En af de ældste typer madbetragtes som en smørkage kogt over åben ild. Samtidig har forskellige folkeslag i verden retter med tilføjelse af en sådan kage. For eksempel i Georgien kaldes en sådan kage khachapuri på Adjarian. Sådan spiser du dette smørbrød - vi fortæller dig mere detaljeret.
Hvad er Khachapuri?
Oversat fra georgisk "khacha" oversættes somcottage cheese, og puri er brød. Så det viser sig, at dette er en slags kage med hytteost. Imidlertid tilsættes ikke normalt hytteost normalt til dejen til Adjarian khachapuri.
Dette er en speciel Imeretian-ost i konsistensligner hytteost. Den er lavet af komælk med tilsætning af en særlig gæring. I denne slags saltlage skal fremtidig ost eller som det også kaldes "chkini-keli" sur i mindst to dage. Når den er kogt, får denne unge ost en let salt smag. Og derefter kan du sætte det i dejen og endda lave den velkendte suluguni ud af den.
En kort historie om khachapuri's oprindelse
Ifølge antagelsen af etnografer, den førstehjemmelavet Adjarian khachapuri begyndte at blive lavet i højlandet i regionen nordvestlige Georgien. Det er bemærkelsesværdigt, at de første kager blev lavet specielt til hyrder, der havde været i naturen i lang tid og ikke havde mulighed for at spise en normal frokost. Derudover er det endda farligt at tage en masse mad med sig under den brændende sol. Senere fik dette flatbread national betydning og begyndte at blive serveret i hele Georgien.
Hvad har du brug for for at bage en tortilla?
Ifølge de indfødte i Georgien, for atfor at fremstille Adjarian khachapuri (båd) behøver du kun lidt hvedemel, yoghurt (et fermenteret mælkeprodukt, der smager som ostemasse) eller vand og ungost. Disse ingredienser bruges typisk til at lave dej. En flad kage rulles ud af den og bages over åben ild.
Når kagen er klar, i midtenkør et råt æg, læg et par stykker smør og sæt det tilbage i brændeovnen. Det viser sig at være en temmelig tilfredsstillende og velsmagende skål, som er ret realistisk at fodre en hel familie.
Hvad er georgiske flatbreads?
Afhængigt af det sted, hvor khachapuri tilberedeser gade og restaurant. Følgelig forberedes førstnævnte lige på gaden (i små rum, der ligner kiosker), og sidstnævnte tilberedes i restaurantens køkken.
Afhængigt af typen af dej til khachapuripå adjarisk kan flade kager være flaky (kaldet "penovani") og ikke-flaky. De kan også variere i form og størrelse, dejens tykkelse og endda mængden af fyldning.
Sorter af restaurantkager
Restaurant tortillas kan opdeles i fire typer:
- Imeretian.
- Megrelian.
- Gurian.
- Adjarian.
Den mest almindelige variant af georgiskflade kager anses for at være Imeretian khachapuri. Som regel ligner de udadtil en enorm og rund plade. Ved tilberedning af dette produkt placeres ost normalt inde i dejen. Du kan roligt folde en sådan kage halvt, tage den med på en tur og spise koldt. Og dette er i modsætning til Adjarian khachapuri. Som det er denne kage, vil vi beskrive nedenfor.
Megrelian melprodukter har også en afrundet ogflad form. Imidlertid placeres ost ikke kun indeni, men også udenfor (oven på dejen) under tilberedningen. Denne kage ser meget appetitlig ud. Ifølge mange turister er det også meget velsmagende. Dette er ikke overraskende, fordi der er så meget ost i det. Det er bedst at spise en sådan kage varm, men du kan også forkøle.
Gurian khachapuri ligner Imeretian khachapuri, mende adskiller sig i form. Visuelt ligner de flade bagler. Og der skal lægges særlig vægt på Adjarian khachapuri. Ikke alle ved, hvordan man spiser dem korrekt. Men disse kager er legendariske. Udadtil har de form som et øje eller en båd, hvorfor de fremkalder behagelige foreninger. Smagen er også interessant og kombinerer dej, ost, smeltet smør og et æg.
Hvordan laver man adjarisk flatbread?
Før du spiser Adjarian khachapuri, det skal koges først.Og selvom hver husmor har sine egne hemmeligheder til fremstilling af dej, har du ofte brug for: ca. 600-640 g mel, ca. 300-380 ml rent vand, 10-15 g almindeligt salt og 2 g tør gær. Til fyldet skal du bruge 5-6 æg, 90-100 g smør, 1000-1200 g Imeretian ost, du kan også tilføje lidt suluguni her.
I alt forberedelsen af denne skåltager ikke mere end 15-20 minutter. Og det er designet til behandling af mindst seks personer. Hele tilberedningsprocessen begynder med 10 minutters æltning af dejen. Når det bliver mere eller mindre plastisk og blødt, lades det hæve i 2-3 timer.
Derefter opdeles dejen omhyggeligt i ca. 6tilsvarende pølser. Dernæst rulles hver af dem individuelt ud og skaber aflange bådkager med dine hænder. Finhakket ost placeres i midten af hver, og dejenes kanter er dækket.
Sådanne let aflange tærter vendesså sømmen er fra bunden til bunden. Derefter oprettes et lille hak i midten af hvert produkt, og kanterne afrundes. Og til sidst, efter bagning i ovnen, tilsættes ægget og smøret til tærterne. Det er fortsat at servere færdige Adjarian khachapuri. Alle, der har besluttet at prøve denne fantastiske georgiske skål, skal vide, hvordan man spiser dem korrekt.
Hvordan spiser man en tortilla uden at tiltrække opmærksomhed?
Normalt turister eller nybegyndere, der erprøv khachapuri både, du kan se det med det samme. De skiller sig ikke kun ud mod den generelle baggrund for den georgiske smag, men spiser også melprodukter forkert. Oftest gør de dette ved hjælp af traditionelle værktøjer: en kniv og en gaffel. Men hvordan spiser man khachapuri i adjaransk stil for ikke at skille sig ud fra den generelle baggrund for besøgende på en restaurant eller cafe?
Lad os starte med det faktum, at denne kage spises i hånden.Sæt derfor alle apparater til side. Tag ved kanterne af smørbåden og start med at bryde et stykke fra den. På samme tid fugter du det givne stykke hver gang i ostefyldningen og æg. Dette skal gentages, indtil du kommer tæt på midten af kagen. I slutningen skal du kun have ostens bund på båden, som du skal rulle op og spise. Sådan spiser de khachapuri med et æg.
Hvad skal jeg servere Adjarian khachapuri med?
Ifølge lokale beboere er khachapuri deten separat melret, der ikke kræver yderligere saucer og krydderier. Det kan spises med te eller skylles ned med dragon eller limonade. Eller du kan supplere med andre retter efter eget valg. Men tro mig, dette er en helt uafhængig og yderst tilfredsstillende skål, der ikke har brug for ekstra indramning.
Hvornår skal jeg servere tortillaen?
Du kan til enhver tid smage khachapuri,uanset om det er morgen eller aften. Det er perfekt til en stor morgenmad, frokost eller familiemiddag. På samme tid kan det godt blive ikke kun hovedskålen, men også en fremragende forretter til smukke sultne gæster.
Nu ved du, hvordan man spiser og forbereder bådformet khachapuri.
