Her er paradokset for havearbejde:du prøver, du ryster over hvert æbletræ som om dit eget barn, og når din æbleplantage, fuld af taknemmelighed i form af en rigelig høst, smider det i dine skraldespande ... Så undskyld! Og æblerne er hav, og der er ingen steder at placere dem. Hvad skal de rådne på?! Ingen måde!
Forresten, ifølge enten krøniken eller legenden,cider blev opfundet af den berømte konge af frankerne Charlemagne. Som han satte sig engang ned på en pose, hvor der blev opbevaret overmodne æbler. Femte punkt i august fungerede som en presse - og det viste sig at være cider. De, der har læst værkerne fra Plinius den ældre, ved imidlertid, at hjemmelavet vin fra æbler blev drevet i det gamle Rom, selv før vores æra ...
En vigtig forudsætning for at fremstille cider:æblerne, der er valgt for ham, behøver ikke at vaskes. De mikroorganismer, der befolker deres skræl, vil være nyttige for os i fremtiden. Rengør beskidte æbler med en klud eller en blød børste, fjern kernen med frø og rådne dele.
Resultatet af indsatsen skal placeres i en storen gryde eller tønde. Her takket være de allerede nævnte mikroorganismer begynder blandingen at gære og blive til urte. Pulp akkumuleres på overfladen. Du behøver ikke røre ved det endnu, bare rør indholdet i beholderen med jævne mellemrum i to dage. Og på den tredje dag skal du bevæbne dig med et dørslag eller en gryde og fjerne det tætte lag af papirmasse og kun efterlade en lille film på overfladen. Det er værd at snuse. Du lugter den karakteristiske eddike-lugt - alt er i orden: processen er begyndt.
Denne måde at fremstille æblevin på er utænkelig.sukkerfri. Men dens mængde skal bestemmes på forhånd. Hvis du har brug for tør eller halvsød cider, tilsæt 200-220 gram sukker pr. Liter saft, hvis sød eller dessert - 300-400 gram. Det er ikke værd at øge sukkerkoncentrationen yderligere: få en grim sukkerholdig væske og forkæle produktet.
Hvis du ønsker at få hjemmelavet vin fraæbler, ikke æblecidereddike, det er tid til at fjerne urten af luftkontakt. Derfor placerer vi den i en lufttæt beholder, men kun i 4/5 af dens højde (vi giver plads til skummet). Selvfølgelig udstyret med en vandforsegling, velkendt for mange elskere af frugt og bærprodukter. Ellers har de gasser, der frigives under gæringsprocessen, ingen steder at gå. Forbindelsens tæthed sikres ved hjælp af plasticinebelægning.
De mest utålmodige kan gå videre tilvanedannende. For dem der ikke kan lide den barske aroma og smag, anbefales det at lade cider modne fuldt ud. Vinen hældes omhyggeligt i en anden forseglet beholder, vaskes grundigt og tørres på forhånd. Dette skal gøres omhyggeligt gennem et rør, og sørg for at fylde til toppen. Kork derefter tæt og opbevar et køligt, mørkt sted. Og vær tålmodig i to, tre eller bedre - i fire måneder.
Først efter den hjemmelavede æblevin -naturlig, mørk ravfarve, behagelig i lugt og smag (nogle gourmeter hævder, at cider er meget pænere end druevin) - det er klar til at dekorere både en familiefest og et venligt samvær. For dit helbred!
