Dåse grøntsager til vinteren: interessante opskrifter

Dåse grøntsager er en måde atved hjælp af hvilken en person får mulighed for at forlænge den tid, hvor han kan nyde smagen af ​​sine yndlingsprodukter. Selvfølgelig sælges alt dette i butikkerne hele året rundt i disse dage. Men intet slår fornøjelsen, når du om vinteren eller til det festlige bord formår at åbne en krukke grøntsager tilberedt med dine egne hænder.

Hjemmelavede præparater

Folk er arrangeret på en sådan måde, at selv mod deres viljede tænker konstant på i morgen. Først og fremmest gælder dette husmødre, for hvem ønsket om at levere forsyninger er blevet en vane. De tager sig af at fodre familien og prøver at lave lektier, når det er muligt, så de selv i den sværeste tid ikke føler mangel på visse produkter. Dette gælder primært for grøntsager. Valget af objektet og behandlingsmetoden afhænger af nationale traditioner og smagspræferencer. For eksempel i Rusland har konservesgrøntsager altid startet med den enkleste betning. Det har været kendt om det i umindelige tider. Agurker er utvivlsomt den mest populære dåse mad.

De saltes og syltes på forskellige måder.For en af ​​de mest interessante muligheder har du brug for følgende produkter: friske agurker, krydderier til syltning og syltning, 90 gram salt, 40 gram sukker og den samme mængde eddike samt dildparaplyer, peberrodsblade og et par fed hvidløg.

Konservering af grøntsager er som følger:

1. Først skal grøntsager og urter vaskes, og hvidløg skal skrælles af.
2. Tilsæt derefter yderligere ingredienser i bunden af ​​krukken, og fyld den derefter op med agurker.
3. Hæld kogende vand over produkterne i krukken. Det tager cirka en og en halv liter.
4. Efter 15 minutter skal vandet drænes og koges igen.
5. Tilsæt resten af ​​ingredienserne i henhold til opskriften direkte i krukken.
6. Fyld alt med genkogt vand, og rul det op.

For at afkøle krukken er det bedre at vende den på hovedet. Dette gør det muligt for lågene at gennemgå yderligere sterilisering.

En alternativ mulighed

Nogle mennesker tror, ​​at konservesgrøntsagerskal helt sikkert ledsages af at rulle dåser med metallåg. Der er en opfattelse af, at produkterne på denne måde er mindre modtagelige for påvirkning udefra. Dette er dog ikke helt sandt. Agurker står længe og viser sig at være ikke mindre velsmagende, selvom du bruger nylonlåg til konserves. Som et eksempel kan du tilbyde en opskrift, som du har brug for: agurker, hvidløg, hindbær, solbær, peberrod og kirsebærblade, nelliker, allehåndeærter og 1 dildparaply.

Med hensyn til teknologi er denne proces ikke forskellig fra den tidligere version:

1. Banker skal steriliseres inden arbejde. For at gøre dette kan de holdes over damp eller kortvarigt sættes i ovnen.
2. Derefter skal nogle af krydderierne anbringes i bunden.
3. Dernæst er agurkerne selv.
4. Ovenfra skal de være dækket af de samme blade og hæld de resterende krydderier.
5. Fyld krukkerne med kogende vand og vent 10 minutter.
6. Tøm vandet og lav en marinade af det, tilsæt salt og sukker.
7. Fyld krukkerne til toppen med denne løsning.
8. Dyp lågene i kogende vand i 15 sekunder, og luk derefter krukkerne med dem, og slip stærk eddikeessens på hver.

Efter afkøling presses lågene endnu tættere mod halsen, hvilket udelukker enhver indtrængning af luft udefra.

Lagre til vinteren

Oftest er grøntsager dåse derhjemme om vinteren. Dette er blevet en god vane i mange hjem. Tomater er den næstmest populære høstartikel.

Der er en ret interessant mulighed forvisse komponenter er nødvendige: 2 kg tomater, et glas vegetabilsk olie, 2 liter vand, laurbærblad, 2 løg, 100 gram salt og sukker, urter, 90 gram eddike og krydderier.

I dette tilfælde udføres konserves af grøntsager til vinteren på en lidt anden måde:

1. Først skal du koge en liter vand.
2. Derefter skal du opløse salt, krydderier, sukker i det og også tilsætte eddike og urter.
3. Opløsningen skal koge i ca. 1 minut. Derefter kan den fjernes fra ilden.
4. Skræl løg og skær det forsigtigt i ringe.
5. Sæt tomaterne i præsteriliserede krukker, og dæk derefter toppen med løg og laurbærblade. Hvis det ønskes, kan du lægge hvidløg der.
6. Fyld den frie plads i krukkerne med den frisklavede marinade.
7. Dæk dem med metallåg ovenpå og steriliser i vandbad i 10 minutter.
8. Derefter skal du tilføje vegetabilsk olie til hver krukke og til sidst rulle dem op.

På denne konservesgrøntsager til vinteren kan dubetragtes som færdig. Derefter er alt, hvad der er tilbage, at køle dem ned og placere dem på et køligt sted. Og om et par måneder vil du kunne nyde den unikke smag af saftige og aromatiske tomater.

Vellykket tilføjelse

Opskrifter til konservesgrøntsager er især populære, når produkter fremstilles i naturlig fyld.

Et slående eksempel på en sådan vellykket kombination kan væreserver peberfrugter, lavet i tomatsauce. Komponentlisten i dette tilfælde er også lille: 2 kg sød peber, 3 kg tomater, 40 gram salt, 30 gram eddike, 150 gram sukker og den samme mængde vegetabilsk olie, allehånde og laurbærblad.

