Der er mange saltede lyserøde laks opskrifter, samtog fordelene ved at være ambassadør alene. For det første vil værtinden altid være sikker på produktets kvalitet. For det andet er prisen på selvkogt fisk meget lavere end den, der sælges i butikken. Og for det tredje kan du med hjemmesaltning tilføje eller fjerne krydderier efter eget skøn. Lad os se på opskrifterne på saltet lyserød laks.
Vælg en fisk
Når der ikke er mulighed for at købe frisk lyserød laks,du er nødt til at købe frossen. Det foretrækkes at vælge en fisk med indvolde og ikke renset eller i stykker. Sørg for, at gællerne ikke har en mørkegrøn farvetone, fordi dette er et tydeligt tegn på rådning, der er begyndt. Frossen fisk skal ikke være krøllet og formløs med finner og hale.
Hvis alligevel held smilede til dig og en frisk fiskkom ind i butikken, så skal du vælge det omhyggeligt. Den første ting at passe på er øjne og hale. Halen skal ikke være tør, og øjnene er overskyet.
Når frisk lyserød laks sælges renset,det er nødvendigt at se på bughinden. I fisk af høj kvalitet er den lyserød uden en gul farvetone. I tilfælde af gulhed bør købet opgives, da dette betyder, at opbevaringsreglerne ikke blev fulgt. Duften af frisk fisk er også af stor betydning.
Ved køb af fileter gælder de samme regler. Pulpen skal have den korrekte lyserøde farve uden gule eller grå nuancer.
Forberedelse af fisk
Naturligvis vil frisk lyserød laks være meget smagere,end frosne slagtekroppe. Men i de fleste regioner i vores land er det ret problematisk at finde noget andet end frysning. Hvordan man laver mad fra frossen fisk? For det første er det optøet korrekt. Du kan ikke bruge en mikrobølgeovn eller varmt vand til dette. Den mest korrekte mulighed, som hjælper med at bevare produktets smag og gode udseende, er at afrimning forsigtigt på hylden i køleskabet.
Skæring af fisk
Der er mange opskrifter på saltet lyserød laks, men i hver af dem er den første vare opskæring af slagtekroppen. Derfor, efter optøning, hvis det er et frossent produkt eller skylning af slagtekroppen, skal det skæres op:
- Først skæres halen af, derefter fjernes alle finner og hovedet sidst.
- Indersiden tages også ud, hvorefter fisken vaskes under rindende vand.
De fleste opskrifter på saltet lyserød laks involverer saltning af fileten i stedet for hele slagtekroppen. Den ti centimeter lange del af halen bruges generelt ikke. Du kan sy begge fileter uden skind og med den.
Sådan pickles lyserød laks: tør saltning
Der er flere måder at tilberede lyserød laks på. Lad os overveje hver af dem mere detaljeret.
Først analyserer vi, hvordan man salter lyserød laks tørvej. Til madlavning er det tilstrækkeligt at drysse fiskefileterne med salt og krydderier. I løbet af saltningsperioden frigiver den lyserøde laks juice, hvor saltmassen opløses.
Saltning i saltlage
Ifølge denne metode forbereder de først påfyldningen (marinade, saltlage, juice), lader den køle af og fylder hele fisken eller fileten i den. Efter ældning kan en sådan fisk spises sikkert.
Hvilken metode til tilberedning af fisk at vælge, beslutter alle efter hans smag. Hvis fisken er stor, kan du straks prøve begge saltindstillinger og vælge den, du bedst kan lide.
Fisken tager lidt tid at lave mad og de enkleste krydderier.
Pink laks delikatesse
Lyserød laks, saltet under laks derhjemme, viser sig endnu bedre end butikskøbt, og den tilberedes på en elementær måde.
komponenter:
- frossen lyserød laks - 1 kg;
- groft salt - 5 spsk;
- kogt vand - 1 liter;
- raffineret solsikkeolie.
Sådan tilberedes:
- Først er fisken klar til saltning. Til dette placeres frossen lyserød laks på en hylde i køleskabet, helst natten over.
- Efter afrimningen forberedes slagtekroppen til saltning og afskærer alle overskydende dele.
- Pulpen adskilles fra knoglerne og skæres fra huden. For at salte fisken i henhold til denne opskrift skal den skæres i mellemstore stykker.
- Når fisken er skåret, begynder de at forberede saltlage. Når vandet koger, afkøles det, og der tilsættes groft salt.
- Vandet omrøres i lang tid, indtil alt salt opløses.Fiskestykkerne anbringes i en saltopløsning i femten minutter. I løbet af denne eksponeringstid saltes lyserød laks let, hvis du øger den, vil fiskens saltholdighed være højere.
- Fiskestykkerne fjernes fra saltlage over tid og blottes med et papirhåndklæde.
- Derefter placeres den tørrede fisk i en beholder, hældes med raffineret solsikkeolie og efterlades i mindst seks timer.
Nu kan den saltede lyserøde laks serveres i stykker. God appetit!
Tør laks med laks
Sandwich med saltet laks ifølge denne opskrift viser sig at være meget øm og velsmagende.
komponenter:
- stort slagtekroppe af lyserød laks;
- 3 spiseskefulde granuleret sukker;
- 3 spiseskefulde salt.
