Af en eller anden grund skal folkhold dig til en glutenfri diæt. Dette er oftest forbundet med en medicinsk tilstand, hvor det er vanskeligt for kroppen at behandle protein. For nylig har en glutenfri diæt fået særlig popularitet blandt tilhængere af Ducan-metoden til begrænsning af kulhydrater.
Generelt er eliminering af gluten fra kosten berettiget.kun af medicinske årsager. Ikke desto mindre bidrager sådanne diæter til hurtigt vægttab. Så folk leder efter glutenfri måder at håndtere overvægt på.
Hvilke fødevarer er forbudt på en glutenfri diæt?
Dette er produkter fra korn: havre, hvede, rug, byg. Du skal være særlig forsigtig med brød, korn, pasta, semulje, der indeholder gluten. Selv malt kan ikke bruges. Det skal understreges, at selv fødevarer, der ved første øjekast ikke indeholder korn, meget ofte kan indeholde dette protein. For eksempel kan det være saucer, slik, kødretter, dåse mad, mejeriprodukter og drikkevarer. Derfor er det meget vigtigt at læse etiketter og kun købe glutenfrie ingredienser.
Hvilke korn kan du spise på din diæt?
Der er korn, der er glutenfrie, hvilket betyder, at de kan spises. Du kan sikkert spise boghvede, majs, ris, hirse, amaranth samt alle bælgfrugter.
Slankekure er ikke let. Det kræver konstant opmærksomhed, yderligere viden og økonomiske omkostninger. Mange glutenfri fødevarer er meget dyrere end glutenfri modstykker.
Glutenfri diætbrød
Det er klart, at hvis du er på diæt, så fra mangeprodukter skal kasseres. Brød er et særligt problem. Erfaringen viser, at folk ofte savner netop dette produkt. Butikkerne sælger glutenfrit brød, men desværre er det tørt og helt usmageligt.
Generelt forfører han ingen. Hvad mere er, den indeholder en anstændig dosis konserveringsmidler for at holde produktet frisk. Men der er en vej ud af denne situation. Du kan lave dit eget glutenfrie brød derhjemme. Vi giver opskrifterne i artiklen.
Glutenfri mel
Mange vil sandsynligvis være interesseredeeksperimentere med glutenfrit mel og prøv bagværk baseret på det. Hvis din diæt udelukkende er drevet af ønsket om at tabe sig, kan du simpelthen bage hjemmelavet kostbrød. Men hvis kosten alligevel er forårsaget af en sygdom, skal du helt udelukke alle fødevarer, der indeholder rug og hvedemel. Glutenfrit brød hjælper dig med dette, hvis opskrifter er baseret på brugen af en særlig blanding. Denne pine er ikke så kendt for os. Dejen fra det er sværere at hæve, og produkterne er mindre og ikke så luftige. Glutenfrit brød er dog meget sundt, og i dette tilfælde er dette hovedargumentet.
Madlavningstips
Glutenfrit brød er kompakt, crunchy og meget crunchy. Det har mange frø, og kødet ligner surdejsprodukter (det er fugtigt og tæt). Det er lækkert nok.
Her er nogle tip til, hvordan man laver glutenfrit brød:
- Dette mel kræver meget mere flydende end et glutenbelastet produkt.
- Brød tørrer hurtigt, så du skal skære det i stykker efter behov.
- Dejen viser sig at være meget klæbrig, men den holder slet ikke sin form, og den skal derfor kun bages i en form.
- Majsmel kan erstattes med kartoffelstivelse til et blødere bagt produkt.
Ingredienser til glutenfri boghvede brød med ris og majsmel
Der er forskellige glutenfri opskrifter. Vi vil give dig nogle af dem. Lad os starte med en opskrift på at lave brød.
ingredienser:
- Boghvede mel - 250 g.
- Majsmel - 100 g.
- Rismel - 150 gram.
- Gær (hurtigtørrende) - 8 g.
- Et halvt glas græskarfrø.
- Hørfrø - to spsk l.
- En spiseskefuld sukker.
- Spisesked salt.
- Vand - 0,5-0,6 liter.
