ville helt sikkert være perfekt! Ud over sin fremragende smag har svinekød en anden fantastisk funktion: du behøver ikke bekymre dig om marinering på forhånd. Bare to til tre timer vil være nok til at suge skiverne i blød, inden de steges med de aromatiske krydderier og sauce. Den bedste shashlik opnås fra papirmassen, der er placeret på kroppens dele tættere på grisehalsen.
Hvilket kød er bedre at tage til grill: bøf
For at undgå stivhed skal du placere stykkerne imarinade i længere tid, for eksempel om natten. Den mest succesrige sauce til gennemblødning er mineralvand. Oksekød er ikke så fedtet og saftigt som svinekød, så kokke går til nogle tricks, når de forbereder grill fra det - fylder kødet med stykker bacon eller paneret for at bevare saftighed i æg og brødkrummer. Den mest ømme skål opnås fra indrefilet og lend fra slagtekroppen.
Hvilket kød er bedre at tage til grill: lam
Trods hårdheden, ægte gourmeterforetrækker en "røgfyldt" stegt skål lavet af netop dette produkt. I alle kaukasusens kogebøger er shish-kebaben af deres unge lam en klassisk skål med fremragende smag og aroma. Det bruger normalt ribben, ben eller skulderblad. Men det vigtigste højdepunkt er at have tid til at nyde varme saftige stykker. Når alt kommer til alt, har ethvert lam en tendens til at fryse hurtigt.
Hvilket kød er bedre at tage til grill: fugl
Nogle genkender kategorisk ikke en sådan ret. De tror, at det er som "cock ear". Men hvis du ikke bruger kød fra hårde gamle huskyllinger, men fra "tidligt modne" slagtekyllinger, vil det vise sig at være ret ømt og appetitvækkende. Slagtekroppe skæres normalt i portioner og steges på et stativ og bliver brune. Lækker og appetitvækkende!
