Der er mange typer madlavningen skål som Stroganoff-kød. Alle af dem adskiller sig både i nærværelse af forskellige saucer og i typen af anvendte produkter. Det er værd at bemærke, at den originale opskrift simpelthen ikke findes, da den over tid har ændret sig og forbedret sig. Derfor er alt, der er tilbage af det primære kursus, skiver, der ligner tynde og lange stykker.
Ingredienserne
For at tilberede oksekød bestroganov har du brug for:
- ung kalvekød - 300 gr .;
- creme fraiche - 150 gr .;
- løg - 1 stk .;
- tomatpasta - 1 spsk;
- salt
- mel - 1 spsk;
- peber
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- persille - 2 grene.
Tilberedning og skæring af kød
Til fremstilling af oksekød bestrogandet er nødvendigt at behandle kødet korrekt. Først og fremmest skal det skylles grundigt. Derefter tørres oksekødet ved hjælp af papirhåndklæder. Det næste trin er at slå hele stykket af for at give det blødhed. Derefter skæres den i skiver, en centimeter tyk. I dette tilfælde er det nødvendigt at gøre dette på tværs af fibrene.
Derefter skæres skiverne i lange strimler. Som et resultat skal du få blokke med en side af en centimeter og en længde på 3-4 cm. Derefter rulles hvert stykke i mel.
forberedelse
Hæld en lille i en godt opvarmet stegepandemængden af vegetabilsk olie. Hvis oksekød bestroganes tilberedes i en multicooker, er det også nødvendigt at vente, indtil det er helt opvarmet. Dette gøres for at forhindre, at kødet klæber til overflader og dermed mister sin form. Læg pindene i mel i en sådan gryde og stek i 2-3 minutter. Krydre på samme tid skålen med salt og peber.
Derefter skal du stege løgne hver for sig, hvilkeforudskåret i små terninger. På samme tid for denne type forarbejdning af grøntsager er der ingen klare kriterier, som opskriften ville fremlægge. Bestroganes kan også koges med løg, skåret i halve ringe, hvilket er, hvad mange kokke gør, og kombinerer det med lange kødstykker. Når løgen er klar, tilsættes creme fraiche og tomatpuré til den. Bland alt grundigt og lad det småkoke i yderligere to minutter.
I det næste trin, tilsæt kød til løgen.Det skal huskes, at oksekødets bestrogan-opskrift kategorisk forbyder kogning af saucen. Det er grunden til, at kødet stegtes over svag varme i sauce, indtil det bliver blødt nok. Hvis du bruger ung kalvekød, skal du ideelt set varme det lidt op og lad det brygge i 15 minutter.
foder
Oksebestroganovs bord serveresudelukkende varmt. Normalt bruges den som en uafhængig skål, men ofte tilberedes forskellige side retter til den. Det kan være kartoffelmos eller kogt ris. Sådant kød vil også gå godt med italiensk pasta eller almindelig pasta. Rødvin eller tomatsaft er perfekt til det. Som dekoration og tilføjelse til smagen bruges persille, som ikke kun giver aroma, men også hjælper produkterne med at blive optaget i kroppen takket være særlige gavnlige stoffer.
