Tyrkiet eller kalkun hører til sortenfugle. Dette er en af de ældste arter af kyllinger, tamme fugle, der har slået rod godt på gården. Kødet fra dette dyr betragtes som sundt og diæt. Kød af unge kyllinger er overvejende værdsat.
Regler for madlavning af kød
Det er ikke en hemmelighed for nogen, at det er vigtigt at bevare kødets gavnlige egenskaber under madlavning. Langvarig varmebehandling kan ødelægge vitaminer, mineraler og endda proteiner.
Fjerkrækød er altid blevet værdsat som det mestlavt kalorieindhold og diæt. Det er blevet brugt i ernæringsterapi såvel som i diætetik. Det vigtigste er ikke at forkæle kødet under madlavning og opbevaring. Hvis dette er fjerkræ, skal du ikke fryse det straks efter udtagning. Kødet skal køles helt ned i køleskabet eller et andet køligt sted.
Husk at dække maden, når du optøer ellerkøling, ellers vil kødet vinde på toppen og blive sejt. Det er altid værd at observere tilberedningstiden, for ved langvarig stewing kan kødet, selvom det bliver blødere, miste dets gavnlige egenskaber. Det er også vigtigt ikke at spise rå eller ufuldstændigt kogt fjerkræ - dette kan være sundhedsskadeligt.
Nyttige egenskaber ved kalkun
Tyrkiet, hvis kalorieindhold handler om89-93 kalorier pr. 100 gram kan være en kilde til jern for dig. Sagen er, at indholdet af dette sporelement i skålen er så højt, at denne type kød anbefales at indtages med mangel på dette sporstof i kroppen.
De gavnlige egenskaber ved kalkunkød på dette er ikkeløber tør, fordi produktet indeholder næsten 6 gram mættede fedtsyrer og 20 gram protein. Det er bemærkelsesværdigt, at dette kød overhovedet ikke indeholder kulhydrater, hvilket gør det uundværligt for nogle sygdomme i det endokrine system. Tilstrækkeligt lavt fedt- og kolesterolindhold bidrager til en stigning i energiværdien af dette kød.
Tyrkiet diæt retter
I det store og hele, hvad du vilkog dem denne fugl vil være diæt. Selv stegt kød vil være ringere end alle andre retter. Tyrkiet koteletter, hvis kalorieindhold er meget lavere end svinekød, vil være sundere og smagere.
Kalorieindhold
Ernæringseksperter mener, at den bedste løsningmadlavning af kød - bagning eller stewing (kan dampes). Kalkunretter tilberedt i ovnen eller dampet kan groft opdeles i 2 typer: direkte fjerkræ og slagteaffald. Det højeste kalorieindhold for kalkunvinger er ca. 170 kcal pr. 100 gram rå kød. Mindst af alle kalorier i brystet - 130 kcal pr. 100 gram. Mange mennesker forsømmer kalkunlever, hjerter og maver, selvom disse dele er lige så velsmagende og sunde. Leveren af denne fugl er omkring 276 kcal pr. 100 gram, men kroppen bruger meget mere energi på at fordøje dette produkt. Tyrkiet, hvis samlede kalorieindhold ikke overstiger 200 kcal pr. 100 gram råt kød, er ikke kun et diætprodukt, men også meget nyttigt.
koteletter
Fjerkrækød producerer noget af det mest saftige ogkødfulde koteletter. Selvfølgelig er den hakkede version af madlavning af hakket kød til kalkun ikke helt egnet - kødet bliver hårdt. Det anbefales ikke at blande fjerkrækød med andre kødprodukter, især svinefedt. Dette forringer ikke kun smagen, men øger også kalorieindholdet.
Til fremstilling af saftige og aromatiske koteletterdu skal tage: 500 gram kalkunfilet samt et halvt glas frisk mælk, mellemstore gulerødder og løg, 4 spsk havregryn, solsikkeolie, brødkrummer, salt, peber.
Vi omdanner kødet til hakket kød, hvor vi tilsætter løg oggulerod. De skal også føres gennem en kødkværn eller raspes på et fint rivejern. Hæld havregryn med varm mælk og lad det svulme op i 20-30 minutter. Mange mennesker foretrækker at stege løg og gulerødder, men hvis du ønsker, at skålen skal være så diæt som muligt, skal du ikke gøre dette.
Bland hakket kød med havregryn og formkoteletter. Drys derefter brødkrummer på hver side og steg dem. Derefter kan bøfferne stuves lidt, indtil de er kogte. En kalkun, hvis kalorieindhold i sådanne koteletter ikke overstiger 200 kcal pr. 100 gram, viser sig at være meget saftig og velsmagende. Kødbolleelskere kan omdanne denne skål og tilberede den med sovs.
Saftige kalkunbøffer, der er meget kaloriefattige, kan serveres med kartoffelmos eller salat. Denne skål er velegnet til både hverdags- og festborde.
Kogt kød
Mange mennesker tror, at spise kogt kødkun muligt under en diæt. Dette er en stor misforståelse, fordi kød er nyttigt i enhver form for enhver person. Kogt kalkunbryst, hvis kalorieindhold afhænger af præparatet, er det mest almindelige anbefalede produkt til mennesker med diabetes. Kalorieindholdet på 100 gram bryst uden hud er ca. 98 kcal, men med huden er det lidt mere - 102 kcal.
De fleste ernæringseksperter anbefaler ikkebrugen af fjerkræskind i enhver form. Det er bedst at adskille det helt fra kødet inden madlavning. Kogt kalkunbryst, hvis kalorieindhold er mindre end 100 kcal, er også nyttigt for børn. Den er rig på alle vigtige sporstoffer og protein.
Ristet kalkun
Tyrkiet (ristede) retter kan væregrillet, multikoger, ovn og pande. Desuden vil deres kalorieindhold direkte afhænge af bandagen og mængden af olie. Alle skal forstå, at hvis du marinerer kød i mayonnaise og steger i olie, fordobles dets kalorieindhold og undertiden tredobles. Naturligvis vil stegt kalkun, hvis kalorieindhold ikke overstiger 200 kcal pr. 100 gram, stadig være nyttigt. Men betydningen af at bruge en sådan skål er ikke klar. Hvorfor forkæle kostkød med kaloriefattige og ubrugelige dressinger og masser af olie?
I dette tilfælde er den bedste mulighedtæl bagningen. Kalkunen i ovnen bevarer alle de gavnlige egenskaber og indeholder ikke for mange kalorier. Dermed får du det ønskede resultat - lækkert grillet kød.
Tidligere kan slagtekroppen af en fugl rives med provencalske urter, salt og hvidløg, så den bliver endnu mere duftende. Og indeni kan du lægge appelsinskiver eller svesker - dette vil tilføje pikant.
Brændt kalkunbryst, hvis kalorieindholdca. 170 kcal pr. 100 gram, ganske nyttigt og nærende. Det skal indtages sammen med grøntsager og urter. Men resten af de stegte fjerkrækroppe har et kalorieindhold over gennemsnittet. Så underbenet, lårene og vingerne kan tilføje mere end 250 kcal til din krop pr. 100 gram spist mad. Ristningstypen er af stor betydning: paneret, i dej eller regelmæssig. Alle yderligere komponenter giver flere kalorier og mindre fordel for dette kød.
Tyrkiet med et kalorieindhold på mindre end 100 kcal prrå, mest nyttigt kogt eller bagt. Kød mister ikke sine nyttige egenskaber og smag, hvis du eksperimenterer mindre med dressinger, krydderier og panering, når du tilbereder det.
