Kød solyanka - suppe, hvis opskrift kræver detopmærksomhed og omhyggelig overholdelse af anbefalinger. Bedre ikke blive taget for det, hvis du vil spare tid. Suppe "Solyanka præfabrikeret kød" (opskrift og navn kom til os fra sovjetisk madlavning) kræver ikke kun omhu, men også en del af entusiasmen og kærlighed til madlavning. Lad os prøve at genskabe det i dit køkken.
Suppe med kødsauce. Opskrift og forberedelse af produkter
Forberedelsen tager dig op til 5 timer.For at kødpølser (suppe, hvis opskrift kan brydes i flere faser) har erhvervet den ideelle smag, skal den stå i ca. en dag. Antallet af produkter er baseret på en 3 liter pande. Skyl kalvehalen under en vandstrøm med en børste, skåret i segmenter. Du kan erstatte dette produkt med en skive kalvekød (for eksempel en knogle fra brystdelen). Sug i koldt vand. Tag et stykke kalvekød og efter vask sæt det til halen. Nu skal du tage nyren, skære den og fylde den med koldt vand, lad det gå et stykke tid. Efter et par timer skal du dræne vandet.
Tungen og halen koger i individuelle pander,dræning af den første bouillon umiddelbart efter kogning. Væsken, hvori halen brygges, bliver den vigtigste bouillon til parabolen. Afkogning af tungen kan drænes. Nu er det meget vigtigt at ordentligt forberede nyrerne, da det er nøjagtigt ingrediensen, hvormed et kød solyanka (suppe, hvis opskrift skal kontrolleres nøje) får den nødvendige smagsmeddelelse. Men dette biprodukt skal omhyggeligt forberedes, ellers vil skålen blive håbløst forkælet. Det vand, hvor nyren har ligget i to timer, skal drænes. Derefter skære biproduktet i fire dele, fjern urinpassagerne indeni. Hæld igen med koldt vand, efter en halv time skåret i endnu mindre stykker. Skyl nu igen og blød i et stykke tid. Koges. At fusionere vandet. Kog igen, men denne gang med et laurbærblad og peber. Kog 20 minutter, afløb vandet - det behøver ikke. Afsluttede klumper af nyrer cool på en plade. Du klare den mest tidskrævende del af madlavningen! Meget snart vil du have en vidunderlig kød solyanka.
Vegetabilsk dressing og efterbehandling efter smag
Steg løgene, skåret i terninger.Tilsæt gulerødderne, steg sammen. Nyre knopper i en blanding af mel og revet koriander. Placer på stegte gulerødder og løg, brun i 10 minutter. Tag halen ud af bouillon, skræl den fra kødet. Sæt kødet på de stegte knopper. Også gøre sproget. Kog bouillon med fire kartofler. Kød solyanka - suppe, hvis opskrift forudsætter, at alle produkterne bliver skåret i omtrent samme stykker, men det er ønskeligt at knuse kartoflerne i puré. Det er bekvemt at koge det straks i bouillon, og så uden at tage ud, knuse det. Tilsæt til de eksisterende kødprodukter til en lille skive skinke, kogt kogt svinekød, et par pølser (bedre røget). Gnid på en stor gitter 4 syltet agurk og samme mængde saltede tomater. Sæt ud. Alle sætte i bouillon, der også sætte oliven, kapers, finhakket hvidløg. Efter kogning hældes i dilden og hæld 2 spsk vodka. Insistere i 24 timer. Solyanka er klar!
