Hjemmelavet is er uden tvivl en dessertlækker. Sandt nok, for dets forberedelse kræver en masse tid og kræfter. Men resultatet vil glæde dig og din familie, og selve skålen bliver traditionel på dit bord.
Sundae med vanilje
Smagen af denne dessert er velkendt og elsket af os siden barndommen. Hvordan man gør
is sundae derhjemme? Den opskrift, du får tilbud, gælder ikkekategorier af superkompleks og ganske "hårde" endda amatører fra komfuret. Ingredienserne i skålen er som følger: mælk med højt fedtindhold, frisk - 1 liter; 50 g tørt, men også olieagtigt; fløde - 80 g (fedtindhold ikke mindre end 35%!); smør - 60 g, vaniljesukker - 30 g, vanilje - 1 pose (eller 3 bælg), friske æggeblommer - 8 stykker (150 g), glasur sukker - 250 g. Is dannes i form af kugler. Hjemme (opskriften er beregnet til 10 portioner) er dens fremstilling begrænset til 30 kugler med det specificerede antal produkter. Derfor, hvis der er behov for mere, øg ingredienserne i forhold til de indledende parametre. Isen skal afkøles i mindst 24 timer. Derfor er det nødvendigt at starte et præstedømme over en godbit på forhånd. Altså: Begge typer mælk blandes, fløde og smør sættes i gryden, som først skal hakkes i tynde kalksten. Hældt sukker og vanilje. Lad blandingen koge. Når dette skete, skal du indtaste æggeblommerne ad gangen og hælde pulveret under omrøring hele tiden. Så at is ikke bliver fordøjet i fremtiden derhjemme, anbefaler opskriften nøje at overholde temperaturregimet. Blandingen koges i ca. 5 minutter ved +85 grader, ikke højere, og omrøres konstant med en træske eller spatel. Derefter sættes panden hurtigt på is for hurtig afkøling. Derefter sendes isen i køleskabet i en dag. Den næste dag skal massen ledes gennem en sigte, så der ikke er nogen tilfældige klumper tilbage i den.
Derefter strømmer det ind i isproducenten og pisker indtilønsket konsistens. Kugler dannes med en ske, smuldrer i kokosnød og anbringes i tallerkener eller skåle, specielle vaser. Så din is-sundae er klar. Hjemme anbefaler opskriften at hælde kuglerne med bærsød syrlig sirup, honning eller cognac inden servering. Der er det meget velsmagende med champagne eller frisk frugt, te.
Kaffe sundae
Stor dessert fås, hvis du følgerrådgivning fra franske konditorer. De reklamerer bred for isopskriften i isen "Kaffesundae". Hans vigtigste hemmelighed er at vælge en god kaffe. Og sammensætningen af ingredienserne er som følger: melis - 300 g; æggeblommer - 8 stykker; instant kaffe - 75 g; mælk - 1 liter og 200 g fløde. Hæld mælk i gryden. Tænd ikke for gassen endnu. Opløs kaffe i mælk. Begynd nu med at varme det op lidt. Tilsæt fløden i det allerede varme og kog. Fjern gryden fra varmen, og arbejd på æggeblommerne. Opskriften på is "Iskaffe" tilrådes at slå æggeblommerne med sukker i et frodig skum og derefter gradvist lægges i varm mælk. Bare omrør hele tiden, ellers bliver æggeblommerne krøllet.
Sæt blandingen på ilden igen og medbringtemperatur op til 85 grader. Stop ikke omrøringsprocessen. Til dette er det kun nødvendigt med en træspatel. Efter 5 minutter skal du slukke for gassen, føre den fremtidige is gennem en hårsigt og indstille til afkøling - på isen og derefter i køleskabet. Efter en dag skal isen hældes i isproducenten og slå hele massen til en luftig porøs konsistens. Anbring på vaser og server med tørre brødkager.
Eksperimenter, prøv, gode desserter til dig!