Tilberedningsproceduren består af flere sekventielle trin:

1. Først skal tomaterne vaskes, og derefter, efter at have passeret gennem en kødkværn, overføres til en gryde og koges i 40 minutter og fjerner skummet regelmæssigt.
2. Tilsæt salt, vegetabilsk olie, sukker til den kogende masse, og vent 5 minutter, indtil de er helt opløst.
3. Fjern pindene sammen med frøene i peberfrugterne, og skær derefter den resterende papirmasse tilfældigt i terninger.
4. Tilsæt hakkede grøntsager til den kogende masse, og vent 10 minutter.
5. Tilsæt krydderier, eddike, og lad blandingen simre i yderligere 5 minutter.

Derefter kan massen lægges ud i banker, rulles sammen og sendes til opbevaring et køligt sted.

Vegetabilske halvfabrikata

Der er forskellige grunde til konservering af grøntsager tilvinter. Opskrifter er undertiden designet på en sådan måde, at det færdige produkt ikke er en uafhængig skål, men kun et halvfabrikat. Tag f.eks roer på dåse.

Som regel høstes den for atbrug det på det rigtige tidspunkt som en sideskål eller som en af ​​komponenterne i en anden, mere kompleks skål. Til sådant arbejde har du brug for: 800 gram friske rødbeder, peberkorn samt 50 gram salt pr. Liter vand.

Madlavningsproces:

1. Grøntsager, der er valgt til konservering, skal vaskes og derefter anbringes i en gryde og koges på den sædvanlige måde.
2. Efter afkøling skal produkterne skrælles.
3. Derefter skal frugterne hugges vilkårligt.
4. Kog en målt mængde vand og opløs salt i det.
5. Læg grøntsagsstykkerne i krukker, tilsæt peber, og hæld alt sammen med den tilberedte saltlage.
6. Steriliser dem i 10 minutter under låget, og forsegl dem til sidst.

Denne form for konservering er meget praktisk, da det halvfabrikata på det rigtige tidspunkt er helt klar til brug.

Tilpasset løsning

Som regel husmødre dåse grøntsager storevolumener. Til dette bruges oftest to- eller tre-liters dåser. Men nogle gange til middag eller til et festbord vil du have forskellige typer grøntsager. Du skal åbne flere dåser, hvilket i sig selv er meget irrationelt, fordi det ikke altid er muligt at spise hele deres indhold. Overskydende mad forringes og skal kastes. For at forhindre dette i at ske er det bedre at bevare forskellige grøntsager til vinteren.

Der er mange muligheder for en sådan løsning.En af de mest populære inkluderer følgende komponenter: 1 kg tomater, sød peber og agurker, 2 løg, 6 dildparaplyer, et par hvidløgshoveder, 8 allehåndeærter, 2 gulerødder, en teskefuld eddikeessens og 2 spsk af sukker og salt.

Tilberedning af et sådant sortiment er ret simpelt:

1. Først skal du sterilisere opvasken.
2. Så skal du forberede grøntsagerne. Efter gentagen behandling med vand skal de behandles: Hold agurkerne i koldt vand i et par timer, skræl hvidløg og fjern frøene fra peberfrugterne.
3. Derefter skal maden hakkes. For at gøre dette er det bedre at skære gulerødderne i tykke ringe, peber i strimler og skære løg i 4 dele.
4. Derefter skal alle tilberedte ingredienser lægges i krukker og fyldes med kogende vand. Dette vil ødelægge de putrefaktive bakterier og mikroorganismer, der kan være i dem.
5. Efter 15 minutter skal vandet drænes i en gryde, tilsættes sukker og salt og tændes igen.
6. Efter kogning tilsættes essensen til opløsningen og hældes den tilberedte marinade over maden igen.
7. Nu er du bare nødt til at rulle dåserne op og indpakket i et tæppe og afkøle dem.

Denne mulighed er praktisk, da den ikke kræver yderligere sterilisering. Dette giver dig mulighed for betydeligt at spare den tid, der kræves til arbejde.

Praktisk mulighed

Nogle husmødre kan lide en anden interessant måde - konserves grøntsagssalater.

Dette er meget praktisk, da de nødvendige komponenter om vinteren erkan ikke altid findes. Og i dette tilfælde får du ikke kun individuelle produkter, når du åbner krukken, men en færdiglavet fad. For eksempel lecho med courgette og aubergine. Til tilberedningen har du brug for: 1 kg gulerødder, ægplanter, paprika og courgette samt en flok persille og dild.

Til sauce:2 kg tomater, 2 hoveder hvidløg, 0,5 kopper eddike, 5 sorte ærter og 4 allehånde, en og en halv kop sukker og vegetabilsk olie, 2 laurbærblade og en teskefuld koriander.

Processen består af flere faser:

1. Først skal du hugge grøntsagerne:skær peber i ringe, aubergine med courgette - i skiver, hak greenerne og rasp gulerødderne. Hæld den tilberedte mad i en dyb gryde.
2. Derefter skal saucen tilberedes. For at gøre dette er det første trin at male tomaterne i en blender.
3. Tilsæt sukker, smør, salt og revet hvidløg til dem.
4. Tilsæt saucen i gryden med hovedingredienserne og lad dem simre i en time.
5. Sæt den færdige masse i banker og rull op.

En sådan lecho kan efter afkøling stå i kælderen i lang tid. Om vinteren vil en sådan salat være en rigtig velsignelse.