Hvilke italienske retter kender du til? Hvis nogen stiller dig dette spørgsmål, vil du helt sikkert med det samme nævne pizza, pasta, ravioli, ciambella og selvfølgelig lasagne.
Lasagne er bare den ret, der længe har væretvandt hjerterne fra ægte gourmeter og simpelthen elskere af italiensk køkken. Ved første øjekast er madlavning af lasagne en meget enkel proces, der tager relativt lidt fritid, men i virkeligheden er dette slet ikke tilfældet. Som praksis viser, er madlavning af lækker lasagne for de fleste uerfarne kokke beslægtet med noget, der ikke kan realiseres, for som det viser sig, er korrekt kogt lasagne et ægte kunstværk, hvis oprettelse kun er underlagt erfarne kokke.
Der er mange måder at forberede lasagne på,der tilbyder os visse opskrifter. Det er også interessant, at selv med en minimal ændring i fyldet af denne skål, ændres dens smag fuldstændigt og afhænger allerede af formue: til det bedre eller til det værre. Derfor er der mange tricks og nuancer, som du har brug for at kende og tage højde for, når du forbereder lasagne.
I dag er lasagne detbutterdej lavet af seks lag dej skiftevis med fyld. Fyldet kan være kød, svampe, og fyld af grøntsager bruges meget ofte. Det er ingen hemmelighed, at smagen af den færdige skål afhænger af valget af fyldet som helhed.
På trods af påfyldningens vigtige rolle alligevelden anden komponent i lasagne - dej - spiller en lige så vigtig rolle, og den endelige smag afhænger også af dens kvalitet. Derfor vil jeg gerne være mere opmærksom på forberedelsen af lasagnedejen.
I dag på grund af popularitetenaf denne italienske kulinariske kunst kan mange butikker tilbyde færdige madvarer til tilberedning. Derfor, i dag, mere end nogensinde, når vi går i butikken, får vi muligheden for at købe færdiglavet dej til lasagne, men straks er det værd at bemærke, at det ikke giver den færdige skål sådan en smag som dej lavet med vores egne hænder og derhjemme. Derfor, hvis du vil smage rigtig lækker lasagne, skal du forberede dejen til den selv.
Nu er det tid til at gå videre til den italienske opskrift til fremstilling af lasagnedej.
Lasagnedej
Til madlavning skal du:
- 600 g hvedemel;
- 3 kyllingæg;
- 30-40 g olivenolie
- 1 tsk salt
Start din lasagnedej medmel sigtning proces. Denne handling er nødvendig, da den ikke kun sikrer dens oprensning fra alle mulige urenheder, men er også nødvendig for at mætte den med ilt.
Det næste trin i forberedelsen af dejen erkombinere mel med kyllingæg og salt. For at gøre dette skal du følge den italienske tradition: hæld mel på bordet i et dias (du kan sige det lige på bordet), og lav derefter en lille fordybning, hæld æg i det og tilsæt salt. Takket være en sådan uddybning flyder æggene ikke ned ad melbakken og forbliver inde i den. Alle tilføjede komponenter skal blandes og æltes til en tyk dej. Hvis det er nødvendigt (og det vil opstå), kan du tilføje vand i den krævede mængde - alt afhænger direkte af kvaliteten af det mel, du har valgt.
Et meget vigtigt punkt er processen med at ælte dejen.Lasagnedejen æltes kun i en retning, men kan om nødvendigt drejes 45 grader. Husk, at dejen skal være meget fast, så du kan røre mel ind for at opnå denne effekt. Det er meget let at kontrollere dejens elasticitet - du skal bare trykke lidt på den med fingeren og observere det resulterende spor: hvis det forbliver, skal arbejdet fortsættes, og hvis det forsvinder, bliver dejen klar til videre brug. I dette tilfælde skal du dække det med en serviet og lade det brygge.
Når dejen har stået et stykke tid,du kan vende tilbage til at arbejde med det igen. Opdel det i tre lige store dele, og rul dem ud. Hver af disse dele skal være 2-3 gange større, når de rulles. Tag højde for det faktum, at midten af sådanne kager som regel ruller meget hurtigere ud end kanterne, så vær særlig opmærksom på rullens ensartethed. Hvert lag skal til sidst blive ca. 1-1,5 cm tyk.
Når du har behandlet alle dejstykkerne, skal du give dem den ønskede form. Typisk skæres lasagnedej i firkanter på 10x10 cm.
Når du har skåret dejen, skal du tørre den lidt (men ikke tørre den!) Og først derefter kan du begynde at tilberede selve lasagnen.
