Perlebyg er helpolerede bygkorn. Den indeholder mange næringsstoffer, herunder proteiner og stivelse. Ikke kun grød tilberedes af det, men også fremragende supper, der passer perfekt ind i ethvert måltid.
Anbefales inden tilberedning af bygskyl og opvarm i en gryde, så bliver det meget smagere. Overvej et par opskrifter på, hvordan man laver bygsuppe. Det skal siges, at de første retter med denne korn er meget forskellige, for eksempel pickle, kharcho suppe, ærter, fisk eller svampesuppe.
Kødsuppe
Ingredienser: tre hundrede gram oksekød, tre fed hvidløg, halvtreds gram pastinak og selleri, en hver af gulerødder, løg og kartofler, en skefuld tomatpuré, tre surkål, en skefuld smør, salt og krydderier.
Bygkødsuppe tilberedes som følger:
Kødet renses for film, knogler og sener ogskåret i små stykker, som sendes til en liter kogende vand og koges over svag varme. I dette tilfælde er det nødvendigt regelmæssigt at fjerne skummet fra bouillon. Der tilsættes også to laurbærblade, salt og peber.
Efter en halv time tilsættes hakkede pastinetter ogselleri, hvidløg, gulerødder i tern og kartofler og kog i yderligere tyve minutter. Når tiden er gået, tages et laurbærblad ud af bouillon, korn tilsættes og koges i ca. en time.
Mens bygssuppe koger, hakkes løg ogsteg i olie, tilsæt tomatpasta, tre spiseskefulde bouillon og gryderet i ti minutter. Agurkerne er revet, tilsat tomaten og fortsætter med at simre i yderligere femten minutter. Derefter overføres alt til en gryde suppe og koges i ti minutter. Den færdige skål krydres med friske urter.
Fiskesuppe med byg
Ingredienser: to hundrede og halvtreds gram fisk (torsk, vildsvin, kulmule eller tandfisk), en gulerod, tyve gram smør, to løg, en og en halv liter bouillon eller vand, perlebyg, salt og krydderier.
Grød koges af byg og tilføjes i madlavningsprocessensmør. Fisken skrælles, skæres i stykker og koges og tilsættes salt, løg, rødder og krydderier til vandet. Den resulterende bouillon filtreres, perlebyg sættes i den og koges.
Når du serverer, skal du lægge et stykke fisk i suppen og drys med urter.
Svampesuppe med byg
Ingredienser: fire fjer med grønne løg, en gulerod, en løg, to kartofler, halvtreds gram tørrede svampe, et halvt glas perlebyg, en skefuld vegetabilsk olie, to spiseskefulde smør, salt og krydderier.
Perlebyg vaskes og kasseres i et dørslag, der sættes over kogende vand i en gryde og dækkes med et låg. Således dampes kornene i en halv time.
Svampe vaskes, anbringes i en skål, fyldt med toglas kogende vand og lad det stå i femten minutter. Derefter smides de i et dørslag, skæres i strimler og efterlades. Filtrer svampeinfusionen, kog den, tilsæt byg til den og kog i tyve minutter.
Grøntsagerne skrælles og skæres i terninger, tilsættes derefter til bygsuppe og koges i ti minutter.
I mellemtiden opvarmes olie i en gryde(vegetabilsk og cremet), steg løg og gulerødder, tilsæt svampe og kog videre i fem minutter. Derefter tilsættes alt til suppen og koges i flere minutter. Dæk den færdige skål og lad den brygge i ti minutter. Den serveres efter dryss med hakkede grønne løg.
Således er perlebygssuppe ikkekun hjertelig, men også velsmagende og sund skål. Den indeholder en stor mængde næringsstoffer, der er nødvendige for kroppens liv. Du skal kun huske en regel, når du forbereder første retter fra dette korn. Da perlebyg kræver lang tilberedningstid, skal den først gennemblødes i vand og kun koges i marken.