Brødopskrift
Lad os finde ud af, hvordan man laver madglutenfrit brød i ovnen. Først skal du blande alle tørre ingredienser. Det er bedre at sile melet først, så det er mættet med ilt. Hæld derefter 500 ml vand i skålen med ingredienserne. Om nødvendigt kan du tilføje yderligere halvtreds milliliter (hvis dejen ikke æltes). Det er vanskeligt at angive de nøjagtige proportioner, da det ikke vides, hvilken fugt dit mel vil være, og mængden af vand afhænger direkte af dette.
Dernæst skal du blande hele blandingen med den mest grundigesåledes at en homogen masse uden klumper kommer ud. Nu kan du lægge massen et varmt sted, så den vokser i volumen (du skal bruge omkring fyrre minutter).
Dæk derefter bagepladen med pergament. Du kan desuden sprede det med smør for at gøre det lettere at udtrække brødet, men det er ikke nødvendigt. Vi lægger dejen i formen og gentegner den i yderligere en halv time. Derefter forvarmes ovnen til to hundrede og tyve grader og sender vores brød derhen. Du skal bage i cirka halvtreds minutter. Hvis toppen brunes for hurtigt, kan du dække den med folie.
Nu skal brødet tages ud af formen og bages i yderligere ti minutter. Færdige bagværk giver en hul lyd, når der tappes på bunden. Køle brødet på et rist.
Kan du ændre opskriften?
Når du laver glutenfrit brød, kan du justere detopskrift. For eksempel kan delvist majsmel erstattes med stivelse (60 gram). Du kan tilføje en teskefuld solsikkefrø, malt, honning eller glutenfri havregryn.
Forresten kan majsmel erstattes med majsmelstivelse. Det færdige brød har en forbedret struktur, og dejen vokser hurtigere. Generelt kan rismel i opskriften erstattes med enhver stivelse: majs, kartoffel.
Majsbrød (glutenfrit) med urter
Du kan lave vidunderligt urtebrød. Det viser sig at være meget velsmagende for et glutenfrit produkt. Selv børn vil kunne lide sådanne bagværk.
ingredienser:
- Majsmel - 0,5 kg.
- Tørre (kan være friske) provencalske urter - 2 spsk. l.
- Sukker - 2 tsk
- Salt - 1 tsk
- Mælk (du kan tage vand) - 630 ml.
- Tør gær - 2 tsk
- Hørfrø, formalet - 80 g.
Varm mælk i en gryde ved at tilsætte sukker oggær. Dernæst tilsæt mel, urter, hørfrø, salt. Ælt dejen. Det skal blive tykkere. Dejen skal stå og hæve (ca. 45 minutter).
Derefter skal dejen æltes igen. Tilsæt et par spiseskefulde vand, hvis det er nødvendigt. Vi danner en kugle fra dejen og lader den hæve i yderligere en halv time.
Forvarm ovnen til to hundrede og tyve grader. Dæk bagepladen med pergament, læg en bolle dej på den og sæt den i ovnen. Brødet bages i cirka en time. Vi køler det ned på risten. Generelt skal sådanne kager stå i et par timer, hvorefter de får en vidunderlig smag.
Risbrød
Du kan også lave brød med rismel ogbanan. Naturligvis vil dette ikke være et helt almindeligt produkt, da det ikke kan vokse så meget som bagværk lavet af hvedemel. Det færdige brød vil være ret kompakt og tørt.
ingredienser:
- Gær (kompakt tør) - 2 tsk.
- Rismel - 400 g.
- Kogt ris (smuldret) - 150 g.
- Varmt vand (salt) - 300 ml.
- Banan - 3 stk.
Skrælede bananer æltes med en gaffel. Ris, mel, vand, salt og gær tilsættes. Derefter æltes dejen og placeres i en færdig form i en bageplade med pergament. Vi lukker massen ovenpå med en pose, den skal stå i cirka en time i prooferen. Derefter kan du gå videre til bagning. Processen tager fyrre minutter.
