I Italien er det sædvanligt at tilberede enkle, lette desserter. Pannacota, tiramisu er især populære; de tilbereder også ost i form af brudte stykker eller retter fra det (ricotta, Philadelphia og andre), bær og frugter. Italienske desserter serveres ofte i form af bagværk og bagværk som tærter, forskellige kager, lækre bagværk og unikke tærter. Italienerne elsker også is, hvis sorter er mange. Dette kan enten være en frugtagtig sorbet eller en hvidløgs- eller ostebehandling.
Lad os se på flere måder, hvordan italienske desserter tilberedes.
1. Tiramisu
Ingredienser: fire æg, hundrede gram sukker, fem hundrede gram mascarpone, to hundrede og halvtreds gram (34 stykker) Savoyardi-kager eller kiksstænger, tre hundrede og halvtreds gram instant eller brygget kaffe, kakao.
Adskil æggeblommer fra proteinerne og malmed sukker. Tilsæt mascarpone til den resulterende masse og bland forsigtigt. Pisk de hvide separat, tilsæt dem derefter til æggeblommer og bland godt.
Cookies eller kikssticks dyppes i koldtkaffe (tre spiseskefulde kaffe til tre hundrede gram) og tag straks ud, så de ikke bliver våde. De placeres på et bageplade, dækket med et lag cremet masse ovenpå, derefter lægges et lag kiks dyppet i kaffe igen, drysset med kakao ovenpå.
Denne dessert viser sig at være ret øm og luftig, så det er nødvendigt at skære den i portionerede stykker meget omhyggeligt.
2. Italiensk parmesan slik
Ingredienser: hundrede gram parmesan eller Grana Padano og mørk chokolade.
Parmesan brydes i små stykker, chokolade opvarmes i et dampbad. Osteskiverne dyppes i chokolade og lægges på pergamentpapir for at sætte dem.
Denne dessert passer godt til champagne, men du kan også bruge den selv.
3. Italienske kager fra Trentino
Ingredienser: hundrede og tredive gram tørre figner og svesker, hundrede gram tørre pærer, tres gram kandiserede frugter og rosiner, hundrede gram mandler, halvtreds gram rugmel, hundrede gram hvedemel, halvfjerds gram sukker, en halv skefuld kanel, en ske kanel, en knivspids anis og malede fedter, smør.
Figner, pærer og svesker er gennemblødt i vand tilnatten, derefter klemme og skære i terninger. Rosiner gennemblødes i vand i tyve minutter, tilsættes sammen med kandiserede frugter, mandler, krydderier, sukker og salt til tørrede frugter, blandes grundigt og efterlades i en halv time. Efter denne tid tilsættes mel og ælt dejen.
Læg pergamentpapir på et bageplade,olieret, fordel dejen på den, pynt med kandiserede frugter på toppen, læg den i ovnen og bages i cirka en time. Derefter afkøles desserten og skæres i små stykker.
4. Italienske desserter - jasminis
Ingredienser: halvtreds jasminblomster, hundrede og halvtreds gram sukker, en kanelstang eller scorzonera rod, et glas rom, fire proteiner.
Blomsterne anbringes i en skål, fyldt med 500 ml vand og efterlades i tre timer. Den resulterende infusion filtreres, hældes i en gryde, tilsættes kanel, sukker og koges, afkøles derefter og filtreres igen.
Pisk de hvide, bland med infusion og rom.Den resulterende masse lægges i en form og anbringes i fryseren. Når isen hærder lidt, tager de den ud, slår den grundigt og sætter den i kulden igen. Denne procedure gentages flere gange. Desserten serveres i høje glas eller glasskåle.
Således kendetegnes italienske desserter ved deres lethed, enkelhed og vigtigst af alt - fremragende smag, så de er velegnede til søde elskere i enhver alderskategori.