Algoritme for handlinger:
- Pink laks tilberedes inden saltning. Den resulterende filet er udbenet, men på huden tilrådes det at marinere hele i en lang skål.
- Bland det granulerede sukker og salt i en anden skål.
- En lille sukker-saltblanding hældes på bunden af den valgte beholder, fiskefilet placeres ovenpå.
- Oven på sidstnævnte, hæld en anden blanding, læg en anden filet og drys med det sidste lag salt og sukker.
- Beholderen er lukket og sendes til køleskabet i mindst fem timer.
- Efter forløbet af tiden skal fiskefiletene vendes og efterlades i yderligere tre timer.
- Efter saltning vandes lyserød laks med raffineret solsikkeolie og serveres på bordet.
Bon appetit!
Kalorieindhold i saltet lyserød laks
Det er meget vigtigt for folk, der taber sig eller atleterhvor mange kalorier er der i saltet lyserød laks. Faktisk er der ikke så mange af dem, og du kan spise fisk uden frygt for at gå op i vægt. Kalorieindholdet i saltet lyserød laks er kun 174 kilokalorier pr. Hundrede gram. Protein overskred tyve gram, kun ni fedtstoffer og slet ingen kulhydrater.
Lækker saltet fisk
Hele laks saltet i henhold til denne opskrift vil appellere til alle og er garanteret at tage plads i opskriftsbanken.
komponenter:
- mellemstore lyserøde laksekroppe;
- kogt vand 1 liter;
- salt - 3 spsk;
- et par blade af lavrushka;
- sorte peberkorn - 10 stk .;
- granuleret sukker - 2 spsk;
- sennepspulver - 1 spsk.
fremstilling:
- Forbered først fisken. For at gøre dette optøes det og vaskes i vand. Derefter skæres finner, hale og hoved ud.
- Når fiskekroppen er klargjort, fortsætter de til saltlage. Hæld vand i en gryde, tilsæt alle krydderierne, og vent på, at det koger.
- Så snart marinaden koger, fjernes den og afkøles, hvorefter hele slagtekroppen af lyserød laks hældes med saltlage. Opvasken med fisk er tæt dækket med et låg.
- Fisken vil faktisk være klar om otte timer, men det er bedst at vente tolv timer. Så bliver det mere saftigt og velsmagende.
Det er vigtigt at huske, at en færdiglavet fisk ikke kan værehold i marinaden. Det er bedre at tage det ud af saltlage, overføre det til en tør skål og hældes over raffineret solsikkeolie. Og så vil fiskene være klar til at spise. God appetit!
Eksotisk saltning af lyserød laks
Der er også ret usædvanlige marinader, som ikke er for alles smag. Men ikke desto mindre kan man ikke drage konklusioner uden test.
komponenter:
- fire store mandariner eller to mellemstore appelsiner;
- stort slagtekroppe af lyserød laks;
- salt efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Først og fremmest behandles og vaskes slagtekroppen. Den vaskede fisk skæres i fileter og fjerner alle knogler. Pulpen tørres med servietter.
- Mens den lyserøde laks tørrer op, skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal du tage mandariner eller appelsiner og skræl dem. Skrælet frugt opdeles i skiver, og skiverne skæres i små stykker.
- Et stykke filet placeres i en skål til saltning, frugtstykker placeres oven på den. Dæk med salt, og gentag alle lag, indtil fisken er færdig.
- Fisken er tæt dækket med et låg og saltet i løbet af dagen. I løbet af denne tid frigiver frugten juice, blandes med salt, og fisken marineres i denne saltlage.
Efter 24 timer tages fisken ud og serveres på bordet. God appetit!
Lyserød laks med løg
Marinaden til saltet lyserød laks med løg gør fisken meget velsmagende og saftig. Derudover, hvis du laver mad i henhold til denne opskrift, kan du allerede spise den på tre timer.
komponenter:
- løg - stort hoved;
- lyserød laksefilet - et halvt kilo;
- eddikesyre - to spiseskefulde;
- raffineret solsikkeolie - et halvt facetteret glas;
- groft salt - en spiseskefuld.
Algoritme for handlinger:
- Løghovedet skrælles og skæres i tynde halvringe. De sættes i en dyb skål og hældes med kogende vand i fem minutter.
- Over tid presses løgene ud.Når alt vandet er drænet, tilsættes to spiseskefulde eddikesyre til løghalvringene og blandes grundigt. Tilsæt raffineret solsikkeolie til løg og eddike. Løg-olie-blandingen er opdelt i to dele og efterlades et stykke tid.
- Forbered fisken. For at gøre dette vaskes fileterne og skæres i strimler en og en halv centimeter tykke.
- Hvert stykke rulles i salt på alle sider.
- En del af løgene stjæles i saltningsskålen og stykker fisk på den. Det resterende løg glattes over fisken. Hvis der er dannet et lag olie i bunden, drænes det.
- Fisk og løg afkøles i tre timer.
Og holdbarheden af denne snack er lig med tre dage i køleskabet. God appetit!
