Carbonara-pasta er en af de mestberømte og populære retter fra italiensk køkken. Der er en opfattelse af, at det til sin rette forberedelse er nødvendigt at bruge rent specifikke ingredienser, blandt dem skal være pancetta og Parmigiano Reggiano. På samme tid kan kun en etnisk italienske være en kok, da kun han kan formidle den rigtige smag af denne ret. I denne udførelsesform er en speciel pasta "Carbonara" beskrevet. Opskriften (kogte derhjemme) involverer brug af enkle ingredienser, ikke specifikke produkter. I dette tilfælde kan pancettaen erstattes med almindelig tørret bacon med salt og krydderier, og brug simpel parmesan i stedet for high-end ost.
Ingredienserne
Til Carbonara-pasta med hjemmelavet bacon har du brug for:
- spaghetti - 250 g;
- creme med højt fedtindhold - 100 ml;
- bacon - 150 g;
- hvidløg - 1 fedd;
- æg - 1 stk .;
- olivenolie;
- Parmesanost - 25g;
sovs
Først klippes baconet med mediumterninger eller terninger. Derefter stegt det i olivenolie, efterfulgt af tilsætning af finhakket hvidløg. Tilsæt fløde, salt og peber efter et par minutter. Kog sausen inden fortykning, men ikke mere end ti minutter.
spaghetti
Det er værd at bemærke, at pastaen "Carbonare" skalhar samme temperatur på hovedkomponenterne. Derfor skal sauce og spaghetti tilberedes på samme tid. I dette tilfælde serveres den færdige pasta normalt i tilstanden "al dente" (dette betyder, at der i midten af pastaen er en lidt hård kerne). For at gøre dette, tag vand i en mængde på 1250 ml, hæld det i gryden og tilsæt lidt salt. Når vandet koges, anbringes pastaen i det, der koges i bogstaveligt talt 3 minutter.
præsentation
Carbonare-pasta behøver ikke tørring elleranvende et dørslag. Det tages simpelthen ud af vandet med specielle tang og anbringes på en plade i form af et lille rede. Kogt sauce hældes ovenpå, som de prøver at placere på al pasta. Derefter drysses skålen med revet ost, og spred den rå æggeblomme i midten. Samtidig skal osten og ægget smelte og "koge" i varm pasta.
optioner
Carbonare pasta kan tilberedes medved hjælp af en anden teknologi. Det involverer blanding af pasta med sauce, efterfulgt af tilsætning af ost. I denne form er det lagt på en plade, og ovenpå er det dekoreret med et posjeret æg. Du kan også dekorere skålen med en lille kvist med grønt.
Forsyning og opbevaring
Carbonare-pasta serveres kun i varm formog som en hovedret. Rødvin eller frugtsaft går godt med det. Det skal bemærkes, at der ikke er sådan noget som en holdbarhed for en færdig fad i italiensk køkken. Ifølge professionelle kokke skal alt serveres til bordet kun under kniven, og kun i sjældne tilfælde, når opskriften involverer blanding af saucer baseret på urter, tillades en stor midlertidig forsinkelse før servering. Derfor er det italienske køkken altid frisk og tilberedes kun med kvalitetsprodukter.
