Vidunderlig svamp - kantarell.Dens udseende alene er det værd! Smuk, lys, elegant. Når man ser på ham, bliver det straks klart, hvor hans navn kom fra, fordi farven ligner meget farven på skindens skind - ræven, og formen svarer til konturen i ansigtet til den samme listige rovdyr. Ud over at glæde øjet, respekterer svamp elskere tilgængeligheden af kantareller. I vestlige lande betragtes de som en delikatesse, men her i Rusland kan de høstes fra begyndelsen af sommeren til slutningen af svampesæsonen, fordi de til deres vækst er meget velegnede til vores birk, nåletræ og blandede skove. Og kantareller er aldrig orme, hvilket også er en af deres fordele, fordi det gør deres indsamling og behandling mere behagelig. Fordelene ved kantareller er unægteligt større end for mange andre svampe. De er vidt brugt i mange folkeopskrifter.
Kantarelleretter har en uforglemmelig smag.Som enhver anden svamp kan kantareller tilberedes i forskellige former: stuet, stegt, bagt, inkluderet i salater, toppings af tærter og tærter, samt tilbered de første retter fra dem. Kantareller med creme fraiche har en usædvanlig delikat smag. Det handler om ham, at vi vil tale i artiklen. Overvej flere muligheder for retter, som hver især er lækre. Alle vælger en opskrift til sig selv, som efterfølgende kan blive "branded".
Valgmulighed 1. Kantareller stegt i creme fraiche
Den nemmeste og budgetmulighed.Til madlavning har du brug for: svampe - ca. 500-600 gram, en 200 gram krukke creme med et fedtindhold på 15-20% og salt. Skyl kantarellerne grundigt, fordi vi ikke koger dem, men fortsæt med at lave madlavning med det samme. Når vandet er drænet fra svampen, skal du skære dem. Hvis kantarellerne ikke er store, kan du springe dette trin over, hele kantareller i creme fraiche ser smukkere ud på en tallerken. Varm derefter en dyb stege. Ingen olie er nødvendig på dette tidspunkt. Vi anbragte de forberedte svampe der og steg dem uden at glemme at omrøre over høj varme i ca. 10-15 minutter. Kantareller vil falde i størrelse og udskiller aktivt juice. Efter den angivne tid skal saften tappes, den kommer godt med til at lave sauce. Vi fortsætter selv med at stege svampene under omrøring. Tilsæt lidt vegetabilsk olie, hvis svampen klæber fast i gryden. Bestem tilstanden af beredskab ved øjet, kantareller skal let brune. På dette tidspunkt skal du tilberede saucen: bland i en separat skål saft, som vi drænet og creme fraiche. Hæld den i en gryde med svampe, og udfør den sidste handling, som giver dig mulighed for at få lækre kantareller i creme fra creme: lad det koge i næsten 10 minutter under låg, og glem ikke at reducere ilden.
Valgmulighed 2. Bagt kantareller i creme fraiche
Til madlavning har du brug for kantareller -mærkbart den samme mængde, olie - ca. 50 gram, løg, en krukke creme fraiche (200-250 gram), paprika - ca. 7-8 spsk, det giver en lysere farve og aroma, ca. 3 spsk citronsaft, lidt (ca. en teskefuld) ) mel, 100 gram ost, 3 fed hvidløg, salt, krydderier, urter - efter smag.
Madlavning af "bagt kantareller i sur creme" vil heller ikke forårsage vanskeligheder på trods af den mere imponerende sammensætning af produkterne.
Så vi forbereder produkterne.Mine svampe, vi renser løg og hvidløg, hakker greenerne. Steg løg i olie i en gryde. Tilsæt derefter paprika, bland og spred svampene, dæk og lad det småkoke i 40 minutter i vores egen juice. Det er bedre at gøre ilden medium. Åbn derefter låget, tilsæt hakket hvidløg og lad det stå i brand uden låg. Færdiglavede svampe stegtes på grund af det faktum, at væsken fordampes. Nu skal du lave creme fraiche. For at gøre dette skal halvdelen af den kogte creme blandes med mel og en lille mængde vand. Hæld de stegte kantareller med blandingen og gryderet i en kort periode, cirka 5 minutter. Saucen skal dække kantarellerne til det halve. Hvis der er mere af det, skal du lægge det ud i længere tid, indtil niveauet falder. Nu kan du tilføje den resterende creme fraiche, urter og revet ost og placere den næsten færdige skål i ovnen. Kort fortalt i 5 minutter, indtil ostelaget smelter.
Hvis der ikke er noget ønske om eller mulighed for at bage kantareller i creme fraiche i ovnen, kan du også få meget velsmagende svampe ved at springe det sidste punkt over, dvs. du behøver ikke at sætte dem i ovnen.
