Japan har altid været et eventyrland for os,drømme land. Det forbliver det samme for de fleste i dag. Men et stykke af denne fortælling blev tilgængelig for os i den post-sovjetiske æra. Vi taler om japansk køkken, ved første øjekast meget enkel, men faktisk bare magisk. Eksperter betragter det som den sundeste mad i verden. Dette skyldes, at japanerne elsker fisk og skaldyr (uanset tilberedningsmetoden) og ris altid er til stede på deres bord. Ud over det faktum, at disse komponenter kombineres perfekt med hinanden, er skaldyr rig på jod og bruges i mange retter (toppings til ruller, sushi). Og ris, mere præcist B-vitaminer, der er indeholdt i det, beskytter vores hår, negle og hud mod påvirkningen af miljøet, omdanner næringsstoffer til energi. Forresten bruges ris i mange køkkener og andre lande: til pilaf, som fyld til fyldt kål, dolma ...
Men kun i landet med den stigende sol er ris lignendedet japanske ordsprog siger, det er altid sådan (Månelys nat og kogt ris er altid sådan). Hvad japanerne ikke tilberede dette sunde korn med: bønner, ærter, grøntsager, kastanjer, forskellige krydderier og urter. Og selvfølgelig er man særlig opmærksom på kombinationen af ris og fisk. Det er på denne kombination, at forberedelsen af al vores yndlingssushi, ruller eller rettere til toppings til ruller er bygget af os alle. Den mest populære til fremstilling af ruller er saltet laks, tun og mør ål.
Forresten, når man taler om sidstnævnte, kan man ikke andet end nævnedet faktum, at flerumættede fedtsyrer og proteiner, som findes i store mængder i ålkød, udgør en alvorlig barriere mod åreforkalkning, hjerte-kar-sygdomme og sygdomme i nervesystemet. Laks i kombination med ris bruges meget ofte som fyld til tartlets med fisk.
Men vender tilbage til dine yndlings japanske retter,glem ikke wasabi. Denne krydderi tilberedes fra rodafgrøder med samme navn, der har en lys smag og en usædvanlig lugt. Dets vigtigste værdi ligger i dens desinficeringsegenskaber. Og da japanerne ofte lægger rå fisk og skaldyr i brydningen til ruller, spiller denne egenskab en førende rolle. Meget ofte bruger japanske kokke bløde oste til at lave sushi og ruller, der giver en delikat smag, perfekt kombineret med ris og fisk. Hvis du tilføjer wasabi og sojasovs til dette, får du en skål med en unik smag og en fantastisk aroma.
Ud over ovenstående for at give et strejfJapanskere bruger friskhed til deres yndlingssmag som en påfyldning til ruller avocado eller frisk agurk. Alt er klart med agurken, men avokadoen fortjener særlig opmærksomhed. Hvilken slags frugt er dette? En vidunderlig tropisk frugt kaldet en køderstatning. Enumættede fedtsyrer, som findes i overskydende i avocado, vil understøtte dit kardiovaskulære system, da de har evnen til at reducere det "dårlige" kolesterol, som er den vigtigste kilde til alle problemer for kernen. En halv avokado spist dagligt kan udføre et mirakel om en måned - kolesterolniveauer vil falde markant.
Jo, selvfølgelig kan man ikke undlade at nævne frøene,der ofte bruges i japansk køkken. Dette er en sesamfrø. Denne kraftfulde naturlige antioxidant er rig på vitamin A, B, C, E, magnesium, calcium, fosfor og zink. Sesamfrø vil beskytte mod forkølelse og influenza, lette vejrtrækning i tilfælde af astmatisk forværring. Nu, under hensyntagen til viden om de produkter, som japanerne bruger til at tilberede nationale retter, er der ikke flere spørgsmål om, hvorfor japanerne indtager en hæderlig fjerde plads i rangeringen af befolkningens forventede levealder, og hvorfor de er meget mindre tilbøjelige til at få kræft. Hemmeligheden ligger i deres fantastiske, magiske køkken, der erobrede hele verden.
