Bøf - hvad er det?Næsten alle kan besvare dette enkle kulinariske spørgsmål. Når alt kommer til alt er bøf en meget velsmagende og tilfredsstillende kødret, som især er populær i vores land. I tilfælde af at du aldrig har prøvet det, nedenfor beskriver vi opskriften og fortæller dig om funktionerne i dets forberedelse.
Generelle oplysninger
Bøf - hvad er det? Ifølge erfarne kokke er dette et tykt stykke stegt kød eller rettere oksekød, fjerkræ, fisk eller svinekød.
Bøf fra de bedste dele af en ko's slagtekrop er normaltkaldes simpelthen en bøf (i sjældne tilfælde en bøf). Hvad angår andre produkter, er navnene på retterne fra dem mere specifikke, nemlig kalkunbøf, laks osv.
Historie af forekomsten
Bøf - hvad er det, og hvordan kom du på denne skål?Historien om dens oprindelse går tilbage til det antikke Rom. Under offerritualet i templerne ristede præsterne store stykker oksekød på riste for at placere dem på det guddommelige alter.
Hvad angår middelalderens Europa, i disseTil tider havde oksekød et ret lavt omdømme. Et sådant produkt var kød fra gamle tyre og køer. Derfor var retterne fra dem ikke særlig velsmagende.
Udbredt forstærket fodringhusdyr til kød begyndte kun i England. Det var i denne tilstand, at bøffen fik særlig anerkendelse i midten af det 15. århundrede. I 1460 optrådte opskriften på denne skål først i en kogebog.
Bøf - hvad er det? Der er en opfattelse af, at en sådan skål er rent amerikansk. Det var i dette land, at der blev oprettet en vis bøfekult, som blev en del af den nationale kultur.
Udvælgelseskriterierne for kød til bøffer i Amerika er meget høje. Men foruden hende er lande som Argentina og Australien også de største producenter af oksekød.
Lækker og stor bøf: opskrift realiseret i en gryde
For at forberede en sådan skål, skal duBrug kun fersk og frisk kød, som er taget fra dyrets interkostale del. Kun i dette tilfælde får du en rigtig bøf, der hurtigt og permanent mætter dig og alle dine familiemedlemmer.
Hvordan man steger en bøf? Der er et stort antal opskrifter til en sådan skål. Vi vil overveje den mest tilgængelige og enkle. For at implementere det skal du forberede:
- frisk oksekød (dampet mørbrad) - ca. 800 g;
- smør ikke harsk - ca. 150 g;
- fint bordsalt eller iodiseret salt - efter din smag
- friskmalet sort peber - påfør efter din smag.
Valg og forberedelse af hovedproduktet
Før du steger en bøf, skal du ordentligtbehandle kødet. Det skal kun købes parvis. Efter slagtningen af dyret skal produktet være i køleskabet i mindst tre dage. I dette tilfælde anbefales det at bruge en del af kødet, der er skåret fra mellemrummet.
Den valgte filet skal vaskes grundigt indkoldt vand og skåret i lige store bøffer 3-4 cm tykke. I dette tilfælde skal de være grundigt våde med en papirserviet eller en ren bomuldsklud.
Varmebehandling
Sådan stekes oksekød korrekt i en grydebøf? Opskriften på denne skål kræver brug af tykvæggede retter. Det opvarmes over maksimal varme, og derefter smøres smør. Det tilrådes at smelte madolie ved den laveste temperatur.
Så snart skålen med olie er opvarmet, ind i denlæg alle stykker kød ud. Samtidig er de aromatiseret med peber og salt på den ene side, og det er med denne del, de anbringes i opvasken. Oksekødets tilberedningstid afhænger af, hvor dybt du vil have din hjemmelavede bøf.
For at gøre kødet velsmagende og ømt skal du overholde følgende regler:
- For at tilberede et let ristet stykke oksekød udvendigt og næsten rå indvendigt, skal du holde det på komfuret i 2-3 minutter på hver side.
- For at bøffen skal være mere brunet og lyserød på indersiden, skal den koges i 4 minutter på hver side.
