Ifølge sin popularitet i Rusland, saltet makrel,måske næststørste efter sild. Og det er ikke overraskende, makrel (det vestlige navn for makrel) kombinerer fremragende smag, nytte og en overkommelig pris. Desværre afviger nogle skruppelløse producenter i forfølgelsen af lette penge fra GOST, når de salter fisk, misbruger de i bedste fald vegetabilsk olie og sukker og i værste fald fisk af lav kvalitet og tvivlsomme tilsætningsstoffer.
Derfor foretrækker flere og flere mennesker at saltfisk.dig selv. Så de er selv ansvarlige for kvaliteten af produkterne og produktionsteknologien. Opskriften på makrel i sennepsfyldning er et levende eksempel på, hvordan du kan behage dig selv med en vidunderlig skål uden besvær og særlige omkostninger.
Kalorieindhold og fordele ved makrel
Med et betydeligt fedtindhold (13 gram pr. Hundrede gramfisk) makrel har et lavt kalorieindhold. Afhængig af mængden af smør og sukker i marinaden varierer dens kalorieindhold fra 160-220 kilokalorier pr. 100 g. Desuden er makrel en kilde til vitaminer (A, C, E, gruppe B), fedtsyrer og mest vigtigst af alt - fremragende fiskeolie, som er nyttig for voksne og især børn i vækstperioden. Fiskeolie på apoteker er ikke særlig velsmagende, børn behandler det ekstremt negativt, så opskriften på makrel i sennepsfyldning bliver ikke kun en guide til tilberedning af en lækker snack, men også en måde at udfylde barnets behov for fiskeolie uden skandaler og overtalelse .
Fiskevalg
Hvad er de bedste halvfabrikata?Før opskriften til bejdsning af makrel i sennepsfyldning bliver til virkelighed, skal du vælge den rigtige fisk. Et par enkle regler hjælper dig med at undgå sælgerens tricks og skuffet fisk forkælet:
- Det er nødvendigt at snuse. Dette råd ser indlysende ud, men mange forsømmer det, og trods alt er en ubehagelig lugt vanskelig at skjule selv i frossen fisk.
- Undersøg øjnene. I en kvalitetsfisk er øjnene fugtige, udbulende og naturlige. Tørre øjne er et signal om flere fryse- / optøningscyklusser.
- Kontroller slagtekroppens tilstand.Makrellens krop og hud skal være fri for åbenlyse mangler; pletter, især gule, sælgerne sender dem ofte som fede; gennembrud, der indikerer fiskens sprødhed og stalhed. Huden på frisk fisk er fugtig, skinnende, elastisk og fri for slim.
- Gæller er en pålidelig indikator for fiskens kvalitet.Frisk og sund makrel er ren, har en normal lugt og har lyserød eller rød farve. Sælgere sælger ofte hovedløse slagtekroppe, så køberen ikke kan se gællernes tilstand.
- Hvis alle faser er bestået, men under implementeringenopskrift på makrel i sennepsfyldning viser sig pludselig, at fileten adskilles for let fra knoglerne, hvilket betyder, at sælgeren stadig formåede at glide den dårlige fisk. Her er det kun at ordne sig med fiasko og smide et farligt produkt, der på ingen måde risikerer dit helbred.
Makrel i sennepsfyldning - opskrift med foto
Makrel kan saltes hel eller i portioner, selve saltningsprocessen ændres ikke fra dette. Opskriften på sennepsmakrel er enkel og indeholder følgende trin:
- Afrimning.Om nødvendigt optøes fisken først. Det tilrådes at gøre dette forsigtigt, dvs. placere slagtekroppen i en skål og lade den stå i køleskabet for at tø gradvist op. Men i tilfælde, hvor der er lidt tid, kan makrel sættes i koldt rent vand. Det vil være klar til bejdsning om et par timer.
- Forberedelse af fisk. Tør slagtekroppen, skræl indvoldene og huden. At skære hovedet af eller ej er igen et individuelt valg. Nogle gourmeter betragter fiskehovedet som en lækker delikatesse.
Selve processen ser sådan ud:
- Marinade.For et kilo fisk koges 1 liter vand, 2 spsk tør sennep, 1 spiseskefuld salt uden top, sukker efter smag og et sæt af dine yndlingskrydderier tilsættes til det. Det kan være koriander, laurbærblad, en blanding af peberfrugter, nelliker.
- Saltning.Læg makrellen i en saltbeholder (glasbeholder, gryde, krukke), hæld den afkølede marinade over fisken og læg den et køligt sted i en dag, og ryst den fra tid til anden, så sennep fordeles jævnt over slagtekroppen .
Opbevaring af saltet makrel i sennepsfyldning
Opskriften indeholder mere end selve processenforberedelse, men også teknikker, der giver dig mulighed for at holde det resulterende produkt længere. Fisken kan opbevares i saltopløsning i fem dage, hvor den er saltet. Desuden er jo mere salt i marinaden, jo længere opbevares makrel. For at øge holdbarheden hældes fisken helt med solsikke- eller olivenolie.
