Ruller er en slags traditioneljapanske sushiruller. Denne skål tilberedes efter en bestemt teknologi. De vigtigste ingredienser, der anvendes, er nori lag, ris, grøntsager eller fisk og sojasovs. Det er meget vigtigt at vide, hvordan man pakker ruller korrekt. Når alt kommer til alt afhænger skålen af smag og ydre tiltrækningskraft.
Typer af ruller:
- kapamaki. Såkaldte ruller med agurk. Normalt serveres denne skål efter krydret retter;
- valmue sushi. Disse ruller er snoet i form af en cylinder ved hjælp af makisu (en speciel bambusmåtte). Fyldet indpakkes i nori, og skålen skæres i seks cirkler;
- Hosomaki - tynde ruller. Cirklens tykkelse overstiger ikke tre centimeter. Kun en komponent sættes i fyldet;
- Temaki. Nori ark er snoet i form af en kegle og fyldt med påfyldning;
- negoritomaki. Tynd skiver japanske ruller. Som fyld til denne skål, brug løg og hakket tun mave;
- futomaki. Denne type ruller har en cylindrisk form og en højde på cirka fire centimeter. Mindst fem komponenter er placeret i futomaki-fyldet;
- uramaki kogt så risendte udenfor. Du vil bestemt være interesseret i, hvordan du pakker ruller af denne type? Ris anbringes på måtten, derefter påfyldningen og et ark nori. Alt er godt presset og rullet sammen. Således forbliver nori indeni, og ris udenfor.
Hvordan pakkes ruller?
Dette er måske den vanskeligste og mest afgørende fasemadlavning japanske ruller. For at gøre dette så nøjagtigt som muligt er der brug for nogle erfaringer. Prøv at lave ruller ved hjælp af følgende ingredienser: sushieddik, speciel ris, nori, fyldning (let saltet fisk). Du har også brug for fastgørelsesfilm og en bambusmåtte til at vri.
Så hvordan indpakkes ruller?Læg en bambusmåtte på bordet og en halv nori på den (med langsiden vendt mod dig). Fugt fingrene i en opløsning af eddike og spred ris jævnt. Samtidig skal 1,5 centimeter frit rum forblive ved de tværgående kanter og den langsgående kant modsat dig. Sæt fyldet i midten. Læg matten nedenfra og op (væk fra dig) med tommelfingrene. Bøj kanten af måtten og lav en revolution. Klem fyldet let og rull en fuld rulle. Fugt den resterende nori med eddike. Pakk rullen forsigtigt ind i den. Skær ruller med en kniv i det halve og derefter i yderligere tre dele. Fadet serveres til middag med ingefær, sojasovs eller wasabi.
Madlavning ruller derhjemme
forberedelse
Kog ris.Tilsæt salt, sukker i varm eddike og bland godt. Når risen er klar, tilsættes saucen (100 ml pr. 1 kg korn) til den, og lad fyldet afkøle. Skær nori-bladet i to dele. Læg den ene halvdel på måtten. Spred rismassen jævnt ovenpå. Læg stykker fisk i midten. Rul forsigtigt arket ind i et rør, og smør bunden af norien med vand. Skær de ujævne kanter, og del rullen i seks dele. Server ruller med wasabi til middag.