Surdej
For glutenfrit brød kan dubrug surdej. Du kan forberede det fra majsstivelse ved at hælde det med fire spiseskefulde (spiseskefulde) vand og tilsætte en teskefuld sukker og citronsaft. Blandingen anbringes et varmt sted. Den næste dag fodres surdejen med flere spiseskefulde majsmel med tilsætning af vand. Efter et par dage begynder der at vises bobler i blandingen. Surdejen fodres et par gange om dagen.
Gærfrit brød
Baseret på startkulturen kan du tilberede gærfriglutenfrit brød. Et glas surdej er nok til et halvt kilo mel. Når der er for meget løsning, skal du lægge et par skeer i en ren skål og afkøle. De vil være nyttige næste gang.
ingredienser:
- Glutenfri bagemix - 450 gram.
- Vand - 1,5 kopper.
- Majsmel - 50 gram.
- Olivenolie - 2 spsk l.
- Salt er en teskefuld.
Du kan bage glutenfrit brød i en brødproducent. Nogle modeller har endda et specielt program (bagning af glutenfrit brød). Men selv hvis din brødproducent ikke har et sådant regime, skal du ikke modløses. Et cupcake-bageprogram er fint.
Madlavning i en brødmaskine beløber sig ikke tilintet arbejde. Læg alle ingredienserne i beholderen og tilsæt vand. Derefter begynder dejen æltningsprocessen. Det tager femten minutter i tide. Dejen hæver sig i endnu en time. Bagning tager femogfyrre minutter at lave mad. Generelt gør en brødproducent opgaven meget lettere. Madlavning glutenfri mad er let nok.
Madlavning af brød i en multikoger
Der er en anden mulighed for at lave bagværk med diæt. Du kan lave glutenfrit brød i en langsom komfur. Dette er en ret bekvem måde.
ingredienser:
- Rismel - 300 g.
- Tør gær - 2 tsk.
- Et kyllingæg.
- 200 ml vand.
- Salt er en teskefuld.
- En teskefuld vegetabilsk olie.
Først skal du lave en dej. Bland 125 ml varm mælk eller vand med sukker og gær for at gøre dette. Du skal blande alt og lade det brygge, indtil massen begynder at stige. Bland melet med ægget i en emaljeskål, tilsæt gærblanket. Hæld vand i dejen og bland alt, indtil det er glat. Dejen skal have konsistensen af creme fraiche.
Multicooker-skålen skal smøres.vegetabilsk olie. Hæld derefter dejen i den, og plan overfladen med en ske. Vi lukker selve skålen og lægger den i multikogeren. I denne tilstand med relativt vakuum skal dejen hæve sig. Inden for en time vil det blive enke.
Brød tilberedes i en langsom komfur på ethvert egnetprogram, f.eks. bagningstilstand. Det er ikke værd at fjerne det varmt, du skal vente ti minutter, indtil kanterne ligger bag ovnens vægge. Glutenfrit risbrød er lækkert med mælk.
Glutenfri blandinger
Dieters er tvunget til at forbrugeglutenfri produkter. De sælges i butikkerne. Selvfølgelig er der ikke så mange af dem, som der er andre, men du kan finde dem, hvis du ønsker det. Du kan lave dit eget brød og bagværk derhjemme. Som du kan se, er der nok opskrifter. Til madlavning kan du bruge specielle produkter for ikke at købe ingredienserne separat. Så der er en glutenfri brødblanding kommercielt tilgængelig. Dette produkt indeholder ikke lactose, hvede og gluten, men sojakomponenter kan være til stede.
Ved at bruge glutenfri bageblandinger kan dukog boller, pizza, brød. Selve processen forenkles lidt. Det er ikke nødvendigt at blande forskellige komponenter (mel, stivelse). Men der er en ulempe: glutenfri mad er dyr. Men på den anden side er deres sortiment ret forskelligt, hvilket er vigtigt for mennesker, der er intolerante over for gluten.
Grød til diætforkæmpere
De, der er på diæt, kanspis glutenfri korn. Disse produkter er ikke kun til babyer. Producenter i deres sortiment tilbyder ris, boghvede, havregryn glutenfri korn. Så hvis du vil, kan du prøve lignende produkter. Måske kan du lide det. Derudover er grød hurtig at tilberede og med en meget streng diæt kan det være den bedste mulighed for ernæring.
