Der er retter, der er tilpasset til et bestemtsæsonen. Gourmeter, der foretrækker kirsebærboller, venter ikke altid på disse frugter. De er villige til at gå på kompromis og nøjes med en kirsebærfyldning eller bruge frosne bær for at bringe smagen af sommeren nærmere.
Vareniki er en skål med slavisk køkken, somnyder enorm popularitet i det post-sovjetiske rum, især i Ukraine. Beundrere af denne skål er ikke begrænset til kirsebærpåfyldning, alle har deres egen smag. Dumplings med kirsebær og andre bær såvel som med kød, hytteost, grøntsager er højt respekteret. Du kan tilberede en skål til enhver smag. Også dumplings med kirsebær kan tilberedes på usyret dej med tilsætning af gær eller kefir. Alle muligheder er lige så gode, men værtinden træffer valget ud fra hendes kulinariske færdigheder og husstandspræferencer.
At lave en dej til dumplings med kirsebær,følgende komponenter er nødvendige: hvedemel - 250-300 gram, kefir (mælkevalle) - 150-200 gram, vand - 100 gram, 5 gram salt, æg - 2 stykker, 5 gram bagepulver, 50 gram sukker.
Æg skal slås med salt i en skumblander,bland med afkølet kogt vand og kefir. Sigt melet i en skål gennem en fin mesh sigte for at løsne produktet. Nu, i en tynd strøm, hæld den flydende del gradvist i melet med sukker og sodavand (uden eddike), mens du blander alt sammen med en mixer med en speciel dyse, indtil den er glat. Dejen skal være stejl nok, så vi rører videre med vores hænder. Lad den færdige masse brygge i 15 minutter ved en temperatur på 20-25 ° C for bedre hævelse af gluten, så den bliver mere plastisk.
At gøre dumplings med kirsebær velsmagende ogsaftig, skal du forberede bærene korrekt til påfyldningen. Vi skyller kirsebærene under vand og hælder dem på et håndklæde for at udslette den resterende fugt. Ved hjælp af enheder eller manuelt, ved at skære den ene kant, fjerner vi knoglen fra fosteret. Læg kirsebærene på en tallerken, og lad den stå i 10 minutter, så saften løber af bærene. Hvis du tilbereder friske bær uden for sæsonen og bruger frosne kirsebær, skal du få dem ud af fryseren inden for 7-9 timer og optø dem i køleskabet ved en temperatur, der ikke er højere end 3-5 ° C, så fugtighedstab er minimal.
Rul dejen ud på et bord med en tykkelse på ca. 3 mmved hjælp af en kagerulle. Kirsebær dumplings kan laves i enhver form, så vælg selv. Traditionelt er de støbt i form af en måned, eller de kan være i form af foldede trekanter eller firkanter. Derfor, ud fra vores egne præferencer, skærer vi blanke. Hvis dumplings med kirsebær er i form af en måned, så laver vi krus; hvis det er trekantet, så klipper vi firkanterne. Det skal huskes, at dumplings er større end dumplings i størrelse, så emnerne og diagonalen på emnerne bør ikke være mindre end 5 cm. Midt i dejen med den ønskede form skal du sætte 3 kirsebær strengt i midten, drys med en lille mængde sukker og semulje (for at absorbere saften, så dumplings ikke stikker ud). Vi fastgør kanterne, og dumplings med kirsebær er klar.
Det gode ved skålen er, at du altid kan lave dettil fremtidig brug. For at gøre dette skal du lægge dumplings med kirsebær i et lag (for ikke at klæbe sammen) på pergamentpapir og placere dem i fryseren, indtil de bliver hårde. Nu kan de foldes og opbevares i en plastikpose eller kasse ved temperaturer under nul. Saftige og ømme dumplings vil glæde både om sommeren og midt i en hård vinter.
Forbered dumplings med dampede kirsebær.Du kan simpelthen lave mad ved at placere dem i kogende vand under omrøring på samme tid, indtil de flyder op for ikke at klæbe sammen og holde sig til bunden af gryden. Derefter lægges de ud på en tallerken. Dumplings med kirsebær serveres varmt, drysset med kirsebærsirup eller creme fraiche. For at fremstille kirsebærsirup har du brug for juice, som skal samles forsigtigt. Tilsæt sukker til det (baseret på 100 gram juice, 10-15 gram sukker) og kog i cirka fem minutter over svag varme indtil en tyktflydende konsistens. Server sirupen i en sovsbåd eller med selve dumplings i en portion. Du kan servere dumplings med kirsebær og koldt til te som en dessert.
