At dekorere og forbedre smagen af de mesten række kulinariske produkter, der anvendes sukkerrør. Hvilke slags sødt stof er det, og hvordan man laver det? Næsten alle typer glasur, som omfatter sukkerpulver eller sukker kaldes "sukker". Forbered det er ret simpelt: alle ingredienserne blandes grundigt med en visp eller en blander. Alle dem anvendes til kølet bagværk. Ved anvendelse af pulveriseret sukker opnås en mere delikat og delikat konsistens, hvilket forbedrer produktets kvalitet betydeligt.
Den enkleste form for glasur er den ene,som er lavet af pulveriseret sukker og vand. For at gøre det blande 1 glas pulver med 60 ml vand. Ved madlavning skal det tage højde for, at hvis det viste sig at være lidt flydende, så tilsæt pulver, men hvis det er for tykt, så tilsæt vand.
Til dekoration af kager, kager, peberkager og kagerdu kan lave en simpel glasur bestående af 1 æggehvide protein og 100 gram pulver. Til forberedelsen er det nødvendigt at sive det pulveriserede sukker gennem en sigte, tilsæt æggehviden til det og slå det op med en blender til et let, luftigt skum. For at lave tegninger og påskrifter anvendes en kulinarisk sprøjte eller en polyethylenpose med et afskåret hjørne.
Meget velsmagende protein glasur sukkerfås fra 1 glas pulver, 1 protein, 20 ml citronsaft. Afkølet protein slås med en blander, pulver og citronsaft tilsættes til det, hvorefter blandingen påføres på bagværk.
Frugtruder fremstilles af 1 glas pulver, 60 ml frugtjuice (ethvert), 0,5 tsk. vanillin.
Kremet sukkerisning er fremstillet af 0,5 glas pulver, 0,5 tsk. vanilje, 20 ml fløde (20%). Alle ingredienser kombineres og blandes. Klar blanding påføres bagværk.
Mælk frosting er fremstillet af 1 glas pulver, en spiseskefuld smør, 0,5 tsk. vanilje, 40 ml mælk, en knivspids salt. Smørret smeltes, mælk, pulver, vanillin og salt tilsættes til det.
Meget smuk flerfarvet sukkerismeopnås ved at tilføje til en simpel blanding af ingredienser af naturlige farvestoffer eller forberede den fra frugtsaft. Til naturlige farver koncentreret saft af frugter, bær, frugter, og få disse farver:
- rødt (kirsebær, hindbær, jordbær)
- gul, orange (ananas, gulerod)
- grøn (persille, spinat)
- Brun (stærk te eller kaffe)
- blå, lilla (blåbær, björnbær).
For at forberede en farvet glasur kombineres 40 ml vand og farvestof, sukkerpulver (0,5 kopper) tilsættes til dem og blandes grundigt.
Mange mennesker køber påske kager i butikken,med angst huske de tider, hvor mødre og bedstemødre selv bagt en festlig muffin og dækkede den med snehvide proteinglasur. Og selvom industrielle kulichiki fremstiller de samme produkter, tilfredsstiller smagen af dem ofte os ikke. Nedenfor er en opskrift, der har eksisteret i årevis. Glasur til påske er lavet af de friskeste proteiner. Til forberedelse skal du tage æg, som blev opbevaret ikke mere end 7 dage. Kvaliteten kan bestemmes ud fra deres æggeblomme: Jo mere flydende det er, jo mindre friske æg. Hvis et stykke æggeblomme kommer ind i proteinet, kan glasur ikke vise sig overhovedet.
Før piskning af proteinerne er de lidt afkølet ogTilsæt en knivspids salt til den. Mixer eller en visp de bliver slået i 3 minutter, derefter tilsættes sukker gradvist. Proteiner med sukker beat i 2 minutter. Hvis sukkeret erstattes med pulver, vil glasur blive endnu bedre. Et protein kræver 100 g sukker eller pulver. Fremragende pisket glasur har en glat, tæt struktur. Når den anvendes på kager, knækker den ikke. For at proteinglaset skal kunne dække produktet smidigt og være blankt, påføres et tyndt lag tykt syltetøj eller syltetøj på overfladen af kagen.
For at glasere bedre holdes, kan den tørres i ovnen og sætter der påskekage i 3-5 minutter.
