Hajkød dukkede op i hylderne i vores butikkerrelativt for nylig. Og købere, især dem, der allerede har formået at prøve eksotiske fisk i en restaurant, nåede frem til en nyhed. Men de var skuffede. En haj tilberedt derhjemme på den sædvanlige måde var bitter og afgav en utroligt grim lugt. Og så smukke var bøfene! Hvid, perleblå, med rødt kød med tyk blå og sort hud ... Men for at skabe en lækker tallerken ud af dette farligste rovdyr i havet, skal du vide, hvordan man koger hajesteak. Når alt kommer til alt har kokke flere hemmeligheder med hensyn til bortskaffelse af kødet fra denne fisk fra en ubehagelig lugt og bitterhed. Og vi vil afsløre disse hemmeligheder i vores artikel. Nedenfor finder du også nogle brugervenlige opskrifter. Jeg må sige, at beboere i Sydøstasien, hvor hajen er meget konsumeret, betragter den som en kraftig afrodisiakum. Kødet fra denne muskuløse fisk har hverken fedt eller knogler. Derudover er det lavt kalorieindhold: kun 130 kcal pr. Hundrede gram af produktet.
Foreløbig behandling
Haj kommer allerede til os, hvis det er muligt.sæt det ikke samlet. Frosne bøffer sælges i butikkerne - i vakuum eller andre pakker. Derfor tilbydes vi ikke at tænke over hvilken del og hvordan man laver en haj. Afrimning af bøf derhjemme. For at kødet ikke mister sin fremragende smag, skal dette gøres omhyggeligt. Vi åbner emballagen og overfører bøfterne i en beholder, på hvilken bunden først sættes risten. Det er nødvendigt, så fugt kan dræne fra optøet fisk. Luk beholderen, og sæt den i køleskabet. Jo længere bøf afrimler, jo smagere bliver det. Derefter renser vi den resterende is og vasker hajkødet. For at fjerne lugten af ammoniak og bitterhed i smagen handler vi med en bøf, ligesom med nyrer: blødgøres i syrnet citron eller kalkvand. Du kan også bruge mælk til dette formål - resultatet vil være det samme.
Hvad kan tilberedes fra hajesteak
Kødet af denne fisk er meget velsmagende.Fra det kan du lave en masse forskellige retter. Hvis du vil stege bøffer i en pan paneret, skal du tørre dem grundigt. Hajkød indeholder meget væske. Lad bøfene stå på en opvaskemaskine i en time ved stuetemperatur. Hajkød kan skæres i mindre stykker for at tilberede forskellige retter. I dette tilfælde er vi nødt til at fjerne brusk og hud. Hvis huset har allergier, er det fornuftigt at afskære det mørkerøde kød i selve huden. Det indeholder stoffet histamin. Det kan forårsage en allergisk reaktion. Hvis du ifølge opskriften ønsker at skære hajkød i små stykker, skal du naturligvis først hakke bøf og derefter marinere den. Efter to timer i køleskabet under citronsaft eller mælk forsvinder den ubehagelige lugt og bitterhed helt. Nå, lad os nu se på et par måder at fremstille hajebiff lækker på.
Deep Fried Fish Snacks
Det betyder ikke noget, hvis du ikke har en derhjemme.inventar, som i McDonald's. Frituregryden erstatter al metalholdigt sandslag eller sigte. Det vigtigste er, at deres volumen er mindre end bunden af din gryde. Vi talte allerede om, hvordan man laver hajesteak i små stykker. Så vi skærer fisken, drys den med limesaft, skifter den i cirkler af citron og sender den i køleskabet til pickling. Tør derefter hajen på papirhåndklæder. Vi lægger vegetabilsk olie i en bred og dyb stege. Forbered på tre plader: mel blandet med salt og hvid peber; æg let slået med en gaffel; brødkrummer. Stykker af fisk ruller skiftevis i alle disse komponenter. Læg et dørslag (eller sigte). Dyp i varm olie. Steg indtil gyldenbrun. Vi tager stykker fisk ud med tang.
Sådan tilberedes hajesteak i en gryde
Denne opskrift er til doven.Det eneste, du skal gøre efter pickling af en bøf i syrnet citron- eller eddikevand, er at fjerne en tyk hud. Vi lægger en gryde med vegetabilsk olie på ilden. Vi hælder det ikke så meget som i den forrige opskrift. Vi forbereder to plader til at blive brød. Én - med mel, hvori vi tilsætter salt og krydderier til fisk. Og det andet med et røræg. Lad os vente til vegetabilsk olie varmer godt op. Ben hver bøf først i ægget og derefter i melet. Steg på hver side i tre til fire minutter, indtil der er skarpt.
Haj bøffer i ovnen
Denne fisk ser ud til at være lavet til bagning.Fedt i denne opskrift kræver lidt. Hvordan man laver hajesteak i ovnen? Vi begynder som sædvanligt med pickling. Efter at vi har skåret huden af, lægger bøfferne i en kop med sojasovs, drys med krydderier til fisk, dæk med citronkrus. Send i køleskabet i en time. Forvarm ovnen. Bageplade dækket med folie. Smør aluminiumsarket med vegetabilsk olie ved hjælp af en silikonebørste. Sæt bøfene på det. Dæk med et andet ark folie. Bages i cirka en halv time. Fjern derefter folien. Lad fiskene brune i ovnen.
Haj steaks i en langsom komfur
Denne opskrift kræver to marinader.Den første er almindelig: lime- eller citronsaft, eddike eller vin fortyndet med vand er velegnet. Men den anden vil være eksotisk. Hæld tre spiseskefulde olivenolie i en tallerken. Tre ingefær rod der (eller tilføj 0,5 tsk. Jorden). Fyld op med en spiseskefuld sojaolie og flydende honning. Røre rundt. Vi gnider vores fisk grundigt med denne forbindelse. Men først (vi husker, hvordan man koger hajesteak), skub den forsigtigt ud fra den første marinade. Denne fisk har en fantastisk evne til at absorbere vand. Hvis du ikke presser bøf, bliver den gelatinøs. Rul skiverne i mel blandet med sød paprika efter en times pickling. Hæld solsikkeolie i multicooker skålen. Vi sætter enheden på "Bagning", indstiller timeren i 50 minutter. Læg bøfene i smør. Steg på begge sider. Derefter lægger vi en tynd osteskive på hver bøf, som vi drysser med dild ovenpå. Sænk multikokelåget, og vent til programmets afslutning.
