Svesker er en meget nyttig tørret frugt, somlavet af blommer af forskellige sorter. Det er ikke kun kommercielt tilgængeligt for alle, det er meget nemt at tilberede derhjemme. Dette vil kræve en masse friske blommer og viden om funktionerne i tilberedningsprocessen.
Nogle fakta fra svesker historie
Hvordan man laver svesker, har menneskeheden lærti lang tid. Opskriften kommer fra asiatiske lande. I gamle dage var traditionen med at tørre frugter meget almindelig, fordi det ikke var muligt at opbevare dem fx frosne.
For første gang nævner skrifter blommetræet,som går tilbage til det 6. århundrede f.Kr. Der er en opfattelse af, at blommetræet er resultatet af krydsning af vilde torne og kirsebærblommer. Varianter, der er egnede til tørring, er uhøjtidelige, derfor vokser de i hele vores fastland. I Europa dukkede blommen først op i det 17. århundrede.
Nyttige egenskaber ved svesker
Hvorfor er denne tørrede frugt nyttig, og hvorfor er den så udbredt i madlavning?
Blomme er ligesom svesker rig på specielle stoffer - phytonutrients, nemlig neochlorogene og chlorogene syrer. De har antioxidante egenskaber.
Svesker indeholder fibre, på grund af hvilke iblodsukkerniveauet er normaliseret. Dette produkt er nyttigt til forebyggelse og behandling af type 2-diabetes. Tørret frugt hjælper også med at reducere appetitten. Det indgår i mange diæter i små mængder, så det er nyttigt at vide, hvordan man laver svesker.
Tørret frugt sænker kolesterolniveauet og beskytter også tarmene ved at bevare dens sunde mikroflora. Reducerer risikoen for alvorlige sygdomme som tyktarmskræft og hæmorider.
Svesker er rige på kalium, et kompleks af vitaminer,som er i stand til at stabilisere vand-saltbalancen og nyrefunktionen, normalisere stofskiftet i kroppen; har vanddrivende og koleretiske egenskaber, bruges til at behandle anæmi og beriberi. Dens antibakterielle funktion er ikke ringere end nogle medikamenter.
Sådan vælger du en blommesort til korrekt tørring
Før du begynder at høste blommer i tørredeform, skal du finde ud af funktionerne i, hvordan man laver svesker derhjemme korrekt, og hvilke sorter af blommer er egnede til dette. Det er trods alt ikke alle frugter, der er egnede til at høste denne type.
Variationen af frugt skal vies stor opmærksomhed. For at gøre dette har du brug for frugterne af sådanne sorter, der modnes sidst. Sådan en blomme vil være kødfuld og sød.
Hvis du forstår sorter eller harmuligheden for at spørge dem, der forstår, så vælg ungarsk (italiensk, almindelig, Azhan, lilla), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne og Burton.
Ungarsk er bedst egnet, fordi dens frugter er store, har en tæt hud, og kødet er elastisk. Stenen skilles let fra frugtkødet, der er lidt syre i den, og der er meget sødme.
Sådan forbereder du en blomme til tørring
Nu skal blommen forberedes til tørreprocessen, lad os se på, hvordan man laver svesker derhjemme.
Det er vigtigt, at frugtlagringsprocessen ikke forsinkes i mere end 3 dage, da modne blommer begynder at fordærve og gære.
Afløbet skal skylles grundigt. Skyl indtil vandet løber klart.
Frugter skal sorteres efter størrelse, da dette bestemmer tidspunktet for deres tilberedning. Du skal også tage knoglerne ud.
Også inden du laver svesker derhjemmeforhold, er det nødvendigt at blanchere blommerne i en 1% sodavandsopløsning. Med andre ord, overhæld dem med varmt vand og bagepulver i 25-30 sekunder. Dette er nødvendigt, så blommernes væv bliver blødere, og deres celler er større, og så frugterne mister overskydende luft. Dernæst skal blommen skylles grundigt igen.
På den sidste fase skal frugterne værekøl ned. Når du har udført alle disse processer, vil du se små revner på huden. Dette er korrekt, da de vil bidrage til frigivelse af vand under tørring, saften forbliver inde.
Sådan laver du svesker i en elektrisk tørretumbler
Før du laver svesker i en elektrisk tørretumbler, er det nødvendigt at arrangere frugterne på skålene, så de ikke rører eller overlapper hinanden.
Afhængigt af udstyrstypen kan bakken evtpasser op til 600 gram blommer, og tørretumbleren kan designes til forskellige volumener, for eksempel 14 kg. I alt skal den elektriske tørretumbler være tændt i 41 timer, indtil sveskerne er helt gennemstegte. Forarbejdningstemperaturen vil være 55 grader Celsius.
Efter tilberedning er det færdige produkt let at adskille fra bakkerne, de er godt tørrede og klar til brug. Fra 16 kilo blommer kan man få omkring 2,5 kilo svesker.
Sådan laver du svesker i ovnen
En mere populær metode til at tilberede svesker er i ovnen. Dette kræver ikke specialudstyr. Og selve processen er anderledes end, hvordan man laver svesker i en tørretumbler.
Arranger blommerne på en bageplade i et enkelt lag. Temperaturregimet til dette er også valgt i området 50-55 grader i den indledende fase. Blommen skal tørre i 3-4 timer.
Efter det første interval skal du anskaffe en bageplade, vende alle frugterne på den anden side og lade dem køle af (inden for 4-5 timer, for at produktet viser sig at være af høj kvalitet).
Næste etape vil også tage 3-4 timer, men tørretemperaturen bliver nu højere - 60-70 grader. Efter at den angivne tid er gået, skal sveskerne tages ud igen, blandes og stilles til afkøling.
Den sidste fase vil tage mindst 5 timer.Svesker skal tørres ved en temperatur på 90 grader. For at opnå en skinnende overflade ved slutningen af tørringen kan du hæve temperaturen til 100-120 grader.
Således er spørgsmålet om, hvordan man laver svesker, løst. Fremgangsmåden er enkel og kræver ikke særlig viden, men kun tilgængeligheden af tid og lidt tålmodighed.
