Hvem ved ikke, hvad dåsefisk er?Delikat fisk konserveret i sin egen saft eller forskellige saucer er en vidunderlig opfindelse af menneskeheden! Spiseklar, dåsemad er en glimrende base til fremstilling af supper eller salater. Udvalget af dem på hylderne i moderne butikker er stort og varieret, men kvaliteten lader ofte meget tilbage at ønske. Men hvad nu hvis du tilbereder dig selv en sådan ret som dåsefisk? Herhjemme er det ganske muligt, selvom det vil tage en god del tid. Men hvor er det dejligt at åbne sådan en krukke senere, vel vidende at dens indhold er absolut harmløst og naturligt, og endda tilberedt med omhu og kærlighed!
Hvordan laver man dåsefisk?
ingredienser:
- fisk (havkat, gedde, torsk);
- salt;
- formalet sort peber;
- laurbærblad;
- allehånde ærter;
- vegetabilsk olie
Forberedelse af fisk
Hermetisk fisk derhjemme er ikke tilberedtså svært. Det vigtigste i denne proces er at overholde teknologien. Det starter med tilberedning af fiskefileter. Skroget skal renses, renses, haler og rygfinner fjernes, hoved og gæller fjernes, og højderyg fjernes. Skyl de skrællede fileter med koldt vand og tør dem med servietter.
bejdsning
Skær fisken i små stykker, tilsætnogle krydderier. Salt og formalet peber er nok. Rør forsigtigt for ikke at beskadige fiskestykkerne, og lad det marinere i halvanden time.
På nuværende tidspunkt kan du pakke ind.Hjemmelavet dåsefisk opbevares bedst i glasglas med tætte metal låg. Det er bedst at foretrække små beholdere af samme størrelse, så deres indhold opvarmes lige meget under efterfølgende varmebehandling. Så for eksempel er krukker på 500 eller 700 ml egnede. Så beholderen skal vaskes og tørres grundigt. Læg et par lavrushka blade på bunden af hver krukke og et par ærter af allehånde.
Lægning af fisk
Så snart den tildelte tid er gåetmarinere fisk, kan du lægge stykkerne i krukker. Det skal huskes, at dåsefisk, tilberedt derhjemme, ikke tolererer ledig plads i beholderen. Derfor skal stykkerne lægges tæt og forsøge at fylde alt det ledige rum, men du bør ikke være for ivrig, ellers kan grød vise sig. Dæk de fyldte krukker med madfolie, tryk den tæt mod halsen, så mindst muligt luft trænger ind i krukken.
Varmebehandling af emner til et fad kaldet "dåse fisk"
Herhjemme tilberedes vores dåsemad iovn. For at gøre dette skal du opvarme ovnen til 140 grader, placere glassene på risten og placere en bageplade med en lille mængde vand under (det er nødvendigt, så saften, der strømmer fra beholderen, ikke starter at brænde og udsende ætsende dampe). Så snart indholdet kommer i kog og begynder at koge lidt, skal du reducere varmen til 100 grader og lade dåsemaden simre i 5 timer.
Rulning af dåser
Tilberedningstiden er ved at løbe ud, så du kangå videre til det sidste trin. Det er nødvendigt at koge vegetabilsk olie. Og glem ikke at koge lågene. Tag de varme krukker ud af ovnen, fjern folien og hæld den varme olie meget forsigtigt indeni. Dæk med låg på toppen og sæt tilbage i ovnen i 30 minutter. Efter en halv time skal dåserne med det færdige produkt tages ud, rulles op og vendes på hovedet og efterlades til afkøling, hvorefter de er helt klar til brug!
