Natriumglutamat eller kosttilskud E621 eret stof, der forbedrer smagen af enhver mad og produkter. Nu er det til stede i næsten alle krydderier, fødevarer og tilsætningsstoffer til fødevarer. For nylig er almindelige mennesker i stigende grad bekymret over spørgsmålet: "Er glutamat natrium skadeligt?" Producenterne af pulveret hævder, at det kun giver retterne en vidunderlig smag, og alt tal om dets skadelighed er fundamentalt forkert.
Udflugt til historien
Glutamatnatrium E621 blev opfundet i Japan så tidligt sombegyndelsen af det sidste århundrede. Derefter fandt japanske forskere i forsøgene, at dette hvide krystallinske pulver er i stand til at forbedre smagen af kødretter. Yderligere 40 år er gået, mens fødevareproducenterne ikke har brugt disse mirakuløse egenskaber. Natriumglutamat på en produktionsskala begyndte først at tilføje til pølser og tørre bouillon. På grund af succesen med sådanne produkter blev producenterne vrede. Hidtil er glutamatnatrium E621 tilsat til næsten alle fødevarer. Det giver ikke alene mulighed for at bevare produktets farve, men også for at give den en rig smag. Derudover anvendes pulveret og til medicinske formål: i tandpleje, med gastrointestinale sygdomme og med hypertension.
Vi spred myter
Natriumglutamat er en naturligstof - natriumsalt af glutaminsyre. I menneskekroppen produceres dette produkt også, men i små mængder, der deltager i metabolisme såvel som i nervesystemet og hjernens arbejde. Denne kendsgerning tillod fabrikanter af fødevareadditiver at hævde, at deres produkt ikke kun er harmløst, men også vigtigt for den menneskelige krop, der er hjemmehørende i sammensætning. Men ifølge eksperter er kun natriumglutamat, der ekstraheres naturligt, indeholdt i almindelige fødevarer, der ikke er blevet behandlet. Glutamat anvendes på produktionsskalaer, som blev opnået ved kunstige midler.
Da glutamat øger smagenprodukt bruger producenterne ofte at sælge råvarer af dårlig kvalitet, fordi E621 er i stand til at undertrykke selv smagen af forfaldne kød. Derfor støtter de fleste fabrikker og planter dette tilskud med al deres magt. Det hjælper trods alt med at undgå ødelæggelse og sælge endda forkælet madvarer. Imidlertid henviser pulveret til de godkendte fødevaretilsætningsstoffer.
Delicious Drug
Er glutamat natrium skadeligt for helbredet?personen? Syntetisk skabt produkt indeholder giftige stoffer, der fremmer excitationen af hjerneceller. Med regelmæssig brug kan der konstateres irreversible ændringer i disse celler. Især er glutamat kontraindiceret hos gravide kvinder, fordi gennem placenta er det i stand til at trænge ind i fosteret og forårsage skade på nervesystemet. Desuden er det med regelmæssig brug af E621 vanedannende, som i sin natur ligner narkotika. Kroppen ophører simpelthen med at opfatte produktets naturlige smag på grund af smagsløgets atrofi. Derudover kan glutamat forårsage allergier og fordøjelsesproblemer. Men brugen af naturlige krydderier og krydderier hjælper med at føle den naturlige smag af mad.
