Der er en opfattelse af, at bøf er statsborgerAmerikansk parabol, men historien viser, at den første gang opstod i det gamle Rom, efter at det blev lært om i England. Og efter år, da opskriften blev kendt i Amerika, besluttede landets indbyggere, at dette kulinariske mesterværk blev skabt for dem.
Selv om der er en anden version, at bøflands hjemland er virkelig Amerika. Urfolk, indianere, kogt kød på ilden ved hjælp af trægitter lavet af grene.
Over tid er bøflavningsopskriften blevet kendt over hele verden.
Hvad er det?
Ramp bøf er et stykke kød af en ung tyr,Klippes fra lårkroppen i tværretningen 3-5 cm tykt. Sammenlignet med den anden del af slagtekroppen er dette ret hårdt kød, hvilket kræver en særlig tilgang. Men hvis du følger kulinariske råd, vil du ende med en blød og lækker rampe bøf.
Ved første øjekast er bøf kun en ukompliceret skålKun et stykke oksekød stegt i brand. Men hvis du forstår, hele denne kultur for dens forberedelse, fra valget af kød til at skabe en festlig atmosfære og et særligt humør i madlavningsperioden.
Udvælgelse af kød
Det rigtige valg af kød er nøglen til succes iForbereder en velsmagende saftig bøf. Oftest anvendes importeret oksekød. Når du køber skåret kød, skal du være opmærksom på tykkelsen af stykket, standarden for en bøftykkelse på 2,5 cm, samt den ensartede fordeling af fedt i hele sin del. Under stegning smelter fedt, hvilket gør bøden mere øm.
Sådan tilberedes en Ramp-Steak
Frosset kød skal tages fra aftenen frafryser og afrimning i køleskabet natten over. Før madlavning (i 20 minutter) fjernes fra køleskabet til tørring og opvarmes til stuetemperatur. Hvis disse regler overholdes, bliver bøfene stegt, indtil de er klare i 10-12 minutter.
For at gøre bøget saftigt og blødt,den skal præmarineres i soja eller citronsauce med krydderier og krydderier; Hvis det ønskes, tilsættes lidt hvidløg, selv om mange kun tilsætter salt og peber. Kødmarineret i 1-2 timer.
Når stegning bøf olie ikke er tilføjet. Undtagelsen - når stege i en grillpande, er olie smurt med selve kødet.
Stegepanden skal være så varm som muligt.For at afgøre om det er varmt nok, kan du slippe en dråbe vand på den. Hvis dråbet begynder at løbe langs den opvarmede overflade, opvarmes stegepanden til den ønskede temperatur.
Hver side af bøf skal brændes i 4 minutter. Hyppig vending af kød bidrager til tørring. Resultatet er en stegt og solid bøf.
Hvis rampe bøf opskriften sørger for stegning pågrillet, så må vi sikre, at fedtet ikke drypper på kullene for at undgå brand. Flammen tørrer skålen. Sæt siden af en anden plade, der var, hvor flammen spredes på udseendet af sagen.
Bøfens beredskab kan bestemmes ved at trykke let på et stykke kød. Hvis det gøres korrekt, bliver bøflen smidig og blød.
Færdiglavet bøf skal gives lidt "hvile". Herefter kan det serveres på bordet.
En perfekt sideskål vil blive bagt kartofler eller stuvede grøntsager. Du kan tilføje en sauce, og et glas rødvin kommer fra en drink.
Tips til optagelse af noter
- Salt rampebakken fortrinsvis i slutningen af kogningen.
- Det anbefales ikke under stekning ofte for at vende bøf, ellers bliver skålen overdreven.
- For ikke at bryde skorpe skal du ikke afkøle de varme kuler med vand for at undgå et kraftigt fald i temperaturen under grilling.
- Det er uønsket at kontrollere beredskabet af en bøf ved hjælp af et hak - bøf kan miste sin saftighed.
Kog med kærlighed!
