Naturligvis længe før opdagelsen af indflydelseforkølet på stofskiftet ledte folk efter metoder til at redde mad fra ødelæggelse. Som et resultat, ved prøvning og fejltagelse, i det 19. århundrede i Frankrig, efter anmodning fra Napoleon Bonaparte, blev gryderet opfundet som en unik måde til langvarig opbevaring af kød på det tidspunkt. Forfatteren af teknologien, konditor N.F. Apper, blev tildelt prisen for menneskehedens velgørenhed af monarken selv. På grund af den manglende produktion af transportbånd blev gryderet lavet med vores egne hænder og var et kød, der blev steriliseret direkte i en beholder og straks rullet i det.
Sådan fransk dåse mad blev tilberedt iglasskrukker, og først lidt senere i England begyndte tinbeholdere at blive brugt. Yderligere spredte forberedelsen af gryderet sig i Amerika og derefter i det tsaristiske Rusland for at bekæmpe sult i hæren. Dette produkt blev først testet på fanger i Skt. Petersborg-fængsler og derefter på studerende, hvorefter læger kom til den konklusion, at det er egnet til fodring af soldater og almindelige borgere. De begyndte at lave oksekød. Sådan fremkom den traditionelle gryderet senere.
Hjemmelavet opskrift
Og i dag er dette dåse produktadskiller sig i sammenlignende billighed og popularitet i husholdningens madlavning. Siden tsaren, og endnu mere siden sovjettiden, er dens kvalitet naturligvis forværret markant. Derfor er hjemmelavet gryderet blevet populært, som kan tilberedes uafhængigt til vinteren for hele familien og for dem, der kan lide at tage på jagt og fiske. Det er mest økonomisk at tilberede det af kylling, da det tager meget kød at forberede det i store mængder.
Gør-det-selv gryderet tilberedes udelukkende framørbrad, og derfor, hvis du købte hele kyllingekroppe, skal du skrælle dem og skære dem i portioner. Derefter skal du generøst salte fileten, peber efter smag og lade den marinere i cirka en time. I løbet af denne tid har du bare tid til at vaske og tørre konservesglasene. For at en gør-det-selv kyllingestuvning skal være steril og opbevares i dit spisekammer i lang tid, skal du koge den i ovnen. For at gøre dette skal et par tørrede laurbærblade og 10-12 allehåndeærter kastes i bunden af hver krukke. Placer de marinerede fileter ovenpå, fyld beholderne med ca. 2/3. Dæk med et stykke folie i stedet for et låg, vend beholderne over på et bageplade og læg dem i en kold ovn.
Varmebehandling
Åbn ikke døren af sikkerhedsmæssige årsager.hele tiden mens gryderet forberedes (du skal oprette dette kulinariske mesterværk med dine egne hænder og nøje overholde reglerne!). Så vi indstiller termometeret til 150 grader, og efter en time øger vi det til 180. Efter yderligere 60 minutter kan ovnen slukkes og åbnes, så dåserne køler ned og de kan trækkes ud. Umiddelbart efter fjernelse skal de lukkes med steriliserede låg og vendes om og opbevares til opbevaring. Da gryderet i sig selv er et absolut færdigt produkt, skal det sættes til retterne sidst, kun så kødet har tid til at varme op. Og hvis du tilbereder suppe på basis af det, for at opnå en rig bouillon, tværtimod, er det bedre at starte madlavningsprocessen med den.
