Efterårssvampe sæsonen sætter inveterate svampeplukkereinden spørgsmålet om, hvilke svampe der er bedre at lukke i krukker, og hvilke man skal fryse. Men det mest presserende problem er, hvordan man gør alt dette, især da ikke alle kan lide at rod med svampe. Processen er meget besværlig. Så et af spørgsmålene, der generer alle elskere af et lækkert måltid med svampe, er: "Er det muligt at fryse kantareller?" Ikke kun muligt, men nødvendigt!
Fremstilling af
Først og fremmest skal du sortere svampe om emnetorme, forme osv. Selvom mange svampeplukkere siger, at denne type champignon ikke behøver at blive undersøgt grundigt, skal dette gøres. Er det muligt at fryse gamle og sammenkrøllede kantareller? Nej, det giver ingen mening. Et sådant produkt er bedre at straks stege med kartofler. Men friske svampe skal renses for naturligt snavs. Alle blade, kviste og pinde - i skrotet. Husk, at svampe skal fryses i de første 24 timer efter høsten, og forudsat at de skal holdes hele denne tid ved lav temperatur. For eksempel i køleskabet. Inden frysning af kantarellsvampe skylles grundigt under rindende vand. Under hatten hobber op til 80% af al mulig skovskidt på grund af dens ribbe. Efter at have vasket, lægger kantarellerne på et gasbind eller vaffelhåndklæde til tørring. Ved frysning er overskydende fugtighed ubrugelig!
Tørre unge svampe kan straks anbringes påcontainere og sendes til fryseren. Er det muligt at fryse kantareller uden indledende madlavning? Ja, ja, og ja igen! Men udelukkende ung. Tvivler du på svampenes alder? Derefter er det bedre at koge, så de senere ikke bliver bitre. For øvrigt kan dette undgås, hvis der tilsættes salt til tørre svampe under frysning. Er det muligt at fryse kantareller med væske? Det er nødvendigt, hvis du vil lave mad, så suppe eller gryderet straks.
Frysning, metode nummer 2
Kogt svampe behøver ikke at blive tørret!De kan være sammen med det vand, de kogte i, først afkølet i rummet og derefter sendt til fryseren. En sådan forberedelse vil være et godt grundlag for svampesuppe om vinteren. Tin dem kun ved almindelig temperatur, ikke i en mikrobølgeovn eller vand.
Frysning, metode nummer 3
Mange af frygt for svampes tilstand (som mangeså gift folk!), kog først dem. Og dette er også korrekt. Under kogning er det bydende nødvendigt at fjerne skummet, tilsætte salt til vandet og sørge for, at produktet koger godt. Nok 20-25 minutters aktiv kogning til, at svampene kan koge helt. Derefter skal de tørres grundigt på et håndklæde, lægges i poser og anbringes i køleskabets rum med lav temperatur.
Du kan opbevare kantareller i 3-5 månederFrosset. Opskrifter til tilberedning af retter fra dem begynder altid med afrimning af produktet på en naturlig måde. Suppe, gryderet, kartofler med svampe, grøntsager med kantareller - mange muligheder, vælg efter din smag! Husk, at hvis der var en indledende madlavning, opbevares svampen lidt mindre. Er det muligt at fryse kantareller i en længere periode? Ikke anbefalet, de mister deres smag og er bitre.