- For at sikre, at der dannes en meget stegt skorpe på oksekødet, og der ikke er noget blod inde, skal det koges i 5 minutter på hver side.
Så snart den nederste del af kødet får det ønskededu farve, dens top er også aromatiseret med peber og salt, og derefter vendes. Når du fortsætter med at stege bøffen i samme tid, får du en meget velsmagende og tilfredsstillende skål.
Serveret ved bordet
Hvordan serveres oksekød?Denne opskrift kræver en flad plade. Et varmt stykke kød spredes på det, og friske grøntsager og urter placeres ved siden af det. Du kan også bruge denne frokost med en sideskål. Selvom mange husmødre kun serverer det til bordet med tomatsauce og brød.
Bag en bøf i ovnen (opskrift)
Ofte steges den pågældende ret påkomfur med meget olie. I nogle tilfælde kan den dog også koges i ovnen. Oftest bruges denne opskrift af dem, der ønsker at få en solid, men mindre kaloriefattig skål.
Så for at lave en lækker bøf i ovnen har vi brug for:
- svinekød (filet fra livmoderhalsen) - ca. 1 kg;
- Worcestersauce (du kan bruge soja eller balsamico) - 6 dessert skeer;
- olivenolie uden aroma - 1 stor ske;
- sort peber (andre kan bruges) - 1 dessertsked;
- fint salt - efter din smag.
Kødforberedelse
Inden bage en bøf i ovnen, skal kødet værehåndter forsigtigt. Det vaskes grundigt og tørres derefter med håndklæder. Dernæst skæres et stykke svinekød på tværs af fibrene i mærkelige medaljoner op til fire centimeter tykke. Derefter gennembores hvert stykke intensivt med en gaffel. Dette er nødvendigt, så kødets fibre beskadiges, og det bliver blødere og mere ømt.
Når først produktet er forarbejdet, er det gennemblødt i Worcestershire sauce og smagt med en blanding af sort peber og fint salt.
Bagningsproces
Brug tykvæggede retter til at tilberede bøf i ovnen. Det smøres med olivenolie, hvorefter alle stykker oksekød lægges ud. I denne form sendes produkterne til ovnen.
Det tilrådes at bage kødproduktet i form af bøffer ved en temperatur på 300 grader. Når oksekødets underside er grundigt brunet, vend det om og kog på samme måde.
Bagningstiden for den pågældende ret afhænger af graden af stegning. Jo mindre du laver bøffer, jo rødere bliver det på indersiden (dvs. med blod).
Tilberedning af en fiskeretter i en langsom komfur
Tilberedning af fiskbøf i en langsom komfur er ret ægte. For at gøre dette skal du bruge bageprogrammet samt følgende komponenter:
- frisk laks - ca. 800 g;
- solsikkeolie - valgfri;
- fint bordsalt - efter din smag;
- frisk citron - flere skiver.
Fremstillingsmetode
Fiskesteak i en langsom komfur viser sig at være meget velsmagende og øm. Til dette anvendes kun frisk laks. Det vaskes grundigt, renses og skæres derefter i stykker op til tre centimeter tykke.
Efter at have valgt de mest saftige og fede dele, dedrys godt med fint bordsalt og drys med frisk citron. Derefter hældes lidt solsikkeolie i multikogerskålen. Derefter indstilles den i bagningstilstand, og alle bøffer lægges en efter en.
Kogning af laks i en langsom komfur bør ikke være meget lang, ellers falder den fra hinanden. Så snart fiskens bund er brunet, vendes den og steges et stykke tid.
Servering til spisebordet
Som du kan se, i madlavning fisk bøfgennem en enhed som en multikooker er der intet kompliceret. Når laksen er kogt igennem, skal du fjerne den fra skålen og placere den på en tallerken. Denne ret serveres varm sammen med urter og ærter i dåse. Fiskesteak kan også bruges med en sideskål, nemlig kartoffelmos.
Lad os opsummere resultaterne
Der er mange måder at forberede hjemmelavet bøf på. Ved hjælp af oksekød, svinekød og rød fisk kan du lave helt forskellige retter, som dine gæster helt sikkert vil sætte pris på.
